Soybeeska qoraalka ah, oo la mid ah tofu, waa soosaar soy ah, oo laga soo saaro burka digirta. Cuntadani waxay leedahay dufan yar iyo boqolkiiba sare ee borotiinka khudradda (20,21 g halkii 100 g), taas oo ah sababta loo yaqaan 'hilibka soy-ga'. Inta badan waxaa loo diyaariyaa si la mid ah hilibka duqadda ah. Way badan yihiin cunto fudud oo soy textured leh in aad wax ku karsan karto nolol maalmeedkaaga.
Maqaalkani waxa aanu ku tusin doonaa cuntooyinka ugu fudud ee ugu fiican ee soy-dhaqaale ah si loogu daro cuntadaada.
Halkee laga heli karaa digirta textured
Qaabab kala duwan ayaa laga heli karaa dukaamada iyo dukaamada waaweyn. Foomka ugu caansan waa digirta jilicsan ee jilicsan ama jilicsan, taas oo ku xiran xajmiga. Si kastaba ha ahaatee, waxa kale oo laga heli karaa xiniinyaha, xariijimaha ama qolofyada. Iyadoo ku xiran habka loo kariyo, hal kala duwanaansho ayaa laga yaabaa inuu ku habboon yahay kan kale. Si kastaba ha ahaatee, Dhammaantood waxay ka siman yihiin baahida loo qabo fuuq-baxa qallaylkooda awgeed.
Cuntooyinka qaarkood waxay u baahan yihiin in maadada la fuuqeeyo ka hor inta aan la karinin. Tani waxay ku lug leedahay in lagu qooyo biyo ama maraq ilaa ay ka jilicsanaato. Si kastaba ha noqotee, cuntooyinka kale, habka karinta laftiisa ayaa ku filan si loo jilciyo walxaha. Waxaa muhiim ah in la ogaado in marka la waraabiyo, maaddadu waxay labanlaabmi doontaa cabbirka. Sidaa darteed, waxaa lagama maarmaan ah in aan la qiyaasin qadarka loo baahan yahay iyada oo ku saleysan muuqaalkeeda engegan, taas oo u muuqan karta wax ka yar badeecada ugu dambeysa ee fuuqbaxa.
Cuntooyin fudud oo leh soy textured
Zucchini iyo spaghetti bolognese leh soy muuqaal ah
Soy-textureed ayaa inta badan loo isticmaalaa beddelka hilibka duqadda ah ee maraqa bolognese ee vegan, taasoo keentay saxan khudradeed oo gebi ahaanba aan lahayn wax xayawaan ah. Si aad u diyaariso maraqa bolognese, ku billow inaad isku darso 150 g oo soy ah oo la jarjaray oo la jarjaray, karootada la jarjaray iyo toon toon ah oo la jarjaray. Ku dar a weel yaanyo la jajabiyey iyo xilli leh saliid saytuun bikrad ah, oregano, basil, milix iyo basbaas dhulka cusub si ay u dhadhamiyaan.
Si aad u abuurto maraqa bolognese, ku billow kuleylinta qaado oo saliid saytuun ah digsi weyn kulayl dhexdhexaad ah. Ku dar basasha si fiican loo jarjaray oo kariyo ilaa inta jilicsan. Marka xigta, ku dar toonta duqadda ah, karootada la jarjaray, celery iyo qanjaruufo milix ah. Karso 5-7 daqiiqo oo kale ama ilaa khudaarta jilicsan yihiin.
Ku dar yaanyada qasacadaysan iyo koollada yaanyada ee digsiga, oo ay la socdaan koob maraq khudradeed ah. Walaaq oo isku kari ilaa 15 ilaa 20 daqiiqo., walaaqaya marmar.
Marku maraqu sii weynaado, ku dar maraqa la kariyey oo si fiican u walaaq. Ku dar milix, basbaaska madow, iyo xawaashka Talyaaniga si aad u dhadhamiso. Ku darso maraqa bolognese ee vegan baastada la kariyey oo ku qurxin dhir cusub, haddii la rabo.
Paella oo leh soy textured
Paella oo leh soy textured waa saxan ka mid ah isticmaalka borotiinka soy-ku-saleysan ee bariiska dhaqameed ee Isbaanishka. Soy oo leh joogteynta textured ayaa ah mid aad u macaan oo lagu daro bariiska iyo paellas labadaba, taasoo bixisa muuqaal dhadhan cajiib ah.
