Se você está em uma dieta cetônica e gosta de doces, criamos a mistura perfeita de brownie cetônico. Seguir um tipo específico de dieta não tem nada a ver com desfrutar de desejos ou receitas mais doces. Neste caso, a receita do ceto não contém açúcar nem farinha, por isso é ideal continuar em cetose e aproveitá-la se for celíaco.
Permanecer no ceto a longo prazo pode exigir muito esforço, especialmente se você ficar sem ideias para receitas. Neste tipo de dieta deve-se limitar o consumo de hidratos de carbono, e ter as proteínas e gorduras saudáveis como principal fonte de energia.
Embora tenha se tornado muito popular para ajudar a perder peso, também pode ser interessante para fortalecer o sistema imunológico e aumentar os níveis de energia.
Prepare-se para se impressionar com este brownie ceto muito saudável e com baixo teor de carboidratos. Você vai amá-lo por seu poderoso sabor de chocolate, sem a necessidade de se encher de açúcar. Se lhe apetecer, pode adicionar uns pedaços de amêndoa ou chocolate para lhe dar o toque crocante típico deste doce.
ingredientes básicos
Existem dois ingredientes muito importantes a serem considerados ao fazer um brownie ceto.
chocolate
Os brownies de fudge são geralmente considerados segundos depois de suas contrapartes de 'barra de chocolate derretida', uma vez que geralmente se assemelham mais a um bolo do que a uma confecção. Mas esse definitivamente não é o caso aqui, pois esses são alguns dos brownies mais doces que já fizemos.
Embora seja mais saudável, já que podemos controlar completamente a entrada de chocolate e gordura, por isso não são adicionados açúcares refinados, conservantes, etc. E, claro, o cacau em pó é muito mais barato que as barras de chocolate (especialmente as cetônicas).
Chocolate ou cacau? Ambos funcionam muito bem, só temos que saber que a qualidade realmente importa. Nosso favorito sempre será o cacau alcalino Valrhona processado na Holanda, conhecido por ser um dos melhores (se não o) melhor cacau do mundo. Mas podemos usar cacau em pó cru, embora os brownies sejam de cor mais clara e de tom mais avermelhado. Ambos são bons, desde que não sejam adoçados.
Adoçante
Existem algumas opções aqui. o xilitol e a alulose eles se tornaram a melhor opção (sem sabor residual, melhor textura e mais mastigável). No entanto, o xilitol demora muito mais para secar, então os brownies ficarão mais delicados e pegajosos logo após o cozimento.
Se nós usarmos eritritol Em qualquer uma das formas, como precisa de um pouco mais de ajuda para dissolver do que o xilitol, devemos usar a forma em pó. Se tivermos apenas os grânulos em mãos, vamos misturá-los até que se transformem em pó.
E mais uma coisa a ter em mente é que quem já usou eritritol comenta periodicamente que sua massa acaba engrossando. Isso parece melhorar com o microondas em vez de usar banho-maria e com pó em vez de regular. Embora não pareça haver uma regra estrita aqui. Não parece afetar muito o sabor no final, então apenas estenda a massa em vez de despejá-la. Mas se acharmos que os brownies estão muito grossos, adicionaremos apenas um ovo extra.
Dicas importantes
Começaremos pelo mais importante: não devemos assar muito os brownies. O tempo pode ser a regra mais importante ao fazer qualquer tipo de brownie, para que não acabemos com uma bagunça seca e quebradiça. Vamos ficar de olho e retirá-lo assim que o centro estiver firme e um palito inserido sair úmido (mas não encharcado).
É ainda melhor cozinhá-los levemente e resfriá-los na geladeira antes de cortá-los. Esse é o segredo dos brownies extra doces.
Além disso, ao usar eritritol em pó no lugar do xilitol, também é preciso reduzir o tempo de cozimento em cerca de 5 minutos, pois cozinham mais rápido.
Também queremos usar ovos em temperatura ambiente. A razão é que se a mistura de manteiga de cacau não estiver quente o suficiente (e os ovos estiverem muito frios), eles solidificarão a manteiga e a massa ficará muito grossa (não afeta o resultado final, apenas incomoda para colher) .
E se possível, colocaremos no geladeira a massa durante a noite. Assim conseguimos uma textura mais rica (já que os sabores tiveram a chance de se misturar). Embora se não for possível, nada acontece também. Só lembrando que a massa vai solidificando na geladeira (à medida que a manteiga endurece), então é só colocar a assadeira no forno assim mesmo.
Como salvá-lo?
Este keto brownie pode ser armazenado em temperatura ambiente, desde que pretendamos consumi-lo em até 3 dias. Garantiremos que estejam em um recipiente lacrado ou cobertos em um prato.
Geralmente é melhor armazenado na geladeira e dura 7 dias. Mas também, o keto brownie é adequado para o freezer e pode ser armazenado para uso futuro. Tudo o que você precisa fazer é embrulhar os brownies em papel manteiga e colocá-los em um saco ziplock ou em um recipiente raso. Eles se manterão frescos por seis meses.
Para desfrutar de brownies cetônicos do freezer, vamos deixá-los descongelar em temperatura ambiente ou na geladeira durante a noite. Descongele-os antes de desembrulhar para que menos umidade escape. Se estivermos congelando o brownie sem cortar, queremos descongelá-lo completamente antes de tentar cortá-lo.
Pode ser feito sem ovo?
Fazer esses brownies ceto sem ovos é difícil, mas pode ser tentado. Podemos usar um ovo de chia e um ovo de linhaça, mas podemos ter pouco sucesso.
O único método que funciona é usar um substituto de ovo pronto. Os brownies ficarão super macios e quebradiços, por isso é melhor refrigerá-los antes de cortar. No entanto, sendo tão específico para a dieta cetônica, pode ser melhor escolher outro tipo de brownie que permita o uso de substitutos do ovo.
