Às vezes, nada atinge o local como uma boa tigela fumegante de macarrão após o treino, mas o ramen não é mais a única opção da moda. Hoje em dia, todo mundo parece estar comendo uma sopa vietnamita, chamada Pho (pronuncia-se "fuh"). No entanto, ainda não está claro o quão nutritivo é o prato ou quantas calorias.
Pho se originou há centenas de anos no Vietnã e começou como uma humilde comida de rua. É tradicionalmente uma sopa aromática à base de caldo de carne servida com macarrão de arroz, pedaços de carne e muitas ervas frescas. Logicamente, a qualidade deste prato começa com ingredientes de boa qualidade.
Valor nutricional e conteúdo calórico
Na verdade, depende.
Pho é apreciado por famílias vietnamitas há séculos. Cada família tem uma receita diferente e a forma de servi-la também varia. Não foi criado para ser um prato de dieta ou para caber em uma contagem de calorias.
Dado isso, as calorias em pho variam de acordo com o tamanho da tigela que você come, quanto macarrão você adiciona e qual proteína você usa, como um corte mais gordo de carne ou camarão. Além disso, se você está cozinhando Pho em casa, pedindo em um restaurante ou comendo uma versão pré-embalada, também desempenha um papel em quantas calorias você consumirá.
Isso é o que você obtém em uma xícara de sopa caseira de carne vietnamita:
- Calorias: 215
- Gorduras: 5,47 g
- Carboidratos: 25.2 g
- Fibra: 1,22 g
- Proteína: 15 g
- Açúcar: 1,93 g
- Sódio: 1,200 mg.
E em uma porção de vegetais pré-embalados:
- Calorias: 210
- Gorduras: 1,5 g
- Carboidratos: 45 g
- Fibra: 2 g
- Proteína: 4 g
- Açúcar: 2 g
- Sódio: 1,240 mg.
Obviamente, é provável que você consiga mais de uma xícara se for a um restaurante. Você também deve ter em mente que muitas receitas também são ricas em sódio e contêm algum açúcar adicionado.
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Pode ser considerado saudável?
Em teoria, é um ótimo prato porque contém todos os componentes de que você precisa: carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis. Além da proteína, a carne bovina também fornece vitaminas do complexo B, zinco e ferro. Dependendo das ervas e vegetais que você adicionar à sua tigela, você obterá algumas fibras e outras vitaminas.
Os temperos que você adiciona à sua tigela também podem aumentar seus benefícios. As especiarias são fontes de fotoquímico importantes que podem ser anti-inflamatórios, aumentar o metabolismo e muito mais. Mesmo macarrão de arroz oferece alguma nutrição, como ácido fólico, vitaminas B, potássio, magnésio e selênio.
Além disso, as coisas são apenas satisfatórias. Sabor robusto, temperatura e textura contribuem para uma gama completa de apelo sensorial. Basicamente, uma porção tem tudo o que você precisa para se sentir super nutrido e satisfeito.
Existem desvantagens em consumir Pho?
A maior preocupação, principalmente em restaurantes ou produtos pré-embalados, é o sódio. Na verdade, algumas porções do tamanho de um restaurante podem incluir quase a ingestão diária recomendada de sódio.
Mas isso não significa que a sopa de macarrão esteja fora dos limites. Basta considerar os níveis de sódio no contexto de sua dieta geral. Para as pessoas que são sensíveis ao sal ou foram instruídas a reduzir a ingestão de sódio para ajudar a controlar uma condição de saúde, elas devem prestar atenção à quantidade, assim como fariam em qualquer refeição em restaurante.
Outra coisa a ter em mente: o tamanhos de porção, que muitas vezes são muito grandes.
Que diferenças existem com ramen?
Embora pho e ramen sejam sopas populares à base de macarrão, existem algumas diferenças importantes entre os dois alimentos reconfortantes.
O Pho tem um caldo claro de sabor completo tradicionalmente feito com especiarias, ossos de carne e aromáticos; enquanto o ramen, por outro lado, é tradicionalmente feito com caldo de carne de porco. Além disso, a sopa vietnamita é tipicamente mais rica porque inclui carne, peixe seco e algas marinhas.
No entanto, à medida que o ramen e o pho se tornam mais populares e amplamente disponíveis, o caldo de galinha e as versões vegetarianas estão se tornando mais comuns.
A outra diferença principal: o Macarrão. Pho apresenta macarrão de arroz, enquanto o ramen usa macarrão de trigo, que pode ser um pouco mais grosso e pesado.
Como tornar sua tigela de pho o mais saudável possível?
Um prato cheio de proteínas, carboidratos e gorduras saudáveis é perfeito, e é por isso que esta sopa também é. No entanto, você pode ajustá-lo totalmente para atender aos seus gostos e necessidades dietéticas.
Por exemplo, você pode alterar o macarrão ou a fonte de proteína para acomodar qualquer alergia alimentar ou restrição alimentar. Você não come carne vermelha? Opte pelo caldo feito com ossos de frango e decore com frango desfiado. Você é alérgico a peixe? Adicione uma pitada de molho de soja em vez do tradicional molho de peixe.
Finalmente, se você está focado em comer mais vegetais, opte por tofu, tempeh ou mesmo feijão (como edamame descascado ou grão de bico) para sua porção de proteína e adicione vegetais extras, como brócolis, ervilha, cenoura e cebola para sua refeição caneca.