Encontrar alternativas saudáveis aos doces industriais é mais fácil do que pensamos. Hoje ensinamos-te a fazer um donut de batata-doce, aproveitando que costuma ser um alimento típico de outono e inverno.
Lembre-se que não devemos nos preocupar apenas com a alimentação saudável, mas também priorizar a sustentabilidade da alimentação. O ideal é comer frutas e verduras da estação, e ser consistente no consumo.
Coma batata-doce de forma diferente
A batata-doce é um alimento pouco utilizado, apesar de muitas receitas poderem ser feitas. Há algum tempo ensinamos a fazer brownies, rechear batata-doce ou caramelizá-la; mas pensando em uma receita mais doce, resolvemos fazer rosquinhas. Não tenha medo de pensar que vão ficar com um sabor estranho, porque acontece o mesmo que com a abóbora: não dão um sabor muito marcante.
Além disso, vamos brincar com os sabores da cobertura. Você pode banhá-los com nutella caseira ou com cremes de nozes saudáveis.
Eles realmente não precisam adicionar corante artificial, sua cor vem da cor natural do purê de batata-doce roxo cozido no vapor. Também optamos por usar ovos inteiros em vez de apenas a gema, pois não queríamos que a massa ficasse muito amarelada. Esses donuts de batata-doce têm gosto de qualquer outro donut com uma pitada de sabor de batata-doce e, como você bem sabe, eles não têm muito sabor. No entanto, algo muito positivo é que ficam perfeitamente húmidos e macios devido a este tubérculo.
Esses donuts de batata-doce contêm muito pouco fermento. Portanto, a massa é baseada em fermento em pó por suas propriedades de fermentação. Você pode adicionar fermento em pó relativamente fresco. Com o tempo, o fermento em pó perderá seus pós de levantamento. Verifique a etiqueta de validade no recipiente de fermento em pó. Caso contrário, você pode acabar com rosquinhas de batata-doce super densas.
Como cozinhar batata-doce?
É melhor cozinhá-los no vapor ou no micro-ondas para esta receita. É muito mais rápido e consome menos energia. Levará cerca de 2 batatas-doces pequenas para fazer 1 xícara. Você também pode usar purê de batata-doce enlatado, se preferir.
- Método de forno de micro-ondas: lave e seque as batatas-doces. Fure tudo com um garfo. Coloque em um prato próprio para micro-ondas e aqueça por 3 minutos. Vire cuidadosamente as batatas-doces e aqueça por mais 2 minutos ou até que espetem facilmente com um garfo. Deixe esfriar, corte ao meio e retire a polpa.
- Método para vapor: descasque e corte as batatas doces. Coloque em uma panela com vaporizador cheio de 5 dedos de água, ou se não tiver vaporizador, pode colocar a batata-doce direto na panela. Deixe ferver e cozinhe por 5-6 minutos até ficar macio. Deixe-os esfriar e desfie.
Dicas para fazer rosquinha de batata-doce
Se você nunca fez esses donuts antes, não há problema em se tornar um especialista em confeitaria. Aqui estão algumas dicas e truques para ajudá-lo a fazer o lote perfeito na primeira vez.
Use leite morno e purê de batata-doce
Como o fermento é um ingrediente ativo, é importante que todos os outros ingredientes estejam quentes para obter melhores resultados. Leite e purê de batata-doce devem ser mornos. Nem muito quente nem muito frio, para que o fermento possa ser bem reativado.
Além disso, o purê de batata-doce quente também é mais fácil de misturar e deixa a massa mais macia e úmida. Obviamente, o restante dos ingredientes também é recomendado que esteja em temperatura ambiente. Ou seja, também é recomendado retirar os ovos alguns minutos antes da geladeira.
Modele o donut de batata-doce
É importante observar a forma porque é aqui que as coisas podem dar errado. Use um cortador de rosca de 7,5 cm para cortar os donuts. Em seguida, use um cortador de rosca de 2,5 polegada para fazer furos no centro das rosquinhas.
Um copo também funciona bem se você não tiver um cortador de biscoitos. Embora, é claro, isso seja mais fácil se você usar diretamente uma assadeira de donuts própria para ir ao forno. Eles podem ser comprados em tamanhos diferentes, então podem sair mais se usarmos um molde menor.
Coloque os donuts em papéis separados
Recomenda-se forrar o fundo de cada rosquinha com papel manteiga pré-cortado individual após a modelagem. Fazendo dessa forma fica mais fácil na hora de fritar.
Use pergaminho ou papel manteiga para virar cuidadosamente os donuts, puxando suavemente o pergaminho para fora do topo. Isso ajudará a manter a forma dos donuts em vez de tentar levantá-los com as mãos. Logicamente, se usarmos um molde de silicone, não precisaremos usar o papel manteiga.
pequenas mudanças que você pode fazer
Quanto aos sabores da farinha, pode-se usar a versão milho ou toda a aveia. É interessante que estejam sempre com o grão completo (integral), mas você pode adaptar de acordo com a sua necessidade.
Se você deseja reduzir um pouco a ingestão de carboidratos, podemos usar abóbora em vez de batata-doce. Embora, para ser honesto, o sabor dos donuts também varie.
Por fim, se você quiser usar outro tipo de óleo que não seja o azeite de oliva extra virgem, tem a opção de coco.
Como armazenar as sobras do donut de batata-doce?
As sobras de rosquinhas de batata-doce assadas não se conservam bem e tendem a secar mais rápido do que as fritas. Se você acabar fazendo muito e sobrar, a melhor maneira de armazená-los é em um saco de papel. Faça o que fizer, não os coloque na geladeira ou em um saco plástico.
No caso de querer reviver um donut de batata-doce velho, podemos amolecê-los novamente colocando-os no micro-ondas em incrementos de 5 a 10 segundos até ficarem macios. Recomendamos borrifá-los levemente com água para que recuperem a umidade e fiquem mais suculentos.
