A paella é o prato típico por excelência da cozinha espanhola. Este arroz com frutos do mar ou carne tornou-se popular em todo o mundo, embora na Espanha algumas tradições o cerquem. Por exemplo, por que domingo é o dia de preparo desse prato?
É considerado prato festivo, refeição em família ou domingo. E embora sua origem pareça estar em Valência, é um alimento que se espalhou por toda a Espanha.
tradição espanhola
Não é algo que acontece aleatoriamente. Esta tradição tem uma relação muito íntima com as famílias que trabalhavam nas zonas costeiras ou próximas da terra. Trabalhavam durante a semana e passavam a manhã de férias a preparar um prato com tudo o que tinham. É por isso que a paella tem diferentes versões, dependendo se é consumida em locais à beira-mar ou nas montanhas. No entanto, ainda não se compreende porque é que as zonas costeiras esperaram até domingo para fazer o arroz, apesar de terem marisco fresco toda a semana.
Pode-se dizer que a paella é uma prato de aproveitamento, embora atualmente seja preparado com ingredientes mais elaborados. Felizmente, o arroz é atualmente a estrela de muitas refeições em casa e, embora o domingo seja o melhor dia para o saborear, adaptámo-lo a receitas mais simples durante a semana.
Por isso, muitas casas e restaurantes servem paella aos domingos. Como símbolo de tradição e como prato altamente elaborado. Comer arroz em dia de festa é sinônimo de grandeza nos lares espanhóis.
Quintas-feiras nos menus dos restaurantes
O que pode ser mais surpreendente é que, embora a paella sempre tenha sido consumida em casa aos domingos, alguns restaurantes e bares incluem esse prato em seu cardápio semanal. Embora ninguém saiba bem por quê. Curiosamente, fazem-no às quintas-feiras, e poderá dever-se a outra tradição que tem duas origens.
Por um lado, conta-se que o peixe era trazido às segundas-feiras e seria transportado aos poucos para as cidades do interior. Ou seja, em algumas cidades, como Madri, o peixe só chegava no final da semana, geralmente na quinta-feira, o que significava que aquele era o melhor dia para servir a paella de peixe do cardápio.
A outra teoria é que os restaurantes fazem uma grande compra semanal às sextas-feiras e, portanto, preparam a paella às quintas-feiras para usar qualquer sobra de carne, peixe, frutos do mar ou vegetais antes que estraguem.