Após o treino, muitas pessoas adicionam proteína em pó ao seu shake favorito. O problema é que a proteína geralmente vem em uma garrafa gigante, e há momentos em que terminar um pacote inteiro antes que expire pode ser uma missão impossível. Mas é realmente ruim fazer um shake dias ou semanas depois que a proteína em pó "expirou"?
Especialistas em segurança alimentar e microbiologistas têm boas notícias para você: a data impressa na embalagem é uma data de qualidade, não uma data de segurança. Ou seja, é a data que os fabricantes colocam pensando que manterá suas condições ideais. Sem dúvida, muitas pessoas têm uma crença equivocada sobre a data de validade da maioria dos produtos. Isso também significa que você está livre para continuar usando sua proteína em pó semanas e até meses após a data de "consumir antes» na embalagem.
Lembre-se que é um produto muito seco e inerte, tal como um produto enlatado. Produtos secos, como proteína em pó, têm um risco muito baixo de deixá-lo doente.
Qual a duração da proteína na polvo?
Como qualquer outro produto, a proteína de soro de leite vem com um rótulo de validade ou validade, que pode ser de 12 a 18 meses a partir da data de produção. Devemos levar em conta que este prazo não é a data de vencimento; como tal, pode durar mais alguns meses após a data de validade, desde que o armazenemos adequadamente.
É difícil saber exatamente quanto tempo a proteína de soro de leite vai durar. Portanto, podemos apenas fazer uma estimativa do prazo de validade da proteína de soro de leite. Para um pacote de proteína de soro de leite aberto, ele pode durar pelo menos três a seis meses após a data de validade. Isso porque a embalagem aberta aumenta a possibilidade do produto acumular umidade ou bactérias.
Mas será seguro consumir, desde que o mantenhamos hermético e o armazenemos corretamente. Quando vem de um pacote fechado de proteína de soro de leite, pode durar pelo menos seis a nove meses após a data de validade. No entanto, você deve estar ciente de que algumas proteínas em pó vêm com vitaminas adicionadas.
Depois de um tempo, essas vitaminas podem diminuir em potência. Como tal, o valor nutricional de consumir whey protein após a data de validade não será eficaz. Os horários estabelecidos são:
- Whey protein comprado em loja (aberto): use antes + 3-6 meses
- Whey protein comprado em loja (fechado): use antes de + 6-9 meses
- Whey protein caseiro: 6 meses
O pó de proteína vencido ainda é eficaz?
Prazo de validade normalmente se refere a quanto tempo o alimento mantém a qualidade ideal após a produção. Os fabricantes de suplementos não precisam incluir uma data de validade em seus produtos, embora muitas empresas forneçam voluntariamente um selo de validade ou "use até" junto com a data de fabricação.
Nesses casos, cabe ao fabricante fazer backup da data de validade de seus produtos com dados para mostrar que não é enganoso. Existem estudos que descobriram que o pó de proteína de soro de leite tem um vida útil de mais de 12 meses, mesmo até 19 meses em condições normais de armazenamento, que seriam a 21°C e 35% de umidade. Por outro lado, se armazenado a 35ºC pode chegar a 9 meses em perfeitas condições. Não se sabe se o prazo de validade sugerido para a proteína de soro de leite se aplica a outras fontes de proteína, mas é provável que seja semelhante se armazenado nas mesmas condições. De qualquer forma, a maioria das proteínas em pó no mercado contém aditivos que aumentam a vida útil, como maltodextrina, lecitina e sal, permitindo uma vida útil de cerca de 2 anos.
Então não vai mandar você para o pronto-socorro, mas o pó ainda vai te ajudar a construir músculos e absorver mais proteína saciante? Proteína é proteína, são aminoácidos, então não se decompõe em outra coisa. Em princípio não há razão para pensar que isso vai ser um problema em termos de proteína. Mesmo os carboidratos também não mudarão com o tempo. Porém, se você se aprofundar um pouco mais, a proteína em pó vencida pode começar a fazer com que esse macronutriente reaja com o açúcar presente no produto (mesmo que seja um pouco), potencialmente quebrando o teor de açúcar. Lisina (um aminoácido) no produto.
