Dažreiz pēc treniņa nekas nesanāk kā jauka kūpinoša nūdeļu bļoda, taču ramen vairs nav vienīgā modernā iespēja. Mūsdienās šķiet, ka visi ēd vjetnamiešu zupu, ko sauc par Pho (izrunā "fuh"). Tomēr vēl nav skaidrs, cik barojošs ir ēdiens vai cik daudz kaloriju.
Pho radās pirms simtiem gadu Vjetnamā un sākās kā pazemīgs ielu ēdiens. Tradicionāli tā ir aromātiska liellopu gaļas buljona zupa, ko pasniedz ar rīsu nūdelēm, gaļas gabaliņiem un daudziem svaigiem garšaugiem. Loģiski, ka šī ēdiena kvalitāte sākas ar labas kvalitātes sastāvdaļām.
Uzturvērtība un kaloriju saturs
Patiesībā tas ir atkarīgs.
Pho gadsimtiem ilgi ir patikusi vjetnamiešu ģimenēm. Katrai ģimenei ir atšķirīga recepte, un arī pasniegšanas veids atšķiras. Tas nav radīts, lai būtu diētisks ēdiens vai lai iekļautos kaloriju skaitā.
Ņemot vērā to, pho kalorijas atšķiras atkarībā no apēstās bļodas lieluma, pievienotā nūdeles un izmantotā proteīna, piemēram, treknākas liellopa gaļas vai garneles. Turklāt neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat Pho mājās, pasūtāt to restorānā vai ēdat fasētu versiju, arī ir nozīme, cik daudz kaloriju jūs patērēsit.
Lūk, ko jūs saņemat tasē mājās gatavotas vjetnamiešu liellopu gaļas zupas:
- Kalorijas: 215
- Tauki: 5,47 g
- Ogļhidrāti: 25.2 g
- Šķiedra: 1,22 g
- Olbaltumvielas: 15 g
- Cukurs: 1,93 g
- Nātrijs: 1,200 mg.
Un fasētā dārzeņu porcijā:
- Kalorijas: 210
- Tauki: 1,5 g
- Ogļhidrāti: 45 g
- Šķiedra: 2 g
- Olbaltumvielas: 4 g
- Cukurs: 2 g
- Nātrijs: 1,240 mg.
Acīmredzot, ja dodaties uz restorānu, jūs, visticamāk, iegūsit vairāk nekā vienu tasi. Jāpatur prātā arī tas, ka daudzās receptēs ir arī daudz nātrija un pievienots cukurs.
https://www.instagram.com/p/B0jihheAUKN/
Vai to var uzskatīt par veselīgu?
Teorētiski tas ir lielisks ēdiens, jo tajā ir visas nepieciešamās sastāvdaļas: ogļhidrāti, olbaltumvielas un veselīgie tauki. Papildus olbaltumvielām liellopu gaļa nodrošina arī B vitamīnus, cinku un dzelzi. Atkarībā no garšaugiem un dārzeņiem, ko pievienosiet savā bļodā, jūs saņemsiet šķiedrvielas un citus vitamīnus.
Garšvielas, ko pievienojat savai bļodiņai, var arī uzlabot jūsu priekšrocības. Garšvielas ir avoti fotoķīmiski svarīgi, kas var būt pretiekaisuma, palielināt vielmaiņu un daudz ko citu. Pat rīsu nūdeles piedāvā kādu uzturvērtību, piemēram folijskābe, B vitamīni, kālijs, magnijs un selēns.
Turklāt lietas ir tikai apmierinošas. Izturīga garša, temperatūra un tekstūra nodrošina visu maņu pievilcību. Būtībā vienā porcijā ir viss nepieciešamais, lai justos īpaši pabarots un apmierināts.
Vai Pho patērēšanai ir trūkumi?
Lielākās bažas, jo īpaši restorānos vai fasētos produktos, ir nātrijs. Faktiski dažās restorāna izmēra porcijās var būt iekļauts gandrīz dienas ieteicamais nātrija patēriņš.
Bet tas nenozīmē, ka nūdeļu zupa ir ierobežota. Vienkārši apsveriet nātrija līmeni jūsu vispārējā uztura kontekstā. Cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret sāli vai kuriem ir ieteikts samazināt nātrija uzņemšanu, lai palīdzētu pārvaldīt veselības stāvokli, viņiem jāpievērš uzmanība daudzumam tāpat kā jebkurai restorāna maltītei.
Vēl viena lieta, kas jāpatur prātā: porciju izmēri, kas bieži ir pārāk lieli.
Kādas atšķirības pastāv no ramen?
Lai gan gan pho, gan ramen ir populāras nūdeļu zupas, pastāv dažas būtiskas atšķirības starp abiem komfortablajiem ēdieniem.
Pho ir dzidrs buljons ostas pabeigts tradicionāli gatavots ar garšvielām, gaļas kauliem un aromātiskām vielām; savukārt ramen tradicionāli gatavo ar cūkgaļas buljonu. Arī vjetnamiešu zupa parasti ir bagātāka, jo tajā ir gaļa, žāvētas zivis un jūraszāles.
Tomēr, tā kā ramen un pho kļūst arvien populārāki un plaši pieejami, vistas buljona un veģetārās versijas kļūst arvien izplatītākas.
Otra galvenā atšķirība: nūdeles. Pho piedāvā rīsu nūdeles, savukārt ramen izmanto kviešu nūdeles, kas var būt nedaudz biezākas un smagākas.
Kā padarīt savu pho bļodu pēc iespējas veselīgāku?
Pilns veselīgu olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku šķīvis ir ideāls, tāpēc arī šī zupa ir piemērota. Tomēr jūs varat to pilnībā pielāgot savai gaumei un uztura vajadzībām.
Piemēram, varat mainīt nūdeles vai olbaltumvielu avotu, lai pielāgotos jebkādām pārtikas alerģijām vai uztura ierobežojumiem. Vai tu neēd sarkano gaļu? Izvēlieties buljonu, kas pagatavots no vistas kauliem, un izrotājiet ar sasmalcinātu vistu. Vai jums ir alerģija pret zivīm? Tradicionālās zivju mērces vietā pievienojiet nedaudz sojas mērces.
Visbeidzot, ja vēlaties ēst vairāk augu izcelsmes, olbaltumvielu porcijai izvēlieties tofu, tempeh vai pat pupiņas (piemēram, lobītus edamamu vai aunazirņus) un pievienojiet papildu dārzeņus, piemēram, brokoļus, zirņus, burkānus un sīpolus. tava maltīte. krūze.