Certamente em alguma ocasião já ouvimos falar da Heura, vimos publicidade da marca, visitamos suas redes sociais ou até mesmo experimentamos. Seja como for, vamos contar tudo o que sabemos sobre a carne vegetal que revolucionou a indústria e facilitou a vida de milhões de veganos.
Mas não se engane, Heura não é apenas para veganos e vegetarianos. Nos próximos parágrafos revelaremos seus múltiplos benefícios em relação à carne tradicional e como ela ajuda a reduzir o colesterol ruim e previne o câncer.
A empresa invadiu nosso país e parece que veio para ficar, já que pressiona governos, políticas e hábitos alimentares, indústria da carne, leis de proteção animal e mudanças climáticas, entre outras pequenas revoluções.
O que é Hera?
Este é o carne vegetal com textura e sabor semelhantes à carne de frango fabricada pela Foods for Tomorrow, com sede em Barcelona, na Espanha.
Este produto é elaborado a partir da soja e no processo é extraída toda a parte proteica da soja, convertida em um concentrado protéico que é misturado com água filtrada para se obter a massa e, após um processo de extrusão, atingem a textura que a Heura possui. Mais tarde, eles adicionam as especiarias, dependendo se vão ser embalados como Original, Mediterrâneo ou Picante.
Alérgenos de carne vegetal
Especificamente esta marca não contém glúten, exceto almôndegas e hambúrgueres que podem conter vestígios, mas seria muito raro.
O único alérgeno que Heura tem é soja, já que é o principal e único ingrediente, exceto as especiarias, no caso de tê-las. Da empresa catalã, eles explicam que estão trabalhando para criar variantes de carne vegetal sem usar soja.
Vitaminas
Se somos vegetarianos ou veganos, existem certas vitaminas que devemos fornecer ao nosso corpo, pois não são fabricadas pelo corpo e, no caso dos veganos, não ingerimos os produtos que as fornecem.
Referimo-nos à Vitamina B12. Isso é adquirido comendo fígado de vaca, amêijoas, ovos, leite, queijo e outros laticínios, peixe, aves, etc.
Ao seguir uma dieta vegana, não há como acessar naturalmente a vitamina B12, por isso é necessário gerenciá-la quimicamente. No caso da Heura, inclui vitamina B12 e é incluída durante o processo de marinada (adicionar especiarias).
No site oficial podemos ler “75 gramas de Heura contém 1,87 mcg de vitamina B12”. Esta quantidade representa aproximadamente 75% da quantidade diária recomendada da referida vitamina. Em dietas veganas e vegetarianas (mais rigorosas) recomenda-se consumir cerca de 3mcg de vitamina B12 por dia.
Valores nutricionais
Quando se trata de alimentos vegetais, muitos clamam aos céus e estão convencidos de como esse alimento não é saudável. Devemos dizer que nem todas as carnes vegetais são iguais, existem algumas carregadas de gorduras, açúcares, sais, corantes, etc.
No caso de Heura, não há conservantes, sem corantes e sem códigos E, e se existissem, seriam refletidos nas tabelas nutricionais conforme indicado pela legislação vigente. A empresa utiliza azeite de oliva extra virgem em todos os seus produtos, detalhe muito importante.
Proteína de soja é o principal ingrediente, mas como em todos os produtos processados, existem outros elementos que ajudam a obter a aparência final.
No caso de Tiras e mordidas originais, a tabela é exatamente a mesma:
Informação nutricional por 100g:
- Energia: 136 calorias
- Gordura: 3 gramas
- Gordura saturada: 0,50 gramas
- Carboidratos: 1,80 gramas
- Açúcares: 0 gramas
- Fibra alimentar: 6,40 gramas
- Proteína: 19,70 gramas
- Sal: 1,37 gramas
Os almôndegas originais Eles são um dos produtos mais vendidos, e esta é sua informação nutricional:
Informação nutricional por 100g
- Energia: 207 calorias
- Gordura: 11,6 gramas
- Gordura saturada: 1,2 gramas
- Carboidratos: 9,4 gramas
- Açúcares: <0,5 gramas
- Fibra alimentar: 5,9 gramas
- Proteína: 13,3 gramas
- Sal: 1,35 gramas
Os Hambúrguer Original o produto estrela da casa, e esta é a sua informação nutricional:
Informação nutricional por 100 gramas:
- Energia: 145 calorias
- Gordura: 6,5 gramas
- Gordura saturada: 1,0 gramas
- Carboidratos: 5,9 gramas
- Açúcares: <0,5 gramas
- Fibra alimentar: 1,9 gramas
- Proteína: 15,1 gramas
- Sal: 1,3 gramas
É um substituto da carne?
