Em vez de ir ao seu café local favorito hoje em dia, você pode começar a trabalhar em suas habilidades profissionais de barista em casa. Mesmo que você não esteja pronto para comprar um batedor de leite e experimentar o latte art, experimente bebidas geladas conforme os dias ficam mais quentes. O que exatamente é o café Cold Brew? E como ele é diferente do café gelado? Mais importante de tudo, você vai querer saber como fazer o melhor copo para saciar a sede e aumentar a energia.
No entanto, antes de começar a criar obras-primas, é essencial saber a diferença entre as várias bebidas.
O que é café gelado?
Bem, é café gelado, certo? Ou algo assim. Mas há mais no seu amado café gelado para viagem com dois ingredientes.
O café gelado é feito com café coado em dose dupla. Isso significa que você prepara seu café quente como faria normalmente, mas dobra a quantidade de moagem usando a mesma quantidade de água.
Como se faz?
Existem muitos métodos para fazer café gelado em casa. Alguns usarão um derramamento, enquanto outros podem contar com uma prensa francesa. Você também pode seguir o caminho simples e usar uma cafeteira tradicional. Independentemente da rota que você seguir, deixamos estas instruções fáceis de seguir:
- Selecione grãos integrais de sua escolha. Moa-os de acordo com o método com o qual você está fazendo o café. Médio a grosso é melhor para a prensa francesa ou para derramar, enquanto os grãos finamente moídos são ideais para uma cafeteira.
- Aqueça a água, mas não muito quente, em torno de 94 graus ou logo abaixo da fervura.
- Use duas colheres de sopa de café para cada 225 gramas de água se for armazenar o café durante a noite. Se for tomar na hora, dobre a quantidade de café porque o gelo vai diluir o café.
- Em seguida, esfrie o café e guarde-o na geladeira antes de despejá-lo sobre o gelo. Se você quiser beber o café imediatamente, despeje diretamente sobre o gelo uma vez preparado, mexa e adicione mais gelo conforme necessário.
Qual é o gosto?
O sabor do café gelado é suave, leve e refrescante, mas também um pouco azedo.
Isso ocorre porque o café gelado é feito primeiro com café quente, e o processo de aquecimento faz com que os grãos ou óleos moídos se oxidem rapidamente. Às vezes, isso pode criar um gosto amargo; no entanto, adicionar leite pode ajudar a equilibrar isso.
Teor de cafeína do café gelado
De um modo geral, tende a ter aproximadamente a mesma quantidade de cafeína que uma xícara de café quente. Isso é cerca de 96 miligramas por xícara padrão de oito onças.
Dicas para fazer o melhor café gelado
Se você quiser tirar o máximo proveito do seu café gelado em casa, essas dicas e truques farão toda a diferença:
- Experimente derramar no estilo japonês– Isso envolve adicionar gelo ao fundo do recipiente antes de iniciar o processo de preparo. À medida que o café vai escorrendo, ele vai esfriando gradativamente graças ao gelo no recipiente inferior. Isso fornece um sabor ligeiramente mais limpo e é melhor quando derramado sobre gelo fresco.
- Sempre faça café gelado fresco e use um shaker: embora você possa preparar café quente e deixá-lo esfriar enquanto dorme, isso comprometerá o sabor e a vivacidade de sua xícara de café frio. Depois de terminar de prepará-lo, deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, adicione creme, açúcar ou outros sabores e despeje em uma coqueteleira com gelo. Em seguida, despeje sobre o gelo fresco. O resultado é uma bebida de café frio perfeitamente aromática, saborosa e uniformemente misturada.
O que é Cold Brew?
Pergunte a qualquer um se ele é de Equipe Café Gelado o Equipe Cold Brew, e eles compartilharão rapidamente as diferenças entre essas duas misturas. Eles não apenas têm vários perfis de sabor, mas são criados de maneira diferente.
