Hoje vamos tratar do tema dos produtos kosher e mais especificamente do queijo. Vamos explicar porque só quem está dentro da lei judaica pode comer isso, além disso, explicaremos como são feitos os alimentos e os queijos. Também veremos que existem vários tipos de queijo e que realmente todos podemos comê-los, a menos que não concordemos com a forma como esses animais são abatidos.
A lei judaica indica especificamente uma série de alimentos que não podem ser consumidos, seja por causa da época do ano ou porque não atendem aos requisitos. O processo kosher costuma ser respeitado na indústria de hoje em muitos alimentos sem que saibamos, então, além disso, existem produtos certificados kosher.
Esta certificação segue rigorosamente os requisitos com os quais os alimentos devem ser preparados e veremos isso na próxima seção e ao longo de todo o texto. É um processo que pode deixar mais do que os cabelos em pé, por isso avisamos com antecedência que certas informações podem ferir a sensibilidade.
O que são produtos kosher?
Para começar, kosher significa adequado, ou também que algo é adequado ou conveniente para alimentação de acordo com os regulamentos dietéticos judaicos. Esta lei regula dois aspectos fundamentais, por um lado, os alimentos permitidos e, por outro, como devem ser preparados, pois devem ser sempre supervisionados e até o mais ínfimo detalhe deve ser adequado, ou seja, kosher.
Existem regulamentos que dizem quais produtos podem ser consumidos, quais não podem e como devem ser preparados para obter o certificado. Isso inclui carne, peixe e laticínios, por exemplo, quanto à carne, apenas os mamíferos que mastigam seus alimentos são permitidos (ruminantes) e biungulados (vaca, boi, cabra, ovelha, cordeiro, veado e búfalo), além de frango, peru, pato e ganso. No que diz respeito aos peixes, apenas os que têm barbatanas e escamas, pelo que o marisco é proibido.
Existe também a possibilidade de ser vegetariano ou vegano, só que aqui levam muito a sério e não fecham os olhos a nada. Este é quase sobre certificação Pareve Kosher, ou seja, é neutro e aqui todos os requisitos deste tipo de dietas vegetais são atendidos. Essa certificação garante 100% que os produtos não contêm nada que não deva, o que oferece tranquilidade e tranquilidade aos consumidores.
Por que o queijo kosher é comido?
Porque está em conformidade com os regulamentos dietéticos judaicos, ou seja, cumpre o processo de sacrifício de animais segundo a lei judaica para que o alimento seja puro e da mais alta qualidade. Na próxima seção explicaremos como é feito, mas agora vamos explicar por que comer queijo kosher e não queijo normal.
O queijo kosher tem uma série de benefícios em relação ao queijo normal, por exemplo, o coalho é necessário para fazer o queijo e o coalho é obtido do revestimento do estômago dos animais e isso pode fazer com que não seja considerado kosher. Portanto, só pode ser feito com animais kosher ou opções vegetais/microbianas para que sejam certificados.
Então, em poucas palavras, esse tipo de alimento é consumido pela segurança do processo, pela qualidade do alimento e porque atende aos requisitos dos regulamentos dietéticos judaicos. Que não são obrigatórios para todos os judeus, além disso, são muitos os consumidores que optam por este tipo de alimento devido à qualidade do processo.
como é feito o queijo
Para começar, todos os instrumentos para o preparo do produto devem ser kosher e não pode haver derivados de carne, por isso é desaprovado misturar queijo e linguiça, em um sanduíche, por exemplo.
As técnicas de sacrifício de animais são um tanto desagradáveis, mas é um sistema tradicional que promove o sacrifício religioso, onde, sem anestesia nem nada, a garganta é decepada com um corte seco que chega até a espinha e o animal sangra até morrer pendurado pelas patas traseiras .
No caso dos laticínios, o leite é obtido do animal vivo como de costume, ou seja, o leite vem da vaca, cabra ou ovelha (animais kosher) direto da fazenda. A partir daí, cada etapa foi supervisionada para obter o certificado.
Uma vez levados para a fábrica de processamento, todas as ferramentas, ingredientes e equipamentos devem ser kosher, para atender aos padrões, bem como ser supervisionados por um rabino ou alguma figura que represente os padrões dietéticos judaicos. Nem sempre é assim, mas em alguns tipos de queijos é necessária a presença de um rabino, caso contrário pode não ser considerado apto, ou seja, kosher.
tipos de queijo
Existem vários tipos de queijo kosher, porque há algo que queremos deixar claro. O queijo kosher não é um tipo de queijo diferente, não, é o mesmo que podemos comer sem sermos judeus, apenas que o seu modo de produção é mais cuidado, mimado e controlado (excepto o sacrifício de animais que nos parece algo selvagem, mesmo que era do método kosher, a indústria também não está indo bem).
Com isso queremos dizer que os tipos de queijo adequados para os padrões dietéticos judaicos são muçarela, cheddar e queijo suíço, desde que tenha o certificado kosher, caso contrário não é adequado para este tipo de alimentação. Este é um símbolo fácil de identificar. O mais comum é um K com estrelas e diz Kosher, depois tem mais dois selos, um com letras em Israel e outro que é um grande U dentro de um círculo.
Esses tipos de queijos geralmente estão nas seções especiais para países ao redor do mundo, ou nos corredores especiais de alimentos, ou no corredor de laticínios com o restante dos queijos, iogurtes e leites. Depende de cada supermercado, mas se existem comunidades judaicas onde moramos, certamente nos supermercados existem produtos adequados aos padrões alimentares judaicos.