É possível que Branca de Neve tenha sido a primeira influenciadora a tornar moda comer maçãs, até mesmo suas sementes! Todos nós conhecemos alguém que não desperdiça a casca ou o caroço desta fruta, mas você já se perguntou se podemos obter benefícios das sementes?
Comer uma maçã traz inúmeros benefícios, como uma boa dose de fibras, mas o miolo é capaz de nos fornecer 10 vezes mais bactérias saudáveis. As maçãs têm cinco bolsos de sementes, com um número variável de sementes em cada bolso. Alguns acreditam que as sementes de maçã são venenosas, enquanto outros as consideram saudáveis.
A maioria das pessoas evita as sementes, que têm um sabor amargo, mas podemos comer uma ou algumas sem querer e não nos preocuparmos em cuspi-las. Mas eles podem ser mastigados ou adicionados a sucos?
riscos
As maçãs contêm muitos compostos saudáveis, incluindo antioxidantes, vitaminas e fibras alimentares. As sementes de maçã, no entanto, contêm um composto vegetal chamado amigdalina, que pode ter um efeito tóxico. A amigdalina faz parte das defesas químicas das sementes. É inofensivo quando uma semente está intacta, mas quando um semente é mastigado ou danificada, a amigdalina se decompõe em cianeto de hidrogênio. Isso é muito venenoso e até letal em altas doses.
As pessoas usaram cianeto como veneno ao longo da história. Funciona interferindo no suprimento de oxigênio das células, e altas doses podem causar a morte em minutos.
envenenamento por cianeto
O cianeto é um produto químico conhecido como um dos venenos mais mortais. Tem sido usado em guerra química e suicídio em massa. Muitos compostos contendo cianeto, chamados cianoglicosídeos, são encontrados na natureza, especialmente em sementes de frutas. o amígdala É um deles.
As sementes de maçã e muitas outras sementes ou sementes de frutas têm uma casca externa forte que é resistente aos sucos digestivos. Mas se mastigarmos as sementes, a amígdala pode ser liberada no corpo e produzir cianeto. Pequenas quantidades podem ser desintoxicadas por enzimas em seu corpo. No entanto, grandes quantidades podem ser perigosas.
Comer ou beber compostos vegetais cianogênicos pode causar envenenamento por cianeto em humanos. Esses compostos existem em sementes de damasco, amêndoas, mandioca e sementes de maçã. Os sintomas leves de envenenamento são ansiedade, dores de cabeça, tontura e confusão. O envenenamento agudo pode causar diminuição da consciência, pressão alta, paralisia e coma. Em alguns casos, é fatal.
A quantidade exata necessária para deixar alguém doente depende do peso corporal, portanto, crianças pequenas correm maior risco. Para que os compostos tóxicos das sementes de maçã sejam letais, a quantidade de sementes dependerá do peso corporal da pessoa, de sua tolerância e do tipo de maçã.
A maioria dos núcleos de maçã contém cerca de 5 sementes de maçã. No entanto, esta quantidade irá variar dependendo da saúde da planta. Nós precisaríamos mastigar e comer por aí 200 sementes de maçã, ou cerca de 40 caroços de maçã, para receber uma dose fatal.
Sumos e óleos com sementes
Sucos de maçã e smoothies geralmente contêm maçãs inteiras esmagadas, incluindo o caroço e as sementes. Como as sementes de maçã são esmagadas durante o processamento, elas podem liberar um pouco de cianeto, que permanece no suco. No entanto, os pesquisadores analisaram o quanto Amigdalina estava em marcas comerciais de suco de maçã e encontrou quantidades muito baixas. Portanto, é improvável que as quantidades de amigdalina no suco de maçã comercialmente disponível causem algum dano.
Ainda assim, é recomendável evitar comer sementes de maçã e removê-las antes de espremer as maçãs, devido ao conteúdo de amigdalina.
Já o óleo de semente de maçã é um subproduto do processamento do suco. É feito de bagaço de maçã crua. A quantidade de amigdalina encontrada no óleo de semente de maçã é geralmente muito pequena.
As pessoas o usam por sua fragrância, para condicionar o cabelo e para aliviar a inflamação da pele. Alguns estudos sugerem que também é uma boa fonte de antioxidantes e mostra algum potencial como agente anticancerígeno. Outro estudo descobriu que o óleo de semente de maçã é ativo contra bactérias e leveduras.
As sementes de maçã podem ser comidas?
A pesquisa afirma que a maioria das bactérias saudáveis nas maçãs são encontradas nas sementes. Uma maçã inteira (caroço incluído) contém cerca de 100 milhões de bactérias, enquanto se pegarmos apenas sua carne, nos dá 10 milhões. Ou seja, estamos desperdiçando 10 vezes o conteúdo dessa fruta.
Normalmente, os humanos fogem das bactérias, mas esse tipo de semente contém bactérias saudáveis, essenciais para os micróbios intestinais, de acordo com o estudo. No entanto, não é recomendado comer as sementes das maçãs como se fossem cachimbos. Apesar de ter um grande número de bactérias saudáveis, existem alguns riscos que devemos considerar antes de ingeri-los.
Existem algumas sementes ou caroços de frutas que contêm uma substância chamada amigdalina (vitamina B-17), que o corpo converte em cianeto, de acordo com Agência de Registro de Doenças e Substâncias Tóxicas (ATSDR). Embora as sementes de maçã contenham amigdalina, não é possível que a quantidade em uma maçã cause algum dano real. Segundo especialistas, uma dose oral letal de cianeto está entre 1 e 2 miligramas por quilo de peso corporal; no caso das maçãs, seriam necessárias muitas sementes para chegar a essa quantidade.
Este estudo incentiva o consumo de maçãs inteiras, mas se não quisermos, tudo bem. Apesar de as sementes conterem proteínas, fibras e óleos, não há evidências conclusivas que nos incentivem a comer todo o seu caroço. E enquanto o estudo descobriu que o núcleo contém mais bactérias saudáveis do que o resto da maçã, os pesquisadores ainda não têm certeza se o número de bactérias é mais benéfico para nossos intestinos do que a variedade de seus tipos.
melhores maçãs orgânicas
Logicamente, nem todas as maçãs fornecem os mesmos benefícios para a saúde. Embora as áreas que você come possam desempenhar um papel, o tipo de maçã também pode afetar as bactérias benéficas que você come. Depois de comparar maçãs convencionais e orgânicas, os pesquisadores descobriram que as orgânicas apresentavam maior diversidade de bactérias.
Além disso, também fugiremos dos pesticidas e de todos os produtos químicos que são adicionados para espantar patógenos e insetos. De qualquer forma, o importante é consumir maçãs para fornecer nutrientes e variedade à sua dieta.