Makaroni ar Boloņas mērci un sieru ir viens no izplatītākajiem ēdieniem gandrīz jebkurā laikā, tāpēc šodien vēlējāmies izcelt vegānisko variantu ar teksturētu soju vai tofu. Visā tekstā mēs izskaidrosim abas iespējas, lai gan receptē mēs izmantojam tekstūras sojas pupiņas to augstās uzturvērtības dēļ.
Vegāniskajam Boloņai nav noslēpumu, tā ir viegla un vienkārša recepte, vienīgais, ka jāsagatavo sastāvdaļas, virtuve ir tīra un jāinformē, ka vēlāk būs jāmazgā vairāki katli, bet tas tiks atrisināts. vēlāk. Tagad mēs iemācīsimies dažu minūšu laikā pagatavot vegāniskus makaronus un boloņēzi, lai iegūtu garšīgu un ļoti barojošu recepti, pateicoties dārzeņiem, pilngraudu makaroniem un tekstūrai sojai.
Soja ir zvaigžņu sastāvdaļa vegānu un veģetāro ēdienu gatavošanā, taču, ja mums pret to ir alerģija, nekrītiet panikā, kā alternatīvu varam izvēlēties tofu. Visā šajā tekstā mēs izskaidrosim, kā tiek veiktas šīs izmaiņas, lai būtu vienlīdz veselīga un garšīga recepte.
Mūsu vegāniskā Boloņas recepte ir piemērota visu veidu receptēm, kur nepieciešams gaļas bolonese, piemēram, pildījumam. empanada vai pelmeņi, apmēram cannelloni, lazanja vai iekšā makaroni un spageti.
Kāpēc tā ir veselīga recepte?
Tā ir vegānisku makaronu un Boloņas recepte, mēs varam a priori domāt, ka tas nav veselīgi, bet tā ir un arī diezgan daudz.
Makaroni ir daļa no graudaugu pārtikas grupas, kas savukārt ir daļa no labi zināmajiem ogļhidrātiem. Vispiemērotākais ir ņemt pilngraudu makaronus, un tos esam izvēlējušies savai receptei. Kad mēs sakām integrāli, mēs domājam 100% izgatavots no pilngraudu miltiem un 100% pilngraudu graudaugiem, un mēs to uzsveram, jo mums ir jālasa sīkie burti, tas ir, etiķete.
Spānijas tiesību akti ir ļoti neskaidri un ļoti ierobežoti attiecībā uz produktu marķējumu, jo ražotājs var paziņot, ka tā makaroni ir pilngraudu kvieši, pat ja tajos ir tikai vismaz 5 %, lai gan patiesībā tas uzturvērtības līmenī ir nevis pilngraudu, bet kas ir rafinēti makaroni kā visi citi.
Ja produktā ir mazāk par 90% miltu vai pilngraudu, labāk tos izmest un izvēlēties to, kura sastāvdaļās ir 100%. Kāpēc? Tā kā pilngraudu makaroniem ir lielāka uzturvērtība, tie satur zemu tauku saturu, ir vieglāk sagremojami, ar lielāku šķiedrvielu saturu, minerālvielām, piemēram, dzelzi, kalciju, fosforu, kāliju, magniju un cinku, vitamīniem, piemēram, B, E un F, cita starpā. ieguvumi.
Teksturētā soja ir olbaltumvielu avots, jo uz katriem 100 gramiem teksturētas sojas 50 ir olbaltumvielas. Papildus citām uzturvērtībām, piemēram, minerālvielām un vitamīniem, kas ir tik svarīgi kā kalcijs, dzelzs, fosfors, nātrijs un kālijs, A vitamīns, B un C grupa.
Izņemot dārzeņus, ko izmantosim receptē, piemēram, burkānus, purpura sīpolu, tomātu, baziliku, oregano, cukini un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Kopumā porcija no šiem vegāniskajiem makaroniem un Boloņas riekstiem nodrošina mazāk nekā 200 kilokalorijas, lai gan tas ir atkarīgs no daudzuma, ko liekam uz šķīvja, bet normāla porcija ir līdzvērtīga pilnai katliņai.