No caso de dieta vegana e vegetariana, é considerado um substituto da carne, pois não houve crueldade animal no processo de fabricação. Esse detalhe é o que diferencia principalmente a carne normal das opções vegetais.
No caso específico da marca que é protagonista deste artigo, os seus valores nutricionais são mais saudáveis do que os das carnes habituais, seja de porco, frango ou vaca. Se a carne vegetal for feita para ser saudável, sempre será uma opção melhor do que a carne animal, que contém muito mais cores e gorduras.
A ingestão de carne vegetal melhora doenças como inflamação crônica, favorece a saúde cardiovascular, intestinal e hormonal. Isso adicionado a isso o consumo de carne animal está relacionado a alergias, intolerâncias e câncer.
Não ficamos sozinhos com esses dados. Qualquer opção alimentar deve ser a mais variada possível, com uma boa porção diária de frutas, legumes e verduras e fazer algum tipo de atividade física várias vezes por semana.
Como usar Heura em receitas
Quer sejamos vegetarianos, veganos ou tenhamos uma alimentação tradicional variada, podemos comer Heura a qualquer hora. Aqui o problema pode ser encontrar nos supermercados, já que não está em todos, apenas em alguns. De fato, no site oficial da Heura, podemos verificar em um mapa interativo se eles vendem essa carne vegetal perto de nossa localização.
Podemos adicionar Heura, da mesma forma que adicionamos tacos de carne a um ensopado, tiras de frango para fajitas ou pizzas, um hambúrguer normal com queijo, legumes e molhos, pedaços de Heura em paella ou outros tipos de arroz , massas, empanadas e caldos.
Esta carne vegetal pode ser congelado antes e depois de cozinhar, conforme indicado no site oficial. Também pode ser empanado e frito na forma de filé de frango empanado, "gotas" de frango ou nuggets.
Carne vegetal versus carne animal
Já paramos para pensar no impacto ambiental dos alimentos? É um tema de debate muito recorrente nos últimos meses. Para nos dar uma ideia, um único hambúrguer de animal usa cerca de 1.739 litros de água e emite 4 kg de CO2. No entanto, um hambúrguer de "carne" Heura usa apenas 0,7 litros de água e a pegada de carbono é insignificante.
Ao contrário da indústria da carne, que é responsável por 91% do desmatamento na Amazônia, a Heura cultiva sua soja com cultivos responsáveis que não aumentam o desmatamento. Da mesma forma, a pecuária intensiva emite milhões de toneladas de CO2 por ano na atmosfera.
Por outro lado, o desmatamento é devido à necessidade de mais espaço para plantar grãos para alimentar o gado e mais espaço para o pasto de ovelhas, cabras, vacas e assim por diante. Todos os anos eles se reproduzem mais de 60.000 milhões de animais apenas para consumo humano, e claro, você tem que alimentá-los para continuar a cadeia.
A produção dessa carne e produtos de origem animal, como laticínios, utiliza o 30% da superfície total do planeta, 70% das terras agrícolas disponíveis no mundo e cerca de 8% da água que nós humanos usamos é para irrigar plantações de forragem.
Sem contar os maus tratos sofridos por todos os animais e as práticas utilizadas pela indústria para aumentar a produção, como, por exemplo, enclausurar as galinhas em uma folha A4, retirar os bezerros de suas mães 36 horas após o nascimento, nuggets de frango são pintos desfiados , os porcos vivem em gaiolas sem ver a luz do sol e um longo e desagradável etc.
Vantagens
Muitas vezes falamos sobre carne vegetal, mas raramente sobre os benefícios para a saúde de se afastar da carne animal. É por isso que recomendamos, em dietas não veganas ou vegetarianas, alternar a carne animal com a vegetal para não saturar o corpo, sempre acompanhada de exercícios, boa hidratação e ingestão de frutas, verduras e legumes.
controle do colesterol
Ao contrário da carne animal, que não é recomendada para pacientes com colesterol e problemas cardiovasculares, o Heura é feito de soja e ajuda a diminuir o colesterol LDL (ruim). Por sua vez, esta carne vegetal contém ácidos graxos saudáveis e um baixíssimo nível de gordura saturada, uma combinação ideal para proteger nosso coração.
