O amor pelo frango não parece estar diminuindo. As aves de capoeira são frequentemente recomendadas como substituto da carne vermelha, uma vez que têm menos gordura saturada. Existem muitas opções quando se trata de frango. É vendido inteiro ou em partes como peito, sobrecoxa ou asa de frango, mas o que é mais saudável?
Apesar da abundância de peitos de frango e promoções na seção de carnes dos supermercados, há outro corte que os nutricionistas preferem colocar no carrinho de compras: as coxas de frango.
Muitas pessoas evitam as coxas de frango porque parecem ser um corte mais gordo. Todos nós crescemos comendo peitos, então quando começamos a cozinhar com coxas de frango, parece que um novo corte de frango apareceu de repente.
O que há de tão bom nas coxas? O menor e mais escuro corte de carne ganha pontos importantes por sua composição nutricional; eles também cozinham mais suculentos e saborosos do que a carne branca. Embora, é realmente melhor do que o peito?
Diferenças de Nutrientes
Algumas pessoas preferem o sabor da carne escura ao da carne branca, achando-a mais tenra e saborosa.
Tanto as coxas quanto os peitos de frango são bons fontes de proteína magra. No entanto, eles diferem na quantidade de calorias, gordura e gordura saturada. Por exemplo, um peito de frango sem pele de 85 onças fornece aproximadamente 140 calorias, 3 gramas de gordura total e apenas 1 grama de gordura saturada.
A mesma quantidade de frango de carne escura sem pele forneceria três vezes a quantidade de gordura para um total de 9 gramas de gordura, 3 gramas de gordura saturada e 170 calorias. Essa diferença pode não parecer grande, mas dependendo do tamanho da porção pode aumentar significativamente. No entanto, em termos nutricionais, o peito de frango tem mais proteína e menos gordura, mas a coxa é mais saborosa.
Também é uma boa ideia consultar o rótulo de Informações Nutricionais. Alguns produtos avícolas são injetados com sal, o que ajuda a mantê-los úmidos.
benefícios da coxa de frango
Existem várias vantagens em introduzir este corte na dieta habitual.
Ajude a controlar porções
Em comparação com os peitos de frango, as coxas são menores. A coxa típica também está muito mais próxima da porção recomendada de proteína de 70 a 90 gramas do que um peito de frango, portanto, escolher a coxa em vez do peito é uma maneira simples de manter o tamanho das porções menores e sob controle.
Já os peitos deverão ser escolhidos cortados em filés. Nesse caso não saberíamos exatamente quanto pesam e perderíamos o cálculo dos nutrientes.
Eles contêm mais zinco
As coxas são embaladas com zinco, fornecendo quase 70% a mais do mineral do que os peitos de frango.
O zinco é um dos minerais mais importantes do corpo, necessário para a atividade de mais de 300 enzimas no corpo, como as responsáveis pelo metabolismo, função nervosa e imunidade, entre outras.
Eles são mais saborosos
Qualquer pessoa adora cozinhar com coxas por sua suculência e sabor naturais. embora eles sejam menos magro do que os peitos, as coxas podem ser cozidas em menos óleo e contam com sua própria gordura para mantê-los úmidos durante o processo de cozimento.
Essa gordura extra também torna as coxas de frango um pouco mais fáceis de cozinhar porque é menos provável que você cozinhe demais e seque.
saciar mais
Gostamos de coxas de frango pela gordura extra que vem com a carne escura. E eles são mais recheados, mesmo se você comer menos carne. Essa satisfação adicional provavelmente se deve em parte à gordura.
Grama por grama, a gordura contribui com mais calorias em 9 calorias por grama (em comparação com carboidratos e proteínas, que contribuem com 4 calorias por grama). Essas calorias extras, em teoria, devem fazer você se sentir mais cheio com menos. Além disso, a gordura é digerida mais lentamente, outra possível causa de ser mais satisfatória.
Além disso, alguns tipos de gorduras demonstraram aumentar a saciedade, reduzir a fome e influenciar positivamente alguns (não todos) hormônios da fome, de acordo com um estudo de abril de 2009 no The American Journal of Clinical Nutrition.
gordura é saudável
Veja os números reais e a contagem total de gordura em uma coxa de frango em comparação com um peito: uma coxa cozida de 70 gramas tem 14.6 gramas de gordura, enquanto o mesmo tamanho de peito contém apenas 3.5 gramas de gordura.
A maior parte da gordura da carne da coxa é gordura monoinsaturada ou "gordura boa". Ainda assim, há mais gordura saturada (a chamada "gordura ruim") na carne da coxa de frango em comparação com a carne branca do peito. Mas a maior parte da gordura saturada está na pele das coxas e dos seios, então tudo o que você precisa fazer é remover a pele antes de cozinhar.
Eles são mais acessíveis
As coxas tendem a ter um custo ligeiramente menor por quilo, tornando-as uma opção mais barata para incluir na rotação de refeições durante a semana.
Consultando alguns supermercados, descobrimos que as coxas de frango custam a metade do preço do quilo em relação aos peitos. Em outras lojas, eles eram cerca de 25% mais baratos.
Quando usar coxas de frango?
Se não conseguirmos decidir entre coxas e seios, tudo bem. Ambos são excelentes opções para incorporar na dieta. A escolha da carne de peito de frango ou coxa depende de alguns fatores diferentes.
O mais importante é que devemos usar o corte que melhor se adapta ao estilo de alimentação. Por exemplo, se preferirmos alimentos com baixo teor de gordura, optaremos por coxas de frango. Por outro lado, se gorduras saudáveis como o ômega-3 são importantes para nós, e deveriam ser, escolheremos o peito de frango com pele.
A segunda coisa a considerar ao escolher um em detrimento de outro é o teor de proteína. Neste caso já vimos que o peito de frango contém uma quantidade maior.
Qual é melhor para emagrecer?
Se você está tentando perder peso, é uma boa ideia procurar por cortes magros de carne. A carne escura contém muitos nutrientes essenciais, mas a carne branca magra tem menos calorias e gordura saturada.
Se queremos reduzir as calorias do frango e ao mesmo tempo satisfazer todas as suas necessidades nutricionais, optaremos por peitos de frango desossados. Com apenas 140 calorias por peito (quando cozido), eles são uma ótima opção de proteína magra. Também podemos tentar comer coxas de frango para perder peso. Cada coxa (sem a pele) contém apenas cerca de 124 calorias e menos de um grama de gordura.
Portanto, do ponto de vista calórico, é claro que o peito branco vence.