Fazer uma omelete é relativamente simples, mas também tem seu truque para fazer uma receita para dez. A seleção dos ingredientes deve ser da mais alta qualidade, sendo os ovos um fator determinante. Mas quantos ovos são necessários para uma omelete? Vai depender de quantas pessoas são comensais.
Para que o sabor seja requintado, recomenda-se o uso de ovos de galinhas caipiras. Ou seja, os ecológicos e os que têm 0 ou 1 no início de sua numeração.
Para torná-la a tortilla perfeita, você deve ser claro sobre as proporções. Quanto aos extras, tem que acrescentar apenas o que a pessoa comeria, ou seja, um punhado de cebola ou chouriço, cogumelos, etc. Se vamos adicionar mais de um extra, ele é dividido, mas não é recomendável sobrecarregar muito as tortilhas.
tamanhos de ovo
Antes de fazer qualquer receita de omelete, você deve levar em consideração o tamanho do ovo. A relação ovo/batata pode ser afetada se os ovos forem muito grandes (XL) ou muito pequenos (S). Para as proporções de referência, são usados ovos médios ou grandes, ou seja, tamanho M ou L. Embora, especificamente, o peso de todos eles seja:
- Tamanho S (pequeno): menos de 53 gramas.
- Tamanho M (médio): de 53 a 63 gramas.
- Tamanho L (grande): de 63 a 73 gramas.
- Tamanho XL (super grande): 73 ou mais.
Desta forma, se tivéssemos apenas um tamanho pequeno ou super grande, a quantidade teria que ser ligeiramente modificada. Três ovos pequenos não serão iguais a três grandes. Muitas receitas falham porque essas informações não são levadas em consideração.
Quanto à cor, não importa. É algo que as pessoas dão importância, mas é exatamente o mesmo usar ovos brancos, escuros ou salpicados na casca. Tanto o sabor quanto as propriedades serão as mesmas.
E, apesar de sempre falarmos em ovos de galinha, também poderia ser utilizado outro tipo, como ovos de ganso, ganso, codorna, etc. No entanto, teremos que ajustar as proporções novamente, dependendo do tamanho.
Quantidade por pessoa
Existem principalmente dois tipos de tortilla: a francesa e a espanhola. Embora este último não seja fácil de conseguir sem derramar um pouco de ovo ao virar, também é bastante saudável para comer.
Omelete
Uma omelete francesa é um pacote elegante de requinte e requinte. Seu exterior é macio e sedoso, o interior úmido e cremoso e contém uma camada de ovo mexido macio.
Neste caso, os especialistas recomendam o uso dois ou três ovos médios, ou dois ovos e uma clara para a omelete perfeita para uma pessoa. Não é conveniente fazer uma omelete francesa gigante se houver vários comensais, porque o resultado não será o ideal. Os especialistas recomendam que seja feito individualmente.
Além disso, não é aconselhável adicionar mais líquido. Isso pode fazer com que os ovos fiquem duros e viscosos. Omitiremos a água, o leite, as natas, qualquer outra ocorrência, e optaremos apenas pelo ovo.
Torta de batatas
No caso de ser uma omelete de batata, estas deverão ser de boa qualidade e fritas em azeite virgem extra. Além disso, você deve fritá-los aos poucos para que não fiquem tão cozidos e seja o toque dourado da tortilha. Resumindo, a ordem é fritar as batatas, bater os ovos e juntar tudo numa tigela bem grande. Deixe descansar por alguns minutos e despeje lentamente em uma frigideira em fogo médio-baixo. Vamos deixar que seja feito de um lado, vamos virar e estará pronto.
Quanto ao ponto exato da tortilha, todos terão suas preferências. O que não é recomendado é que o ovo seja muito líquido, pois isso pode levar a uma intoxicação. Também não muito bem feito porque se não calcularmos bem pode ser feita uma massa de ingredientes.
No que diz respeito às batatas, há que ter em conta o tamanho destas. As batatas devem ser de tamanho médio, se assim for, temos que usar uma batata para cada três ovos. Assim a tortilha ficará suculenta e no ponto exato, sem ficar muito carregada.
Por sua vez, os ovos também têm uma proporção específica. temos que colocar três ovos cada pessoa que você vai comer, desde que sejam ovos médios. Se forem ovos pequenos usamos 4 por pessoa e se forem grandes bastam 2 ovos tipo XL por pessoa. E se adicionarmos muito ou várias adições, devemos adicionar um ovo XL extra para cada dois ingredientes adicionais.
Pode usar apenas transparente?
Existem cerca de 3 gramas de proteína em uma única clara de ovo, metade de um ovo inteiro, por isso é importante manter 8 claras de ovos ou menos por dia. Usar as claras em tortilhas pode ser uma boa opção, embora o resultado não seja o esperado se for batata. Deve-se levar em conta que o volume será bem menor, embora possa ser menos calórico. Neste caso, usaremos 2 claras de ovo por pessoa.
Se quisermos fazer uma omelete francesa, podemos usar até 4 claras por pessoa. Não tendo a batata será muito mais leve e pobre em hidratos. Chamará a atenção também a sua cor esbranquiçada, muito diferente da tortilla habitual. Além disso, uma omelete de clara de ovo não é tão saborosa quanto uma feita com ovos inteiros. Portanto, é uma boa ideia adicionar recheios saborosos.
Por outro lado, devemos avaliar que tipo de clara de ovo vamos usar. Enquanto as claras estão bem consolidadas na dieta comum, há quem prefira quebrar o ovo e separar a gema da clara. Este processo será mais trabalhoso e mais caro.
E se hesitamos em misturar ovos e claras para uma omelete, também pode ser usado. Só tens de ter em conta o tamanho do ovo que vamos usar e a quantidade de claras. Mais ou menos, um ovo inteiro equivale a 50 gramas, enquanto uma clara tem 30 gramas. Portanto, devem ser usados duas claras para cada ovo para substituir.