Os ovos à flamenca são uma receita muito típica da cozinha andaluza, mais especificamente de Sevilha, embora hoje possam ser encontrados em quase qualquer lugar. É um prato muito nutritivo cheio de vegetais e onde os protagonistas são os ovos. Obviamente, não é um prato vegano, mas é adequado para ovo-lacto-vegetarianos e outros onívoros.

Uma receita muito simples de fazer e também personalizável, pois, embora coloquemos aqui uma série de vegetais, podemos trocá-los por outros. O que é imutável são as patatas bravas e os ovos, senão seria outro tipo de receita e não ovos de flamenco.

Esta receita é preferível para o almoço, pois à noite pode ser um pouco pesada, a menos que jantemos antes das 9h30 e deixemos uma margem de 2 horas antes de dormir. Esta é a opção mais adequada para conseguir dormir bem as 7 ou 8 horas que os especialistas recomendam e poder descansar sem interferir na digestão.

À noite recomenda-se comer coisas leves ao jantar sem muita gordura e claro nada frito, por isso recomendamos que esta receita de ovos à la flamenca tão sevilhana seja a nossa opção para o almoço.

Porque é saudável?

É saudável por alguns motivos. Por exemplo, é natural, fresco, local, fácil de encontrar e com ingredientes baratos. É também uma receita saudável para ser baixa caloriaMesmo assim são 300 calorias, mas lembremos que são dois ovos por pessoa e vários vegetais.

Também ousamos dizer que é uma receita saudável, porque, no nosso caso, não usamos ingredientes processados, como diremos na próxima seção, se quisermos comer ovos de flamenco e só temos 15 minutos para cozinhar.

Para além de tudo isto, sendo frutas, batatas e ovos, estamos a fornecer uma infinidade de nutrientes ao nosso organismo, e se, além disso, mergulharmos o pão, aumentamos o valor nutritivo, e também calórico. Por exemplo, ao comer isso temos vitamina A, grupo B, C, D, E, K, entre outros, além de minerais como sódio, potássio, magnésio, zinco, cálcio, ferro, manganês, fósforo, etc.

Como fazer esta receita em 15 minutos

Sim, podemos passar de 1 hora a 15 minutos, mas não será saudável, mas obteremos o mesmo resultado, mas em vez de ter 300 calorias a mais ou a menos, pode chegar a 500 quilocalorias por porção .

A opção que oferecemos é usar um ratatouille preparado, como a fritada do Mercadona, que aparentemente é bem processado, mas tem muitas calorias, especificamente quase 400 quilocalorias por 380 gramas de brik. Podemos escolher outra marca que tenha menos calorias e menos açúcar e assim por diante, mas quase todos os supermercados são parecidos.

Depois chega a hora das batatas, e não é o mesmo usar batatas naturais do que comprá-las ultracongeladas e fritá-las em óleo abundante. Recomendamos usar uma fritadeira, então subtraímos algumas calorias e se tivermos que fritar, é melhor usar azeite extra virgem do que óleo de girassol. Em qualquer caso, use óleo de girassol alto oleico.

Os ovos são os mesmos em todas as opções desta receita, embora aconselhamos que você os compre de galinhas caipiras ou caipiras, já que não é a mesma coisa, para o animal, viver espremido em uma gaiola do tamanho de uma página A4 por toda a sua vida, até que morra de estresse, doença, fome, etc. e sem ver a luz do sol, do que crescer em liberdade comendo ração natural.

Dicas para melhorar a receita

Se queremos que esses ovos de flamenco sejam maravilhosos e acabamos lambendo os dedos, o melhor é usar ovos de qualidade, como explicamos anteriormente, use vegetais de qualidade e quanto mais frescos, melhor e não unte muito as batatas na hora de fritar.

Para a questão das batatas, é melhor fritar pequenas quantidades e colocar alguns guardanapos embaixo do prato para que absorva o óleo ao retirá-los. Outra opção é usar uma airfryer ou usar o forno, que também é uma forma de cozinhar saudável e com baixo teor de gordura, além de dar um toque muito especial às batatas: crocantes por fora e suculentas por dentro.

Se alguns dos legumes que colocamos na receita não nos convencem, podemos escolher os que queremos, ou reduzir as quantidades, se quisermos. Isso já é escolhido por cada um ao seu gosto.

Outra dica importante é não colocar muito tomate, pois no final o resultado ficará bem submerso no tomate e esse sabor vai reinar acima de tudo. O importante aqui é aproveitar todos os sabores e não ficar todo camuflado em um só.

Então você pode mantê-lo por 3 dias

Queremos destacar uma coisa, quais são os legumes e o molho de tomate, e até as batatas, podemos guardar tudo em um recipiente por no máximo 72 horas, mas não os ovos. É importante que os ovos sejam consumidos no momento ou o mais tardar 24 horas após a confecção da receita.

Ovos estragados são muito perigosos e podemos ficar gravemente doentes com salmonelose, por exemplo. É por isso que recomendamos fortemente não guardar os ovos, mas, por exemplo, fazer apenas os que precisamos naquele momento e guardar os legumes e as batatas na geladeira.

Quando vamos comer as sobras, preparamos os ovos novamente em um momento. Para ter menos calorias, os ovos podem ser feitos em banho-maria, por exemplo.

Para conservar batatas e legumes, recomendamos o uso de diferentes tupperware, já que o sabor forte dos legumes com o tomate vai banhar as batatas e elas ficarão macias. Recomendamos separar, depois que cada um fizer o que achar conveniente.

A tupperware deve ser de vidro com tampa hermética, para proteger o alimento e não sofrer contaminação externa. Além disso, o vidro conserva melhor os alimentos por ser um material que não se degrada com o uso e o tempo como os tupperwares de plástico.