Apesar de bebidas alcoólicas não serem recomendadas em nenhum de seus formatos, não vamos negar o óbvio. Muitas pessoas debatem se devem beber licores claros ou escuros para cuidar um pouco da saúde. Existem mais saudáveis? Qual reduz a ressaca?
Para saber qual bebida é considerada de cada tipo, temos que classificá-las de acordo com a cor. Os licores claros são aqueles quase transparentes, semelhantes à água, enquanto os escuros são marrons ou amarelados.
licores claros:
- Vodka
- Genebra
- tequila prata
- rum claro ou prata
licores escuros:
- conhaque
- Uísque (incluindo bourbon e uísque)
- Conhaque
- tequila dourada
- rum escuro ou dourado
Como você obtém a cor do licor escuro?
Todo álcool forte começa claro. Mas as variedades escuras eles envelhecem em barris de madeira. Com o tempo, a cor da madeira se infiltra na bebida e a mancha.
A maior parte do álcool escuro também contém Corante de caramelo artificial para dar um tom mais rico. O licor pode conter no máximo 2.5% de corante alimentar.
Além disso, contém pessoas que pensam como você. Estes são subprodutos tóxicos criados durante o processo de fermentação. Os congêneres também contribuem para o sabor e nuances de uma bebida alcoólica. Quanto mais tempo o licor é envelhecido, mais congêneres são criados. Como o licor escuro passou mais tempo fermentando, ele geralmente contém uma quantidade maior de congêneres do que os licores leves. (A exceção é a tequila, que possui altos níveis de congêneres mesmo quando de cor clara.)
E essa regra geral se aplica a qualquer tipo de bebida alcoólica, não apenas a bebidas destiladas. O vinho tinto e a cerveja escura tendem a ter mais congêneres do que o vinho branco e a cerveja clara.
No entanto, os tipos de contaminantes que um copo de uísque pode conter são vários. De acordo com um estudo, congêneres comuns incluem:
- acetona (um solvente usado em removedor de esmalte e decapante)
- metanol (uma substância venenosa que se decompõe em formaldeído e ácido fórmico)
- acetaldeído (um produto químico potencialmente cancerígeno ao qual algumas pessoas são particularmente intolerantes)
Neste estudo, os pesquisadores compararam os efeitos de uma noite bebendo vodca versus bourbon, que contém 37 vezes a quantidade de congêneres da vodca. Embora ambos os grupos tenham dormido igualmente mal e estivessem menos alertas no dia seguinte, os bebedores do Wild Turkey relataram sintomas de ressaca significativamente mais graves do que aqueles que beberam Absolut.
Ou seja, apesar de todos serem medidos como tendo déficits semelhantes no sono e na função cognitiva, os bebedores de bourbon acabaram se sentindo pior subjetivamente. Como os congêneres são tóxicos, nossos corpos não os toleram bem. Beber álcool com altos níveis de congêneres pode causar efeitos colaterais, incluindo dor de cabeça, náusea e tontura.
Qual tem mais antioxidantes?
Se queremos obter mais antioxidantes, o álcool não é a resposta. Na verdade, beber álcool tem o efeito oposto: contribui para o estresse oxidativo, criando toxinas que podem causar danos às células.
Dito isto, o licor escuro tem uma quantidade maior de antioxidantes do que sua contraparte de cor clara. Um estudo descobriu que o álcool escuro, incluindo conhaque, uísque e conhaque, continha antioxidantes, enquanto a vodca não.
Sugere-se que isso possa ser o resultado da lixiviação de antioxidantes no licor dos barris de madeira em que é envelhecido. Ainda assim, a contagem de antioxidantes é mínima: uma porção de conhaque tem entre 15 a 48 miligramas de polifenóis antioxidantes, enquanto uma porção de chá preto ou verde chega a 225 miligramas.
Portanto, os danos causados pela bebida superam os benefícios da ingestão de qualquer antioxidante que o álcool possa conter.
Qual tem mais alérgenos?
É mais provável que você tenha uma reação alérgica a licores escuros. Os licores claros são mais filtrados, o que pode ajudar a reduzir as substâncias alergênicas. Além disso, algumas pessoas podem ser sensíveis ao corante alimentar de álcool escuro.
Os sintomas de alergia ao álcool incluem náusea ou cólicas, erupção cutânea, coceira e inchaço após beber. Manter um diário alimentar com uma lista do que bebemos e como nos sentimos depois pode nos ajudar a descobrir se temos ou não sensibilidade.
As bebidas feitas com destilados premium também tendem a ser mais destiladas do que os destilados bons e, como resultado, podem conter menos alérgenos e congêneres.
Qual dá mais ressaca?
Embora os colegas possam desempenhar um papel nos sintomas da ressaca, o principal determinante de se você vai se sentir mal pela manhã ou não é quanto nós bebemos. Quanto mais bebemos, maiores são as chances de sofrer uma ressaca. Beber pode levar a desidratação leve, falta de sono, irritação do revestimento do estômago, inchaço e abstinência menor.
Se bebermos com o estômago vazio, o álcool chega à corrente sanguínea mais rapidamente do que se o bebermos com comida, o que pode causar mais ressaca. A velocidade com que bebemos também é importante. Beber mais devagar (observe o máximo de bebida por hora) e tomar um copo de água após cada coquetel pode ajudar a prevenir a ressaca.
Existem saudáveis?
Embora não haja nenhum tipo de álcool que seja realmente bom para você, o licor claro geralmente contém menos impurezas e alérgenos e é menos provável que cause ressaca. Ao contrário do licor escuro, o álcool leve contém poucos ou nenhum congênere. Como os congêneres podem aumentar a gravidade das ressacas, isso significa que é menos provável que você tenha uma forte dor de cabeça na manhã seguinte ao consumo de bebidas leves do que se tivesse bebido bebidas escuras.
Claro, isso não significa que beber álcool puro, como gim ou vodca, não lhe dará ressaca na manhã seguinte. Se bebermos bastante álcool, isso acontecerá independentemente da cor da bebida. Uma boa regra para licores é que, quanto mais límpidos, menos substância contêm. Embora as bebidas de cor clara possam diminuir a ressaca, tomá-las não é uma licença para se tornar imune.
Curiosamente, o álcool claro também contém menos alérgenos do que o licor escuro. Isso ocorre porque eles contêm menos impurezas e normalmente têm menos histamina, uma substância química criada no corpo que responde a alergias. Isso significa que beber bebidas claras tem menos probabilidade de fazer com que o sistema imunológico reaja a um gatilho de alergia. Desde que bebamos com responsabilidade e moderação, não há benefício tangível em beber um tipo de álcool em detrimento de outro.