No entanto, nem todos os ingredientes são tão estáveis. A coisa mais importante com a qual se preocupar é a gordura, pois ela pode ficar rançosa se você deixá-la descansar por muito tempo. Para saber se passou muito tempo, seu nariz dirá se a gordura se tornou intragável. O cheiro não é agradável, por isso, se a sua proteína em pó cheirar mal, não recomendamos o uso.
Esteja você usando uma proteína em pó à base de plantas, uma fórmula à base de leite ou qualquer outra coisa, os micronutrientes (também conhecidos como vitaminas) provavelmente diminuirão com o tempo. As vitaminas podem não ser tão eficazes depois de dois anos.
A proteína vegana expira?
Tal como acontece com os suplementos de soro de leite, a maioria declara uma data de validade de cerca de 2 anos a partir da fabricação. Embora possa ser possível usá-lo após essa data, sob certas condições.
O maior problema, além de poder adoecer, é que a qualidade da proteína se degrada. Dois aminoácidos em particular, arginina e lisina, são suscetíveis a uma reação chamada Dourar Maillard, o que os faz quebrar. A reação de Maillard pode ocorrer na proteína do soro de leite como resultado da interação entre os açúcares da lactose e os aminoácidos. Ocorre principalmente quando a proteína é exposta ao calor e pode ter um impacto negativo nos aminoácidos, incluindo lisina e isoleucina.
Uma vez que os níveis de lisina da proteína começam a se esgotar, o perfil da proteína em pó começa a diminuir, minando seu poder de construção muscular. Uma maneira fácil de verificar se a proteína de soro de leite estragou-se devido ao escurecimento de Maillard é testá-la. Se estiver perdendo o sabor ou já estiver com gosto de papelão, acabou.
Quanto maior a temperatura na qual você armazenou a proteína, mais provável é que essa reação tenha começado a ocorrer. Se a proteína estiver em uma despensa fria, devemos ser bastante otimistas. A reação é simples e ocorre quando os açúcares reagem com componentes protéicos. Embora tenha em mente que nem todas as proteínas em pó contêm açúcares.
A melhor maneira de saber se a proteína vegana expirou é verificando cheirar e pelo gosto. Se tiver um cheiro significativamente diferente do que lembramos ou esperamos, vamos jogá-lo fora. Se cheira bem, podemos provar um pouco antes de misturar. Se o gosto for muito ruim, provavelmente está vencido, então vamos jogá-lo fora.
Sabemos que a proteína em pó é cara, mas não é cara o suficiente para valer a pena ficar doente. Mas, se o cheiro e o gosto forem normais, provavelmente não há muito problema em continuar a usá-lo e só estamos dispostos a correr um pequeno risco.
Como manter o pó fresco por mais tempo?
Quando você compra embalagens ou saquinhos do seu suplemento preferido, nunca vai querer deixá-los abertos. Certifique-se sempre de colocar a tampa bem fechada e, se for um saco, tente espremer todo o ar para fora do saco e feche bem a abertura. Também não é aconselhável deixar o saco ou vasilha por muito tempo, pois o calor e a umidade podem entrar e começar a danificar o conteúdo. O melhor lugar para armazenar proteína em pó é em uma área fresca, seca e escura, como uma despensa ou um dos armários da cozinha, longe da luz solar direta e da umidade.
O saco grande pode parecer o melhor trabalho de economia de dinheiro do mundo. Mas pode ser um desperdício de dinheiro se o pó não for usado antes que estrague. Fechar bem o recipiente é a regra mais importante para o armazenamento de proteína em pó. Muitos pós de proteína vêm embalados em grandes frascos de plástico que podem ser facilmente abertos e selados. Se o pó vier em um frasco, ele pode ser armazenado nesse recipiente após a abertura. A preparação do shake de proteína é o único momento em que queremos que a proteína em pó entre em contato com algum líquido.
