Muitas vezes falamos de carne magra e carne vermelha, mas há quem não tenha clareza sobre quais animais pertencem a cada tipo de carne. É por isso que decidimos escrever este texto e deixar claro o que é a carne magra, por que é chamada de magra, qual é a característica e o que os animais dão a ela. Um texto muito interessante onde a partir de agora faremos a compra com mais consciência.
Podemos comer todo tipo de carne, até carne de camelo ou crocodilo, embora na Espanha não seja tão normal. Agora vamos focar-nos nas carnes que temos em Espanha e aqui existem principalmente 2 tipos de carne, por um lado, carne vermelha e carne branca.
A carne vermelha está em destaque após inúmeros estudos científicos que a relacionam com o aparecimento de câncer em diferentes partes do corpo, como o câncer de cólon. No entanto, as carnes brancas são mais conhecidas por serem vendidas como "carnes saudáveis". Nem um é tão ruim, nem o outro tão bom.
Realmente não é culpa da carne em si, mas da frequência. Ou seja, se comermos carne todos os dias, é mais provável que desenvolvamos algum tipo de doença, como câncer ou doenças cardiovasculares. No entanto, se nossa alimentação for baseada principalmente em vegetais, sementes, frutas e alimentos saudáveis, e deixarmos de comer carne 2 ou 3 vezes por semana, reduzimos drasticamente o risco de contrair doenças graves.
Características da carne magra
A carne magra caracteriza-se por ter menos de 10% de gordura por 100 gramas de produto, e também são carnes muito ricas em proteínas. O curioso é que esse grupo inclui tanto as carnes vermelhas quanto as brancas, e depende do tipo de corte da carne. Para serem magros, devem ser cortes sem muita gordura, facilmente digeríveis e sem nervos, cartilagem, bacon e assim por diante.
Chama-se carne magra porque é composta por quase 100% de fibras musculares, pelo que não entra gordura e outros elementos, como vimos no parágrafo anterior.
Sempre que formos comer carne devemos optar pela carne magra, desta forma estaremos economizando quase 80% da gordura. Portanto, seria mais saudável para o nosso corpo. Também é importante ver como o cozinhamos, pois devemos evitar carnes queimadas, porque são cancerígenas; de molhos por suas quantidades de calorias vazias e de carnes cruas pelos riscos à saúde que enfrentamos.
O que são carnes magras?
Você deve levar em conta muitas coisas diferentes, pois dependendo de como for cozido, do tipo de corte e do animal de onde vem a carne, ela será magra ou não. Por exemplo, frango com pele não é magro, sem pele é. São detalhes que vamos aprofundar a seguir e nos farão entender todo o amálgama de informações.
carne de peru maga
As coxas de peru são as partes menos gordurosas desse tipo de carne, e o peru é muito rico em proteínas. A carne de peru está incluída em dietas saudáveis por esses motivos, porém, se queremos perder peso a sério, devemos reduzir o consumo de carne e aumentar a ingestão de vegetais.
O peito de peru também é uma carne magra, por isso é uma opção muito boa se quisermos adicionar peru à nossa dieta semanal. Costuma ser um pedaço de carne muito saboroso e suculento, embora para ser realmente magro devemos comê-lo sem a pele.
carne magra de coelho
Coelhos com carne magra por excelência, desde São carnes ricas em proteínas e muito baixas em calorias.. Mais uma vez a gente fala que depende muito de como a gente cozinha, que uma coisa é que esse tipo de carne tem menos de 10% de gordura por 100 gramas de carne, aí a gente coloca vários molhos e consome ultraprocessados.
O bom da carne de coelho é que ela é mais suculenta e saborosa do que a carne de peru e frango. Antes dissemos que este tipo de animal tem uma baixa ingestão calórica, mas é realmente algo acima do frango e do peru, mesmo assim, é um dos mais saudáveis.
carne magra de frango
Talvez a carne mais consumida na Espanha e a questão da pele sempre foi discutida. É verdade, se queremos comer carne de forma saudável, é melhor cozinhar no vapor ou assar o frango sem pele, pois com a pele não é considerada carne magra porque ultrapassa 10% de gordura por 100 gramas de carne.
O peito e as coxas são as zonas mais magras deste animal, como é o caso do peru e são animais muito semelhantes, só que o peru é maior.
Costuma ser a carne preferida de todas as pessoas que praticam esportes e querem se cuidar e comer de forma saudável, leve e rápida, além disso, Frango tem muita proteína. É por isso que é uma das carnes mais consumidas, além de sua relação qualidade e preço ajudar.
carne de porco magra
Sim, a carne de porco está no meio de um debate, já que é carne vermelha, mas há anos a indústria da carne quer disfarçar a realidade e vender que esse tipo de carne é branca e saudável. Queremos esclarecer que a carne de porco é magra apenas em algumas partes, o resto ainda é uma carne muito calórica.
Com esta carne, também é preciso ter cuidado com a cozedura, pois há que evitar carnes fritas e empanadas, as brasas que acabam por queimar os filetes e situações semelhantes. O melhor é virar rapidamente e virar na frigideira ou no forno.
As partes magras da carne de porco são o lombo com apenas 3 gramas de gordura por 100 gramas de produto, e seguido de perto pelo ombro e lombo. O resto é carne não magra.
Carne magra
Dentro deste grupo vamos incluir bezerro (boi e vaca com menos de 12 meses), carne, boi e vaca (animal adulto com menos de 48 meses que já deu à luz). Existem muitos animais com carne rica em proteínas e pobre em gordura.
Os cortes mais magros são os de vitela e os de vaca são o lombinho, o caldo, o lombo alto e o lombo baixo. No entanto, a partir do carne há muito mais variedade, tanto que chegam a quase 30 cortes diferentes (filé, lombo, bife, etc.) e todos obedecem ao corte magro que explicamos no início.