Há décadas estamos acostumados a beber leite de vaca, é o mais consumido, o mais comum, o mais utilizado nas receitas e é até o que sempre é recomendado. Partindo do fato de que o ser humano é o único ser vivo que bebe leite na fase adulta e que ele não é extremamente necessário para a saúde, como apontam inúmeros estudos científicos, ele continua fazendo parte de uma alimentação saudável, e o leite de cabra tem muito a contribuir, apesar de estar injustamente nas sombras.
Beber leite é bastante comum, principalmente quando somos crianças, então parece que há uma espécie de intervalo entre os 12 e os 16 anos. O importante não é beber leite de vaca, mas laticínios de qualidade, como iogurtes e queijos na idade adulta. Os laticínios possuem cálcio e vitamina D, que é essencial para o bom funcionamento do organismo e nossa saúde em geral, mas não só existe cálcio no leite de vaca, queijo, creme, etc., como esse mineral também aparece em produtos de origem vegetal e em outros leites animais, como o leite de cabra.
Um leite muito desvalorizado, mas que hoje saberemos ao pormenor, pelos seus valores nutricionais, a quantidade máxima, como utilizá-lo na nossa alimentação, os benefícios e, principalmente, os efeitos adversos ou, por outras palavras, quem não deve consumi-lo.
Valores nutricionais
O leite de cabra desempenha um papel importante na alimentação de milhares de vilas e cidades em todo o mundo, além disso, este alimento possui propriedades nutricionais únicas que proporcionam benefícios muito importantes para a saúde humana.
Os cálculos são feitos com base em 100 gramas de leite de cabra. Temos 87% de água, apenas 69 quilocalorias, 3,60 gramas de proteína, 4,15 gramas de gordura, sem fibra, 4,14 gramas de açúcar e 11 mg de colesterol.
Por outro lado, também temos vitaminas e minerais que são fundamentais para o funcionamento do nosso corpo e outros muito necessários para que a nossa saúde se mantenha boa. O leite de cabra possui vitaminas A, B (B2 e B3), C e D. Os minerais são ferro, fósforo, magnésio, cálcio (com 134 mg), potássio (com 204 mg), sódio e zinco.
Quantidade máxima e como tomar
Como podemos ver, o leite de cabra é muito rico em nutrientes, mas isso não significa que devemos tomá-lo diariamente ou em grandes quantidades. Segundo a Sociedade Espanhola de Nutrição Comunitária, devemos beber entre 2 e 4 laticínios por dia, o que não é o mesmo que beber entre 2 e 4 copos de leite por dia.
Esse mesmo corpo enfatiza a escolha de laticínios com baixo teor de gordura e a manutenção de hábitos de vida saudáveis, já que o abuso de laticínios nos leva ao ganho de peso e pode desenvolver doenças cardiovasculares.
Cada copo de leite, ou leite de cabra, mede entre 200 e 250 ml, por isso é colocado um máximo de 2 por dia em idade crescente e acima de 65 anos, e os demais que são lácteos light, como porções de queijo ou iogurte grego com frutas, por exemplo.
Para incorporar o leite de cabra em nossa alimentação, podemos comprar leite de boa qualidade ou optar por iogurtes elaborados com pelo menos 80% de leite de cabra. Também podemos fazer sobremesas como flans com leite de cabra; leite de cabra frito com moscatel; croquetes de cogumelos e beringelas com leite de cabra; arroz de leite de cabra; panquecas de aveia, banana e leite de cabra; etc.
Benefícios
O leite de cabra tem uma série de benefícios que devem ser conhecidos para lhe dar a oportunidade que merece. Ao conhecê-los, entenderemos porque é tão necessário e porque devemos integrá-lo à nossa dieta pelo menos 3 vezes por semana, seja no leite, iogurte ou outros produtos lácteos feitos com leite de cabra.
Adequado para intolerantes à lactose
O leite de cabra tem lactose sim, mas em proporção bem menor que o leite de vaca. É por isso que pode ser mais digerível para os intolerantes. Ainda assim, não 100% de certeza E em caso de alergia a laticínios, o melhor é consultar um especialista, pois o leite de cabra é pobre em proteína caseína A1, mas ainda pode causar algum tipo de reação.
Elimina a azia
Sempre se diz que, diante da azia (após uma refeição muito copiosa ou picante), o melhor é beber um copo de leite ou um laticínio macio de boa qualidade. Quanto a este tipo de leite, tem um pH algo alcalino em comparação com o leite de vaca. Isso significa que quem sofre de azia pode beber leite de cabra, pois vai estabilizar os níveis de acidez no nosso estômago, permitindo-nos beber laticínios de forma saudável e sem medo das consequências.
fácil digestão
Estamos falando de leite sim, mas o leite de cabra tem um tipo de gordura mais leve que o leite de vaca, e isso porque os ácidos graxos são de cadeia curta. Consequentemente, a digestão é facilitada e o corpo se sente melhor, podendo realizar todo o processo de digestão.
O leite de cabra é muito parecido com o leite humano, por isso nosso corpo o aceita tão bem, mas não é uma boa ideia dá-lo aos bebês, a menos que um especialista considere apropriado.
Perfeito para a nossa pele
Ao beber leite de cabra, dada a sua bons níveis nutricionais, não apenas nossos benefícios internos, mas também os externos. Nossa pele apresentará um melhor estado de saúde, ficará mais firme, hidratada, macia, lisa, etc.
O queijo de cabra é um leite muito bom que podemos adicionar à nossa alimentação diária para favorecer a nossa aparência física. Também não devemos ficar obcecados, ou acreditar que nossa aparência irá rejuvenescer imediatamente, já que a pele depende de muitos fatores como exposição solar, estresse, genética, dieta, se bebemos muita água, etc.
Contra-indicações
O leite de cabra parece absolutamente perfeito, mas tem algumas pequenas contra-indicações, embora sejam apenas notas. Por exemplo, se tivermos problemas de colesterol, este laticínio, apesar de ter apenas 11 mg de colesterol por 100 gramas, deve ser evitado.
Sim somos alérgico ao leite, o melhor é consultar um médico especialista se podemos ou não consumir. É muito pobre em lactose e caseína, mas mesmo assim pode causar algum tipo de reação, principalmente em crianças pequenas que ainda não experimentaram.