Dhammaanteen waxaan jecelnahay inaan dibadda u baxno si aan wax u cunno oo aan ugu raaxaysanno noocyada kala duwan ee cuntooyinka waddankeenna. Si kastaba ha ahaatee, waxaan had iyo jeer in yar ka walaacsanahay in warshadaha martigelinta ay isticmaalaan alaabada aan ku jirin liisaskayada wax iibsiga. Waxa kale oo jira walaac laga qabo in nooc ka mid ah cuntada ku sumoobay ay ka iman karto cuntada xumaatay. Mid ka mid ah cuntooyinka ay dadka werwerka ugu badan qabaan waa damiir lahayn iyo wax kasta oo la xiriira ukunta.
Maqaalkan waxaan kuugu sheegi doonaa waxa uu yahay cawlku, sifooyinkiisa, adeegsigiisa iyo qaar kale oo badan.
waa maxay cawl
Huevina waa erey af-soomaali ah oo loo tixraaco ukunta la dajiyay. Si ka duwan ukunta qolofka caadiga ah, alaabtan waxaa lagu daaweeyaa kulayl. Iyadoo loo marayo habkan, Cawsku waxa uu ka xoroobay bakteeriyada iyo jeermiska keeni kara nooc kasta oo cunto ah oo sumowga ah. Si kastaba ha ahaatee, ukuntan la daajiyey ayaa weli haysata nafaqooyinka muhiimka ah ee ukunta.
In kasta oo roe ay heshay rap xun maalmihiisii hore, khuraafaadka ayaa dhammaan waayay laakiin maanta. Horumarka laga gaaray adduunka tignoolajiyada ayaa ka dhigay sifooyinka nafaqada ee ay bixiyaan ukunta iyo cawl ku dhawaad aan la kala saari karin.
Isticmaalka waxyaabaha ka soo jeeda beedka ayaa si isa soo taraya u caan ah. Waxaa jira amar boqortooyo oo si gaar ah loo qoray si loo caddeeyo isticmaalka alaabtan. Xeerka Boqortooyada 1254/1991 wuxuu u baahan yahay isticmaalka cawska ee majones ama cunto kasta oo ay ku jirto ukun. Cuntada ay tilmaamayso waa in isla markiiba la cunaa.
Ukunta caadiga ah ayaa la isticmaali karaa haddii la dammaanad qaado in cuntadu ay gaarto 75°C ugu yaraan hal daqiiqo. Ikhtiyaarka kale waa in la isticmaalo cawska sida ay dhadhanka ama doorbidka.
Farqiga u dhexeeya ukunta iyo cawska
Ukunta iyo cawsha waa laba badeeco oo kala duwan oo laga heli karo suuqa. Ukuntu waa cunto aad caan u ah oo wax badan ka heli karta shimbiraha, gaar ahaan digaagga. Waa il heer sare ah oo laga helo borotiinka, fiitamiinnada iyo macdanta. Waxaa loo isticmaalaa jikada dhexdeeda diyaari cuntooyin kala duwan sida omelettes, ukun la tumay, keega, iwm. Intaa waxaa dheer, waxaad sidoo kale cuni kartaa ukunta shiilan ama la kariyey.
Dhanka kale, cawlku waa badeeco ka timid ukunta, laakiin waxaa jira kala duwanaansho. Waxa laga sameeyaa isku dhafka ukun cad iyo jaallo ah oo milix ama waxyaabo kale lagu daro si loo hagaajiyo dhadhankeeda iyo muuqaalkeeda. Roe waxay ku timaadaa qaab dareere ah waxaana badanaa lagu baakadeeyaa dhalooyin ama sanduuqyo kartoonada ah.
Farqiga ugu weyn ee u dhexeeya labada alaab waa muuqaalkooda iyo sida loogu isticmaalo jikada. Iyadoo ukunta loo isticmaalo qaabkooda dabiiciga ah iyo diyaarinta cunto karinta, roe ayaa inta badan ku habboon kuwa doonaya alaab diyaar u ah isticmaalka iyada oo aan la jebin ukunta oo aan kala soocin caddaan iyo jaallo.
Isticmaalka ugu weyn
Ukunta waxaa loo isticmaali karaa in lagu daro cajiinka tortilla wakhtiga diyaarinta. Qadar yar ayaa inta badan lagu daraa halkii buufis, iyadoo ku xiran dhadhanka shakhsi ahaaneed. Aad bay muhiim u tahay in si fiican loogu qaso ukunta cajiinka si ay si siman u qaybiyaan.