Por ser um alimento 100% vegetal, contém muita fibra natural, ao contrário dos alimentos de origem animal. Isto, aliado a uma alimentação variada, algum exercício e muita hidratação, previne a obstipação e regula o trânsito intestinal, além de ajudar a manter o peso ideal.
Muitos estudos científicos apóiam o consumo regular da soja e que ela previne o aparecimento de alguns tipos de câncer (próstata, mama, endométrio, entre outros). Heura contém isoflavonas de soja, um composto que ajuda as mulheres na menopausa a reduzir a frequência e a intensidade das ondas de calor.
Compatibilidade de dieta
heura Não é um produto exclusivo para veganos ou vegetarianos. Nem esta marca, nem qualquer outra com carne vegetal. Uma vez que os seus produtos podem ser comprados, cozinhados e consumidos por todos os que queiram experimentar a carne vegetal.
Outra vantagem dos produtos 100% vegetais é a ausência de crueldade animal, por isso é adequado para todos, sejam ou não veganos e vegetarianos.
Se estamos a seguir algum tipo de dieta, para perder peso, ou ganhar massa muscular, convém consultar um especialista e mostrar-lhe o produto, caso não o conheça, e os seus valores nutricionais, para que possa fazer uma julgamento mais objetivo.
Não contém glúten
Muitas marcas de produtos vegetarianos e veganos incorporam ingredientes derivados de grãos que contêm glúten para engrossar a carne falsa e torná-la mais compacta. Neste caso, utilizam concentrado de soja, pelo que é totalmente indicado para celíacos ou pessoas sensíveis ao glúten. Além disso, você pode ficar tranquilo com o restante dos ingredientes, pois eles também não foram contaminados.
A única coisa que você deve ter em mente é garantir que, ao pedir em um restaurante, eles confirmem que não há contaminação cruzada devido ao uso de ferros ou elementos de cozinha.
Enriquecido com ferro e vitamina B12
A vitamina B12 está praticamente ausente das dietas veganas, uma vez que provém principalmente de proteínas animais. É importante tomar algum tipo de suplemento para equilibrar os valores dessa vitamina e não afetar a produção de glóbulos vermelhos, já que o déficit pode aumentar ainda mais a fadiga.
B12 é uma daquelas vitaminas que fazem as pessoas se sentirem bem. É a chave para a produção de glóbulos vermelhos, que transportam oxigênio pelo seu sistema; portanto, se eles não estiverem funcionando com eficiência, você se sentirá exausto.
Além disso, garantem que contenha até 4 vezes mais quantidade de ferro que o espinafre.
Alto teor de proteína
Da marca garantem que tem até 2 vezes mais proteína que um ovo (13 gramas x 2), então é uma aposta interessante manter o consumo de proteína sem que seja de origem animal. Nas dietas veganas, a proteína geralmente é encontrada em legumes, vegetais, nozes e sementes. Nesse caso, vem do concentrado de soja, embora tenha aparência e sabor semelhantes ao frango ou à carne bovina.
Baixo teor de gordura saturada
Um dos principais riscos à saúde de comer carne vermelha é o alto consumo de gordura saturada. A OMS alertou que consumir alguns cortes de carne pode favorecer o aparecimento de câncer. Logicamente se a ingestão for muito habitual e em grandes quantidades. No entanto, você pode saborear um delicioso hambúrguer vegano para satisfazer seu desejo, sem pensar em como isso afetará seu colesterol.
Alto teor de fibra
Seis vezes mais fibras do que o tofu? Você já sabe a importância dessa substância em nosso corpo. A fibra insolúvel acelera o processo no qual os alimentos se movem pelo estômago e intestinos. Por isso, torna as fezes mais pesadas e ajuda a regular nossos movimentos intestinais.
Os insolúveis não são completamente digeridos, por isso ajuda a aliviar a constipação. Por ser um produto com muito baixo teor de açúcar, é considerado adequado para diabéticos e por ter muita fibra ajuda a melhorar a sensibilidade à insulina.