Todos adoramos comer fora, ainda mais se for o nosso restaurante preferido. Quando somos adolescentes, nosso paladar adora fast food, mas conforme crescemos optamos por pratos mais elaborados e de maior qualidade. A maioria de nós até pensa que comer “comida de verdade” em um restaurante é uma opção melhor para calorias do que ir a uma lanchonete. Infelizmente, os cientistas parecem gostar de tornar nossas vidas amargas e tornaram um estudo o que confirma algo que você não vai gostar de ler: seu restaurante preferido serve pratos mais calóricos.
O problema pode estar no Tamanho da porção: são sempre escandalosamente grandes e carregados de açúcares e gorduras saturadas. Tudo isso também contribui negativamente para o aumento do sobrepeso e da obesidade na população (além do diabetes e outras doenças cardiovasculares).
Tanto quanto ele conteúdo nutricional fast food está bem documentado, no caso dos restaurantes esta informação não é fornecida. Conhecemos os ingredientes (às vezes, nem isso), mas nada sobre as calorias.
Restaurantes tradicionais vs fast food
Em um estudo britânico, ele analisou o conteúdo calórico de 13.500 pratos de 27 restaurantes da rede britânica, sendo 21 restaurantes de serviço completo e o restante fast food. Em outra investigação americana, as calorias dos pratos mais populares de 116 restaurantes de cinco países (Brasil, China, Finlândia, Gana e Índia) foram contadas e comparadas com as dos Estados Unidos.
Os pesquisadores descobriram que os pratos mais populares nos restaurantes do Reino Unido eram muito ricos em calorias, com apenas alguns pratos atendendo às recomendações de saúde pública. Destacou-se que a China é a que menos calórica serve em suas refeições. Além disso, concluiu-se que o fast food contém 33% menos calorias do que pratos tradicionais de restaurantes.
O secretário de saúde do Reino Unido aconselhou seus restaurantes que as refeições noturnas não contêm mais de 600 calorias, mas quase nenhum dos restaurantes examinados seguiu o conselho. Um prato principal de uma rede de fast food do Reino Unido contém 751 calorias, mas um de comida tradicional pode conter 1.033 calorias. Apenas 11% dos pratos examinados respeitaram o limite recomendado (600 calorias), embora no fast food o índice tenha sido de 17%.
Um dos restaurantes de fast food com pior desempenho foi KFC, com uma média de 987 calorias por menu, mas curiosamente foi melhor que a de mais de metade dos restaurantes tradicionais. Mesmo um menu de Burger King (711 calorias) fornece menos calorias do que todas as barras tradicionais estudadas.
O problema de não saber o conteúdo calórico
Por mais que queiramos saber quantas calorias tem um prato de lombo com uísque, por exemplo, não será possível. Os restaurantes não oferecem essa informação e ela varia de acordo com o tamanho da porção, ingredientes usados e método de cozimento. Vivemos em uma sociedade que incentiva as pessoas a ingerir mais calorias do que precisamos, portanto, a informação é fundamental para a mudança.
Até agora, o fast food foi classificado como lixo, e acontece que ele pode ser o mocinho do filme. Logicamente, ainda é uma péssima opção para comer, mas tem 33% menos calorias em relação a qualquer outro restaurante tradicional. Um bom remédio pode ser reduzir o tamanho das porções ou aumentar o preço quanto mais quantidade estiver no prato.
Muitas vezes tivemos que pedir um prato enorme porque eles não têm versões diferentes, o que nos leva a comer mais.