O café Cold Brew é um método de preparo lento que substitui o calor pelo tempo de preparo. Isso significa que, em vez de usar água quase fervente para passar por um filtro de papel ou metal por quatro a seis minutos, a fermentação a frio é feita com café moído grosso em temperatura ambiente ou na geladeira por 18 a 24 horas. Também é filtrado através de papel, malha ou gaze para remover sólidos.
Qual é o gosto?
O café Cold Brew é um daqueles perfis de sabor que você ama ou odeia. Tem um corpo mais grosso que é quase xaroposo.
Por ser mais pesado e ter um nível de acidez mais baixo, combina bem com leite e açúcar, em vez de beber preto. Você também pode adicionar leite de aveia cremoso a este tipo de café.
Quanta cafeína contém?
A cafeína na bebida fria pode variar. Por exemplo, 225 gramas de Chameleon Cold Brew tem 200 miligramas de cafeína, enquanto a mesma quantidade de Starbucks Cold Brew tem cerca de 100 miligramas. A bebida fria usa menos água por café moído do que o café gelado, o que significa que geralmente é mais concentrado. Como o Cold Brew deve ser usado como concentrado, você pode reduzir o teor de cafeína adicionando leite ou creme ou uma alternativa à base de plantas.
Dicas para fazer a melhor bebida gelada
Se você tiver mais tempo para experimentar a fabricação caseira de cerveja, experimente estes truques dos próprios profissionais:
- Não jogue fora os grãos de café mais velhos: Você já se perguntou o que fazer com aqueles feijões aleatórios deixados no final de uma sacola? Antes de jogar fora o café não usado ou mais velho, experimente com uma xícara de bebida gelada. Por ser um método de preparo muito indulgente, é difícil fazer um café com gosto ruim. Se você tem alguns sacos de café que estão quase vazios, junte todos os grãos de café e faça uma mistura de bebida fria com eles! Você provavelmente ficará agradavelmente surpreso com os resultados.
- Experimente diferentes tempos de cozimento e receitas: todos terão uma preferência variada pelo sabor e intensidade de sua bebida gelada. É por isso que recomendamos experimentar quanto tempo você deixa para determinar seu perfil preferido.
Benefícios do café frio
O café frio cresceu em popularidade entre os bebedores de café nos últimos anos. Em vez de usar água quente para extrair o sabor e a cafeína dos grãos de café, a bebida fria consiste em mergulhá-los em água fria por 12 a 24 horas. Este método torna a bebida menos amarga que o café quente.
Embora a maioria das pesquisas sobre os benefícios do café para a saúde use o preparo a quente, acredita-se que o preparo a frio oferece muitos efeitos semelhantes.
Pode acelerar o metabolismo
Metabolismo é o processo pelo qual o corpo usa alimentos para criar energia. Quanto maior a sua taxa metabólica, mais calorias você queimará em repouso.
Como o café quente, o café Cold Brew contém cafeína, que demonstrou aumentar a taxa metabólica de repouso em até 11%. A cafeína parece aumentar a taxa metabólica, aumentando a rapidez com que seu corpo queima gordura. Para ter certeza, a cafeína no café frio pode aumentar o número de calorias que você queima em repouso. Portanto, a perda ou manutenção do peso pode ser facilitada.
Cold Brew melhora o humor
A cafeína no café frio pode melhorar o seu humor. O consumo de cafeína demonstrou melhorar o humor, especialmente entre indivíduos privados de sono. A ciência descobriu que aqueles que bebiam café tinham taxas mais baixas de depressão. De fato, para cada xícara de café consumida por dia, o risco de depressão foi reduzido em 8%.
Algumas pesquisas até sugerem que a cafeína pode ser usada como suplemento nutricional para melhorar o humor e a função cerebral em adultos mais velhos. A cafeína também melhora a capacidade de reagir a um objeto que se move em sua direção, indicando que aumenta o foco e a atenção.
