Nos últimos dias vimos um novo alarme e debate sobre a quantidade de ovos que devemos comer. Muitos questionam este facto, embora dêem largas ao consumo de carnes vermelhas, café, vinho ou pastelaria; Por outro lado, os ovos são alimentos com um bom aporte de vitaminas e proteínas, que nos dão uma injeção de energia.
Un estudo recente, publicado no JAMA, divulgou uma nova informação sobre esta questão ancestral. Depois de analisar quase 30.000 adultos em seis estudos diferentes, abrangendo 31 anos de acompanhamento, os pesquisadores concluíram que consumir 300 miligramas de colesterol na dieta diariamente (uma gema de ovo fornece 185 mg) aumenta a incidência de doenças cardiovasculares em 17% e a morte prematura por qualquer doença. causa em 18%.
Comer apenas três a quatro ovos por semana foi associado a um aumento de 6% no risco de doença cardiovascular e 8% no risco de qualquer outra causa de morte.. E se comermos dois ovos por dia, o estudo diz que aumentaremos o risco de doenças cardiovasculares em 27% e o risco de morte prematura em 34%.
No estudo, o alto consumo de ovos teve esses achados independentemente da idade, níveis de atividade física, raça, se eram fumantes, pressão arterial ou níveis de colesterol. De fato, uma certa quantidade segura para consumir ovos não é sugerida, apenas tem sido relacionada a um aumento de doenças cardiovasculares e mortalidade, uma vez que está associada a uma ação dose-resposta. Então você pode ver que um consumo maior aumenta o risco.
Podemos confiar plenamente neste estudo?
O debate sobre os ovos se dá pelo "alto" teor de colesterol que as gemas contêm. É por isso que as pessoas foram avisadas para consumir menos desse alimento. Muitos especialistas acham que o colesterol de certos alimentos saudáveis pode não ser tão prejudicial quanto as pessoas pensam. É verdade que devemos ter algum controle e prestar atenção em seus níveis, mas sua relação de coração ou morte não é tão boa assim. Existem muitos outros fatores que afetam negativamente esse problema.
Algumas lacunas teóricas podem ser encontradas na pesquisa, por isso é importante que elas sejam revisadas antes de tirar conclusões tão radicais e extremistas. Por exemplo, a quantidade de perigo mencionada no estudo é totalmente trivial; e a forma como eles calcularam também não é confiável o suficiente para considerar que alguém está em perigo.
Os mesmos autores do estudo são os que reconhecem que pode fazer um Erro de medição porque os dados da dieta foram baseados em recordatórios. Quer dizer, é como se alguém perguntasse quantos ovos você comeu no mês passado. Os dados fornecidos não são totalmente confiáveis, mas os pesquisadores decidiram continuar com o estudo por 17 anos.
Além disso, todos os participantes usaram métodos diferentes para avaliar sua dieta, então eles tiveram que criar sua própria metodologia para harmonizar os dados de todos. Portanto, os resultados do estudo são observacionais e, embora possam sugerir uma relação entre os dois, não podem provar que um causou o outro.
Este estudo não pode ser mantido em qualquer lugar. Existe uma contradição bastante forte: a hipótese dele diz que os ovos aumentam o colesterol ruim quanto mais você come, mas sabe-se de outros estudos que está ligado à redução do colesterol ruim.
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Então, devemos parar de comer ovos?
Vamos ao que realmente interessa a quem está lendo este artigo. Devemos usar os resultados obtidos para mudar nossos hábitos? Definitivamente não. Até agora não há dados confiáveis que nos afastem da ingestão habitual deste alimento. Qualquer consumo moderado de qualquer alimento é a chave para uma dieta adequada. Por exemplo, comer uma omelete de 3 ovos todos os dias no café da manhã não é a melhor coisa do mundo, especialmente se adicionarmos molhos como Maionese caseira. Principalmente se você também combiná-lo com outras fontes de gordura saturada (carne vermelha) e falta de exercício físico.
Há evidências claras de que um ovo todos os dias traz benefícios à saúde. Além disso, devemos levar em consideração outros fatores para determinar nossa dieta, como o estado de saúde e outros fatores de risco individuais.
É um estudo assustador para todos nós que somos saudáveis e gostamos de desfrutar de uma alimentação variada e equilibrada. Os especialistas recomendam observar a predisposição genética de cada um de nós e nossa produção de colesterol. Até a história da nossa família.