A carne vegana está prestes a se transformar de pasta de soja em micélio. Para quem não tem noção, o micélio (Mycelium) é um fungo que se encontra no subsolo e pode ser fabricado em laboratórios. O bom é que 100% natural e mais econômico e ético do que usar animais.
Tanto que a Adidas lançou calçados à base de micélio. Isso ocorre porque esse cogumelo é muito maleável e você pode obter quase tudo o que quiser com ele. No caso do Adidas Stan Smith Mylo, eles recriaram o couro dos sapatos, e no caso da carne parece carne de verdade com suas fibras, sua cor avermelhada e tudo.
Por um lado, temos Alimentos à base de carne baseados no Colorado, Estados Unidos, e por outro lado temos Libre Foods em Barcelona, Aqui na Espanha. Ambas as empresas vão começar a comercializar carne vegana feita com micélio.
A Meati é uma das poucas empresas de base vegetal que olha além da soja (que é rico em saponinas), ervilhas ou trigo para criar novas experiências para os consumidores (veganos e não-veganos).
A empresa americana comenta que neste verão lançará sua linha de carnes não animais feitas com micélio. Você falou sobre o ingrediente principal e como eles conseguiram aquele aspecto pegajoso tão próximo da carne de verdade. Além disso, ele conta que seu produto é rico em proteínas e fibras extraídas dos cogumelos.
Carne vegana que parece carne animal, mas sem sofrimento
Ok, sabemos que misturar as palavras cogumelos e comida não cria sensações agradáveis, mas não acreditamos que essa carne vegana seja feita do fungo verde que vemos no pão fatiado quando ele expira, não.
No caso da Meati, eles adotaram a tradição ancestral de fazer queijos e pães usando seu ingrediente principal, o micélio. E através de um processo de mistura e moldagem, conseguem dar-lhe textura, cheiro, sabor e aspecto de carne animal, mas sem sofrer por trás disso.
A empresa espanhola Libre Foods já está trabalhando em uma técnica para lançar no mercado carne vegana de micélio. No seu site indicam que são a primeira empresa europeia a apostar no micélio para criar carne que não seja carne com aparência de corte animal rica em proteínas e fibras.
Muito em breve veremos a concorrência mais direta da Heura, uma empresa espanhola de alimentos à base de plantas, nos supermercados espanhóis.