Reduz o risco de doenças cardíacas
Doença cardíaca é um termo genérico para várias condições que podem afetar o coração, incluindo doença arterial coronariana, ataque cardíaco e derrame. É a principal causa de morte no mundo.
O café frio contém compostos que podem reduzir o risco de doenças cardíacas, como cafeína, fenólicos, magnésio, trigonelina, quinídeos e lignanas. Estes aumentam a sensibilidade à insulina, estabilizam o açúcar no sangue e reduzem a pressão arterial.
A bebida também contém ácidos clorogênicos (CGA) e diterpenos, que atuam como antioxidantes e anti-inflamatórios. Faltam evidências que sugiram que beber mais de 3 a 5 xícaras por dia aumenta o risco de doença cardíaca. Dito isto, pessoas com pressão alta descontrolada devem evitar beber cafeína regularmente, pois isso pode aumentar ainda mais seus níveis.
Reduz o risco de diabetes tipo 2
O diabetes tipo 2 é uma condição crônica na qual os níveis de açúcar no sangue são muito altos. Se não for tratada, pode levar a muitas complicações graves de saúde.
Cold Brew pode reduzir o risco de desenvolver esta doença. Na verdade, beber pelo menos 4 a 6 xícaras de café por dia está associado a um menor risco de diabetes tipo 2. Esses benefícios podem ser devidos em grande parte aos ácidos clorogênicos, que são poderosos antioxidantes no café. O café frio também pode regular os peptídeos intestinais, que são hormônios no sistema digestivo que controlam e retardam a digestão, mantendo o açúcar no sangue estável.
Reduz o risco de doença de Parkinson e Alzheimer
Além de aumentar o foco e o humor, o café gelado pode beneficiar o cérebro de outras maneiras. A cafeína estimula o sistema nervoso e pode afetar a função cerebral.
Um estudo recente descobriu que beber café pode proteger o cérebro de doenças relacionadas à idade. As doenças de Alzheimer e Parkinson são condições neurodegenerativas, o que significa que são causadas pela morte de células cerebrais que ocorre ao longo do tempo. Ambas as doenças podem levar à demência, um declínio na saúde mental que dificulta as atividades diárias.
Vários compostos do café, como os fenilindanos, parecem fornecer proteção contra o mal de Alzheimer e o mal de Parkinson. Observe que o café descafeinado não parece oferecer os mesmos benefícios protetores que as variedades com cafeína.
Menos irritante para o estômago do que o café quente
Muitas pessoas evitam o café porque é uma bebida ácida que pode estimular o refluxo ácido. O refluxo ácido é uma condição na qual o ácido estomacal freqüentemente flui do estômago para o esôfago, causando irritação. A acidez do café também costuma ser a causa de outras doenças, como indigestão e azia.
A escala de pH mede o quão ácida ou alcalina é uma solução de 0 a 14, com 7 sendo neutro, números mais baixos sendo mais ácidos e números mais altos sendo mais alcalinos. A bebida fria e o café quente normalmente têm níveis de acidez semelhantes, oscilando em torno de 5-6 na escala de pH, embora isso possa variar para as cervejas individuais.
Ainda assim, alguns estudos descobriram que a cerveja gelada é um pouco menos ácida, o que significa que pode ser menos irritante para o estômago. Além disso, também parece incomodar menos o estômago por causa do teor de polissacarídeos brutos.
Cold Brew pode prolongar a expectativa de vida
Beber café feito a frio pode reduzir o risco geral de morte, além de morrer por causas específicas da doença. Uma razão para essa associação pode ser que o café é rico em antioxidantes. Antioxidantes são compostos que ajudam a prevenir danos celulares que podem levar a doenças crônicas como doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e câncer.
O café contém poderosos antioxidantes, como polifenóis, hidroxicinamatos e ácido clorogênico. Embora os estudos mostrem que o café quente contém mais antioxidantes totais do que as variedades preparadas a frio, este último contém alguns antioxidantes muito potentes, como o ácido cafeoilquínico.