Vēl viena versija ar tofu
Lietojot tofu, mēs atņemam uzturvērtību, jo šis sojas pupiņu, ūdens un koagulanta preparāts satur mazāk tauku nekā tekstūras sojas pupiņas, taču tajā ir arī ļoti maz vitamīnu. Uz katriem 100 gramiem tofu tikai 8,8 grami ir olbaltumvielas, lai gan tajā ir arī svarīgas minerālvielas, piemēram, kalcijs, dzelzs un kālijs, jo tas ir produkts, kura pamatā ir soja.
Labākais šajā versijā ar tofu ir tas, ka to ir daudz vieglāk pagatavot. Kad mēs ejam soli pa solim, mēs redzēsim, ka teksturētās sojas pupiņas ir jāhidratē vismaz pusstundu un pēc tam tās ir labi jānosusina, tāpēc tas ir papildu laiks, kura mums bieži nav.
Tomēr tofu vienkārši izņem no iepakojuma nedaudz tofu, apmēram 400 gramus, un sagriež to ļoti mazos kubiņos vai sasmalcina. Ja mēs grasāmies sasmalcināt tofu, mums būs jāpievieno mazāks daudzums, iespējams, apmēram 300 grami, lai gan tas ir atkarīgs no katra un tofu gabaliņu daudzuma, ko viņi vēlas vegāniskajā Boloņas mērcē.
Lai kā arī būtu, šī vegāniskā Boloņas mērce ir piemērota makaroniem, spageti, kas pildīti ar empanadām vai klimpām, cannelloni, lazanja un visa veida ēdieniem vegāniskā vai veģetārajā versijā. Mēs jau zinām, ka mums būs mazāk kaloriju nekā tad, ja izmantosim īstu gaļu un papildus tam daudz olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu.
kā to saglabāt
Lai saglabātu makaronus vai spageti ar vegānisko Boloņas mērci, mums ir 2 iespējas. Vai nu turiet makaronus vienā pusē stikla traukā un Boloņas mērci otrā pusē, vai arī turiet visu kopā vienā stikla traukā.
Mēs to uzsveram, jo tas ir atkarīgs no tā, kā mēs to esam sagatavojuši. Ir tādi, kas novāra makaronus un tad, kad tie notecējuši, atgriež katlā un lej iekšā mērci un maisa kopā ar sieru. Un ir arī tādi, kas abas daļas saliek kopā tikai tad, kad tās ir pārklātas.
Mēs arī vēlamies izcelt izmantošanu stikla trauki tā kā mēs runājam par Boloņas mērci, tas ir, tur ir iesaistīts tomāts, tas nozīmē, ka plastmasas uzmavas tiks marķētas uz visiem laikiem.
Ja mēs izmantojam plastmasas trauku, to tomātu traipu var noņemt dažu stundu laikā, bet mēs runājam par pārtikas uzglabāšanu ilgāk par 48 stundām un pat 72 stundām, tāpēc šis trauks nekad vairs nebūs caurspīdīgs.
Turklāt stikla trauki laika gaitā nebojājas, kā arī nepakļauj pārtiku riskam. Ir svarīgi arī pārklāt ar hermētisku vāku, lai izvairītos no pārtikas piesārņošanas. Vēl viens svarīgs fakts ir pārtikas uzglabāšana ledusskapja apakšā, lai tā neciestu no temperatūras izmaiņām, kā tas notiek ar ledusskapja durvīm.
Gan makaronus, gan mērci atsevišķi vai kopā, neiesakām turēt ilgāk par 2 dienām. Mums un mūsu pieredzei 3 dienu gaidīšana būtu nedaudz riskanta, it īpaši, ja tajā ir siers.