Markaad isticmaashid ukunta tortillas, waxaad ku gaari kartaa dhadhan qani ah iyo dhadhan jilicsan. Intaa waxaa dheer, qiimaha nafaqada ee tortillas waxaa lagu xoojiyay nuxurka borotiinka ee ukunta.
Waxaa muhiim ah in la xasuusto in ay yihiin badeeco la warshadeeyay oo tayada ay ku kala duwanaan karto noocyada kala duwan. Sidaa darteed, waxaa habboon in la akhriyo calaamadaha oo raadiyo doorashooyin badan oo dabiici ah iyo tayo leh.
Faa'iidooyinka iyo faa'iidooyinka
Waxaynu hore u soo aragnay in digaaggu yahay shay aad looga isticmaalo cunto karinta oo yeelan karta hanti iyo adeegsi kala duwan. Aynu aragno qaar ka mid ah faa'iidooyinka iyo faa'iidooyinka:
Qiimaha nafaqada: waa il laga helo borotiin tayo sare leh, waxaana ku jira fiitamiino iyo macdan kala duwan oo lagama maarmaan u ah jidhka bini'aadamka, sida vitamin A, vitamin D, iron, calcium, iwm. Tani waa ikhtiyaar aad u fiican kuwa raadinaya cunto dheellitiran.
- Kala-duwanaanta Cunnada: waxaa loo isticmaali karaa cuntooyin kala duwan iyo cuntooyin kala duwan, laga bilaabo suxuunta macaan ilaa macmacaanka. Waxa loo isticmaali karaa qayb ka mid ah ukunta shiilan, ukunta la shiilay, iyo omelettes, iyo sidoo kale diyaarinta alaabta la dubay sida keega iyo buskudka.
- Beddelka Ukun: Waxa kale oo loo isticmaali karaa beddelka ukunta cuntooyinka vegan-ka ama dadka xasaasiyadda u leh ama u adkaysan la'aanta ukunta. Marka lagu qaso biyaha waxay helaysaa muuqaal la mid ah ukunta cad, taas oo ka dhigaysa bedel wax ku ool ah jikada.
- Qiimaha dhaqaalaha: waxay inta badan ka jaban yihiin ukunta cusub, taas oo soo jiidata dukaameeysatada raadinaya cuntooyin ka jaban.
- Cimri dherer: waxay leeyihiin nolol shelf ka dheer ukunta cusub, taas oo ka dhigaysa doorasho ku haboon kuwa cuna beedka si aan badnayn ama raba inay alaabta ku sii hayaan wakhti dheer qolka cuntada.
Mid ka mid ah faa'iidooyinka ugu caansan ayaa ah awoodda xoogga leh ee ay uga hortagto caabuqyada ama sumowga cuntada. Yaraynta halista salmonellosis ayaa muhiim u ah ka-soo-saarka ukunta. Sidaa darteed, waxay yihiin shay muhiim u ah makhaayadda iyo warshadaha martigelinta. Qof kasta oo ka mid ah warshadaha ayaa fahmaya sharciga iyo sida ay muhiim ugu tahay u hoggaansanaanta macaamiisha iyo habsami u socodka ganacsigooda.
Dhibaatada baararka
Hal dhinac oo ka mid ah xeerku waxa ay tilmaamaysaa xaaladaha kaydinta cuntooyinka ay ukuntu ku jirto. Suxuunta loo isticmaalo isla markiiba waa in lagu kaydiyaa ama ka hooseeya 8 digrii oo aan lagu haynin wax ka badan 24 saacadood ka dib karinta.. Xadgudubyada mid ka mid ah kuwan kor ku xusan waxaa lagu ciqaabi doonaa milkiilaha, gaar ahaan marka la eego isticmaalka ukun cusub.
Waxaa jira waxyaabo yar oo ay tahay in laga fiirsado agagaarka tortilla. Makhaayadaha waxay ku diyaarin karaan ukun, ilaa inta la kariyo in ka badan 75 darajo. Dhibaatadu waxay tahay in ukumuhu ku koolkooliyaan 70-71 darajo iyo jir ahaan way adag tahay in la helo omelette dhadhan fiican leh oo ukun cusub leh oo aad ku dhegganaato caadada. In kasta oo xaqiiqda ah in xeerarku ay aad u cad yihiin, waa wax aad u badan in la helo makhaayado leh tortilla skewers miiska, oo lagu dhejiyay heerkulka qolka.
Waxaan rajeynayaa in macluumaadkan aad wax badan ka baran karto waxa uu yahay cawl, astaamihiisa, adeegsigiisa iyo waxyaabo kale oo badan.