Ogļhidrāti ir viena no svarīgākajām uztura grupām uzturā. Ogļhidrātu izslēgšana nopietni kaitē veselībai, jo organismā netiek ievadītas nepieciešamās uzturvielas. Tās ir bioloģiskas molekulas, kuras pilnībā veido oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomi; un, kā daudzi no jums zina, to funkcija ir nodrošināt tūlītēju enerģiju un nodrošināt pareizu ķermeņa darbību.
Pirms kāda laika mēs jums teicām dažādi ogļhidrātu veidi ko mēs varam atrast pārtikā, bet es gribētu nedaudz iedziļināties tajos produktos, no kuriem mēs nezinām, no kā tie ir izgatavoti. Vai esat viens no tiem ziņkārīgajiem cilvēkiem, kas apgriež trauku, lai redzētu olbaltumvielu, tauku, nātrija un ogļhidrātu sastāvu? Varbūt dažos tas ir ļoti acīmredzams, piemēram, makaronu vai maizes gadījumā, bet šodien es vēlos jums parādīt daudz vairāk.
Kāpēc ogļhidrāti ir svarīgi?
Man pārsprāgst galva, kad dzirdu, ka noteiktās diētās ir jāizslēdz ogļhidrāti, ja vēlaties zaudēt svaru, vai arī tos nevar ēst naktī, jo tie padara jūs resnu. Viltus mītu radīšana par noteiktu uztura grupu radīs trūkumus organismā un tas nedarbosies pareizi. Ja esat sportists, jūs zināt, cik svarīgi ir ēst ogļhidrātus, lai labāk veiktu.
Varētu uzskatīt, ka viņi ir atbildīgi par olbaltumvielu funkcijas noteikšanu, izmantojot olbaltumvielu patēriņu.
Atkarībā no ogļhidrātu veida, ko mēs ēdam, gremošana būs vairāk vai mazāk ātra; lai gan, salīdzinot ar olbaltumvielām vai taukiem, tas ir ātrākais. No tiem tiek iegūta glikoze, kas ir galvenais enerģijas avots, ko organisms izmanto jebkuras darbības vai iekšējo procesu veikšanai.
To aizliegšana uzturā apdraud veselību un fizisko sniegumu; Ja iemācīsies tos apvienot ar fiziskiem vingrinājumiem, organisms rada biomolekulas, kas paredzētas svara kontrolei un sporta pretestības uzlabošanai.
Pārtikas produkti, kuros mēs varam atrast ogļhidrātus
Papildus visiem zināmajiem, piemēram, dārzeņiem, augļiem un graudaugiem, es vēlētos, lai jūs atklātu citus pārtikas produktus, kas satur "slēptos" ogļhidrātus un kurus jūs nekad nebūtu sapratuši.
Cukurs
Jā, cukurs, vai tas ir balts, brūns, sīrupā vai medū, ir lielisks ogļhidrātu avots. Protams, jebkurš cukura aizstājējs (stēvija, saldinātāji, melase u.c.) satur šo uzturvielu, tāpēc pievērsiet uzmanību, ja veicat likmes uz "bezcukura" produktiem.
99% no baltā cukura satura ir hidrāti, savukārt brūnajā – 8%. Tas nav ne slikts, ne toksisks, kā mums liek domāt. Nepārtraukta ļaunprātīga izmantošana vai dezinformācija izraisa sirds un asinsvadu problēmas un tauku uzkrāšanos.
Piena produkti
Lai gan piena produkti (piens, siers vai jogurts) ir pazīstami ar proteīnu, tauku un kalcija saturu, realitāte ir tāda, ka tie satur arī ogļhidrātus. Pārsvarā dominējošais hidrāts ir laktoze, kas ir cukura veids (monosaharīds), kas ļoti viegli sadalās. Laktoze ir atbildīga par saldu garšu nodrošināšanu piena produktiem, papildus tam, ka tajā ir 4 kalorijas gramā.
Kas notiek bezlaktozes produktos? Vai viņi pārstāj lietot hidrātus? Nu ne gluži. Kā jūs labi zināt, lielākā daļa uzņēmumu pievieno pienam molekulu (laktāzi), kas sadala piena cukuru divās vienkāršās molekulās un tādējādi neietekmē mūsu gremošanas sistēmu. Tas nav īsti "bez laktozes", tas ir laktoze + laktāze. Tātad kopējā cukura daudzums nemainās, un mēs joprojām ēdam tikpat daudz ogļhidrātu.
īpaši apstrādāti produkti
Jebkurš īpaši apstrādāts produkts būs ar augstu ogļhidrātu saturu, bet noteikti ne kvalitatīvs. Konditorejas izstrādājumos, iepriekš pagatavotajā pārtikā, rūpnieciskajā maizē un pat desās ir ogļhidrāti. Daži to izmanto kā dārgāka ēdiena aizstājēju (piemēram, šķiņķa pamatā parasti ir kartupeļu ciete), bet citi, lai radītu atkarību no cukura.
Alus un vīns
Dzērieni, kuru izcelsme ir augļi vai graudaugi, saglabā sākotnējos ogļhidrātus. Tāpēc vienmēr ir bijis jautājums, vai alkohols (alus vai vīns) ir vairāk nobarojošs nekā destilēts dzēriens. Patiesībā destilētajos dzērienos mēs neatradīsim nekādu uzturvielu, tikai enerģiju un tukšas kalorijas; bet alū un vīnā varam iegūt ogļhidrātus, minerālvielas un vitamīnus. Loģiski, ka jebkuru uztura devumu aizēno alkohola lietošana.