Si aad ugu adeegto koox 4-5 qof ah, diyaari 450 g oo ah bariis bunni ah oo wareegsan kuna dar 100 g oo basbaas cagaaran ah, 150 g oo ah basbaaska cas, 150 g oo soy aan dhab ahayn, 200 g oo digir ah iyo 225 g oo ah garrophones. Ku dar 5 yaanyo bislaaday iyo 4 xabo oo toon ah saxanka. Ku dar 3 artichokes oo waaweyn, 2 liin iyo lan dhir ah si aad u dhadhanto. Si aad u wanaajiso midabka iyo dhadhanka, ku dar 5 xabbo oo saffron ah. Ugu dambeyntii, waxaan ku labisannaa saliid saytuun ah oo bikrad ah iyo milix si ay u dhadhamiyaan.
Si aad u bilawdo, ku dar saliid saytuun digsi weyn oo paella oo ku diiri kulayl dhexdhexaad ah. Markay kululaato, ku dar basasha la jarjaray iyo toonta oo kari ilaa inta ay basashu isu beddesho mid hufan. Kadib, Ku dar basbaaska dawanka oo la jarjaray oo isku kari laba daqiiqo oo kale. Kadibna, ku dar soy textured oo walaaq ilaa dahabka. Ku dar yaanyada la jarjaray oo isku kari ilaa shan daqiiqo ilaa ay isku darka noqdaan basbaas.
Taas ka dib, ku dar bariiska oo walaaq ilaa si buuxda loo daboolo. Si tartiib ah ugu dar maraq khudradeed, koob markiiba, ilaa bariiska si buuxda loo kariyey. Ugu dambeyntii Ku dar saffron iyo digir oo walaaq dhowr daqiiqo ilaa paella ay aad u kulul tahay.
Zucchini oo ka buuxa soy textured
Zucchini si taxadar leh ayaa loo dalooliyaa waxaana lagu buuxiyaa isku dar ah soy, ka dibna la dubay ama la shiilay si qumman. Cuntadani waa hab fiican oo lagu daro khudaar badan iyo borotiinno ku salaysan dhirta cuntadaada.
Zucchini waxaa lagu buuxin karaa bolognese soy ah oo muuqaal ah, sida hilibka duqadda ah ayaa badanaa loo isticmaalaa. Habka samaynta zucchini oo ay ka buuxaan isha kale ee borotiinka Waxay la mid tahay kan caadiga ah ee bolognese.
Si aad u karisid koox ka kooban 4 qof, waxaad u baahan tahay 2 zucchini oo waaweyn iyo 250 garaam oo soy ah oo la jajabiyey. Waxa kale oo ku habboon in la helo 300 millilitir oo yaanyo la shiiday, 2 basasha, 3 karootada iyo 3 xabo oo toon ah. Ku dar 2 caleemo, basbaaska madow iyo milix si aad u dhadhamiso. Isticmaal saliid saytuun ah oo bikrad ah si aad wax u karsato.
Si aad u bilawdo, gooy zucchini dhererka badhkii oo ka soo bax gudaha, adigoo ka tagaya qolof bannaan. Marka xigta, u diyaari buuxinta soy-dhaqaajinta leh adigoo ku qasaya xawaashyada iyo xawaashka aad dooratay. Ku shub buuxinta qolofka zucchini oo dubi ilaa inta ay jilicsan tahay. Saxankan Way ku fiican tahay kuwa raadinaya beddelka borotiinnada dhirta ku salaysan ama hab cusub oo ay ku raaxaystaan zucchini.
Si aad u diyaarisid digirta tufaax ah, waxaa lagu talinayaa in la fuuqeeyo iyada oo la dhex gelinayo qadar deeqsi ah oo biyo macdanta ah ugu yaraan laba saacadood. Iska yaree toonta, basasha iyo karootada qaybo yaryar oo ku kari xaddi deeqsinimo ah oo saliid saytuun ah. Isla marka ay basashu noqoto mid hufan, ku dar digirta tufaaxsan ee la miiray oo ay la socoto saxarka zucchini ee hore loo jarjaray.
Ka dib marka la isku daro dhammaan maaddooyinka ku jira digsiga, isku kari ilaa dhowr daqiiqo. Taas waxa ku xigtay. Ku dar maraqa yaanyada iyo caleenta baybalka isku dar ah, oo sii wad wax karinta kulayl yar ilaa 15 daqiiqo.. Ka dib marka la buuxiyo zucchini maraqa, waa in lagu dubaa heerkul ah 180º qiyaastii 10 daqiiqo. Si loo dedejiyo geeddi-socodka, waxaa suurtagal ah in la isku daro soy-dhoobo prehydrated leh oo leh qasacadaysan ama yaanyo guri, ka hor inta aanad buuxin zucchini isku dar ah.
Waxaan rajeynayaa in macluumaadkan aad ku baran karto wax badan oo ku saabsan qaar ka mid ah cuntooyinka ugu fudud ee ugu fudud ee soy-dhaqashada leh.