Outras maneiras de prolongar a vida útil de suas proteínas favoritas incluem estas dicas:
- A escolha de uma boa marca de proteína em pó permite que você compre produtos frescos, em vez de pacotes que estão nas prateleiras há meses ou até anos nas lojas.
- Você deve sempre armazenar proteína em pó no recipiente em que veio. A embalagem escura ou opaca protege o conteúdo da luz.
- Coloque o recipiente em um local fresco e seco, como um armário ou despensa. Além disso, como alternativa, você pode armazená-lo no freezer para conservar as gorduras por mais tempo.
- Não armazene proteína em pó em cima da geladeira. O calor mecânico e a umidade encurtarão sua vida útil. Se armazenarmos proteína em pó na geladeira, ela pode absorver a umidade. Por outro lado, congelá-lo e descongelá-lo causará condensação no envelope. E já sabemos que a umidade é um assassino de proteína em pó.
- Certifique-se de que a colher que você usa esteja sempre seca. Se você colocar água no recipiente, há uma chance de crescimento de mofo, o que pode levar ao crescimento bacteriano, e qualquer pó de proteína mofado deve ser jogado fora imediatamente.
- Não armazene em cima de um aparelho. Mais uma vez, isso tem a ver com a temperatura. O calor mecânico de uma geladeira pode fazer com que a proteína em pó estrague mais rapidamente.
Sinais de proteína vencida
Isso pode acontecer antes mesmo de o produto atingir a data de vencimento. Se você vir aglomerados úmidos ao olhar para a garrafa, isso significa que a umidade entrou em seu suplemento esportivo. Nesse ponto, é melhor jogar fora a proteína em pó e abrir um novo frasco. Além disso, a proteína de soro de leite é um subproduto do queijo. Mesmo como um pó seco, pode quebrar com o tempo. Se você abrir o recipiente e sentir um cheiro ruim, jogue-o fora. O mesmo acontece com os à base de ovo e soja.
Além disso, como você não pode confiar apenas na data da garrafa, use todos os seus sentidos para verificar.
Cheiro desagradável
Verifique se há um odor desagradável, o que indica que a proteína em pó está estragada. Nosso nariz sempre nos dará a primeira pista. Se não tiver cheiro doce ou gosto como anunciado na embalagem, é hora de jogá-lo fora.
E se por acaso não expirou, mas cheira mal, pode ser devido a bactérias. O ambiente úmido e rico em proteínas é um terreno fértil perfeito para bactérias e, quando combinado com qualquer bactéria transferida da saliva pela bebida, pode começar a feder bastante se você não se lavar durante a noite ou por alguns dias.
mudanças de textura
Olhe para a textura. Se for denso ou aglomerado, pode ser um mau sinal. Possivelmente foi devido à umidade no interior. Recomenda-se não tentar dissolvê-lo com líquidos, pois também não está em condições ideais para consumi-lo.
Caroços em proteínas em pó não são uma boa característica, nem um sinal normal de aceitação. Se não tiver uma textura fina e lisa, como farinha, pode indicar deterioração. No entanto, podemos verificar se esses pequenos grupos de poeira podem ser facilmente dissolvidos com os dedos, sem deixar vestígios de umidade.
Mau gosto
Se estiver com gosto ruim, jogue fora. Não é necessário que bebamos um copo inteiro, só valerá a pena misturar um pouco de água para dar um gole e saborear. Quando não percebermos o sabor real do que está na embalagem, será um sinal claro. Outra coisa diferente é que não gostamos do sabor escolhido.
Normalmente, quando uma proteína está em mau estado, ela tem um sabor desagradável ou excessivamente doce (tanto que também não é apreciada). No entanto, deve-se levar em consideração que, se não estiver vencido e estiver com gosto ruim, pode ser porque não está misturando bem ou estamos misturando com líquidos que não combinam no sabor.
cor diferente
Também é possível que uma proteína vencida tenha uma cor diferente. Se notarmos algumas manchas cinzas ou escuras, pode haver mofo. A presença de mofo é um sinal claro de que sua proteína em pó estragou.
