O trigo mourisco é um pseudocereal sem glúten que existe há séculos e de repente se tornou moda agora. Isso se deve aos seus múltiplos benefícios para a saúde, mas também há contra-indicações. Ao longo deste texto vamos conhecer mais de perto este falso cereal de ciclo curto.
É bem provável que já tenhamos visto todo tipo de produtos feitos com trigo sarraceno, desde pães até pastéis e biscoitos. Quando algo se torna popular, e mais ainda em ambientes sociais como hoje, as empresas tendem a explorar esses produtos.
É por isso que é mais do que provável que tenhamos visto, lido e até comprado e experimentado algo feito com trigo sarraceno. A priori podemos pensar que é mais um cereal como o próprio trigo, cevada, aveia, centeio, etc. mas não.
Embora o trigo mourisco implique a palavra trigo, não é considerado um cereal comum e vamos aprender isso e muito mais neste texto. Quando terminarmos o texto entenderemos completamente o que é este pseudocereal, de onde vem, o que contribui para o organismo, quais os benefícios que traz ao comê-lo e suas contra-indicações mais importantes.
O que é trigo sarraceno
Este alimento também é conhecido como trigo sarraceno e, por mais contraditório que pareça, não é considerado um cereal. O trigo mourisco ou trigo preto é um pseudocereal como quinoa e amaranto, por exemplo.
Claro que tem características muito semelhantes a cereais como o trigo, a espelta, a aveia, etc. Este pseudocereal marrom escuro é originário da Ásia Central e das planícies da Sibéria. Por ser tão fácil de cultivar e ter um ciclo tão curto, foi fácil levá-lo para outras partes do mundo, como Europa e América. Adapta-se bem a solos ácidos e de baixa fertilidade.
A flor que dá origem a este cereal é utilizada em farmacologia para tratar capilares frágeis e sua permeabilidade. Uma função importante que se junta a outras como curar tensões no pescoço e nos ombros, enchendo uma almofada ou travesseiro com essas sementes.
O trigo sarraceno é vendido como grãos integrais, assim como o trigo convencional, apenas o trigo sarraceno é em forma de pirâmide e em farinhas. Em ambos os estados é um alimento sem glúten, então as contra-indicações não vão lá.
É raro vê-la, mas esta planta pode ser consumida em brotos tenros, embora sua tradição seja mais voltada para a medicina natural para promover a circulação sanguínea.
Propriedades nutricionais
É aqui que entra o importante e é que este pseudocereal é altamente nutritivo e é a ele que deve grande parte da sua fama, para além do sabor peculiar que a sua farinha confere aos pães e pastéis.
100 gramas de trigo sarraceno fornecem 70 gramas de carboidratos, por isso não é adequado para a dieta cetônica; Fornece 10 gramas de proteína, por isso é um dos pães preferidos dos atletas; Entre os ácidos graxos poliinsaturados desse pseudocereal, destaca-se o ômega 6, que possui 4 gramas de fibra por 100 gramas de produto.
Em relação às vitaminas e minerais que este trigo mourisco fornece, temos uma grande variedade de nutrientes importantes, como vitamina A, B1, B2, B3, B6, E e J, e depois há potássio, fósforo, magnésio, cálcio, ferro, selênio, zinco, cobre e flúor.
Benefícios
Agora vamos entender por que o trigo sarraceno se tornou tão popular nos últimos meses e porque é cheio de benefícios para a nossa saúde. Vamos revisar os benefícios mais importantes que o consumo de trigo sarraceno nos traz diariamente.
Lembremos que nem qualquer tipo de produto vale a pena, mas temos que olhar a quantidade. O melhor é escolher um que seja 100%, mas é muito difícil encontrá-lo, por isso teremos que garantir que tenha no mínimo 35% e tenha ingredientes de qualidade sem corantes ou aditivos.
Reduz o colesterol
Este alimento de que falamos hoje ajuda a reduzir o colesterol no sangue, da mesma forma que ajuda a combater as doenças cardiovasculares. Também melhora a permeabilidade e reduz a fragilidade dos capilares sanguíneos.
Ao ingerir uma certa quantidade diária de trigo sarraceno, de forma saudável, também podemos reduzir a hipertensão e isso graças ao aporte de rutina, um antioxidante que previne a formação de coágulos e, portanto, ajuda a reduzir a pressão arterial elevada.
Reduz o açúcar no sangue
Da mesma forma que consumir entre 120 e 180 gramas de trigo sarraceno por dia nos ajuda a reduzir o colesterol e todos os problemas associados a ele, também conseguimos reduzir o açúcar no sangue devido ao seu baixo índice glicêmico. É um alimento indicado para celíacos ou diabéticos.
Também pode ser usado como preventivo da obesidade e é que os hidratos, a gordura deste produto e a quantidade de fibra que 100 gramas fornecem, ajudar a reduzir os níveis de açúcar depois de comer, então as chances de estar acima do peso também são reduzidas. Além disso, é um alimento rico em aminoácidos que ajudam a emagrecer.
Eficaz contra a celulite
A celulite não é como as estrias, que uma vez que aparecem nunca mais desaparecem, mas colocando o corpo em movimento e reduzindo a gordura vazia, podemos reduzir a celulite em questão de semanas.
Ao comer este tipo de pão ou usar 100% de farinha de trigo sarraceno, estamos a ingerir uma certa quantidade de potássio e isto ajuda a reduzir a inflamação nas células do corpo, regula os fluidos, limpa o corpo de toxinas e neutraliza o aparecimento de celulite e edema.
Reduza o estresse e a ansiedade
Existem muitos alimentos que nos ajudam a reduzir nosso estresse diário e diminuir os níveis de ansiedade. No caso deste pseudocereal, é graças ao conteúdo de vitaminas do grupo B, muito necessárias para o nosso sistema nervoso e para o cérebro.
As vitaminas B também ajudam a manter a boa saúde de nossos cabelos, unhas e pele de todo o corpo. Eles são tão necessários que podem até neutralizar a insônia e reduzir ou eliminar dores de cabeça.
Contra-indicações
Já dissemos anteriormente que tomar trigo sarraceno tem uma série de contra-indicações e isso porque nem todos podemos tomá-lo, apesar de ser saudável e dos benefícios que traz ao nosso corpo.
Por exemplo, os celíacos devem ter muito cuidado, pois na grande maioria das vezes não são pães 100% de trigo sarraceno, mas sim misturas de cereais. Outro grupo de pessoas que devem ter cuidado são os que tomam remédios para prevenir coágulos sanguíneos, já que esse pseudocereal possui vitamina K e o próprio trigo também possui propriedades anti-hemorrágicas.
O consumo em excesso pode causar irritação da pele quando exposta ao sol. Isso afeta jovens e idosos, por isso temos que ter muito cuidado e não ultrapassar 180 gramas. Além disso, aqueles que são alérgicos ao látex e arroz ou outros grãos semelhantes podem sofrer reações alérgicas cruzadas ao ingerir trigo sarraceno.