Nesse caso, não vale a pena eliminar as áreas mofadas para comer o restante. Todo o recipiente estará contaminado, por isso deve ser descartado completamente.
Você pode ficar doente se estiver vencido?
Com exceção da fórmula para bebês, as datas de validade ou validade não são indicadores de segurança, mas de qualidade. Proteínas em pó são alimentos com baixo teor de umidade, o que significa que eles são menos propensos ao crescimento bacteriano.
Embora consumir este suplemento em pó logo após a data de vencimento seja provavelmente seguro se o produto for armazenado adequadamente, é verdade que eles podem perder o conteúdo de proteína com a idade. Um estudo mostrou que o aminoácido lisina na proteína de soro diminuiu de 5.5% para 4.2% em 12 meses quando armazenado a 21°C com 45-65% de umidade. No entanto, a proteína em pó utilizada neste estudo não continha nenhum dos aditivos que muitos produtos no mercado contêm para prolongar sua vida útil.
Também é possível que estrague antes da data de validade indicada, especialmente se não for armazenado em condições de armazenamento frescas e secas. Por exemplo, outro estudo mostrou que quando o soro de leite foi armazenado a 45°C por 15 semanas, houve um aumento significativo na oxidação, levando à produção de vários compostos que causam alterações indesejáveis no sabor.
La oxidação, a reação das gorduras com o oxigênio aumenta com o tempo de estocagem e prejudica a qualidade das proteínas em pó. Altas temperaturas levam à oxidação, e pesquisas sugerem que a oxidação aumenta 10 vezes para cada aumento de 10°C.
Semelhante a comer comida estragada, consumir proteína em pó com um ou mais desses sinais, independentemente da data de validade, pode deixá-lo doente.
Quanto tempo dura misturado com líquidos?
Muitas pessoas misturam sua proteína em pó em um shake antes de ir para o trabalho ou para a academia e guardam na geladeira ou em uma sacola até a hora de consumi-la. Você pode nunca ter pensado nisso, mas essa proteína ainda é válida em líquido depois de um longo período de tempo? Em princípio sim, embora não para armazenamento a longo prazo.
Se você misturar o pó com seu líquido favorito, você deve consumi-lo em até 48 horas. Dito isto, se deixar o batido num ambiente quente ou morno, não o deve beber. Nesse ponto, jogue-o fora, lave a garrafa ou recipiente de mistura e volte a fazer um novo shake de proteína.
A principal lição de pré-misturar seu shake e mantê-lo em uma garrafa seria garantir que o shaker ou recipiente esteja bem fechado o tempo todo antes de beber. Tê-lo aberto ou mal protegido pode significar que você não está com os melhores recursos ao consumi-lo.
Além disso, quando terminar de beber, certifique-se de enxaguá-lo por cima e lavá-lo quando chegar em casa. A última coisa que você quer fazer é deixar uma garrafa ou recipiente usado em seu carro em um dia quente de verão. Se você fez isso, é melhor jogar a garrafa fora. Além de cheirar como um animal morto, ele ficou muito tempo preso no calor e as bactérias podem prosperar.
O que fazer com proteína em pó vencida?
Se não houver sinais de deterioração, a proteína em pó pode ser consumida logo após o prazo de validade. Porque a proteína em pó torna quase impossível o crescimento de micróbios em uma jarra seca. O mesmo se aplica aos pós de proteína à base de plantas. Mas o teor de proteína e a potência vitamínica das proteínas em pó podem diminuir com a idade.
Antes de jogar fora a proteína em pó vencida, existem algumas alternativas para reutilizá-la. Muito do que compramos para consumir é desperdiçado e acaba em aterros sanitários quando não é necessário.
Uma das melhores coisas que podemos fazer com proteínas em pó vencidas é usá-las como uma alternativa à compostagem de plantas para dar-lhes um reforço de vitaminas e minerais essenciais, sem a adição de produtos químicos de alimentos vegetais tradicionais.
Proteínas em pó vencidas também podem ser compostadas, mas primeiro verificaremos os ingredientes.