Pēc treniņa daudzi cilvēki savam iecienītākajam kokteitam pievieno proteīna pulveri. Problēma ir tā, ka olbaltumvielas parasti tiek piegādātas milzīgā pudelē, un ir gadījumi, kad pabeigt visu paciņu pirms tās derīguma termiņa beigām var būt neiespējamā misija. Bet vai tiešām ir slikti pagatavot kokteiļus dienas vai nedēļas pēc proteīna pulvera "derīguma termiņa beigām"?
Pārtikas drošības speciālistiem un mikrobiologiem jums ir labas ziņas: uz iepakojuma uzdrukātais datums ir kvalitātes datums, nevis drošības datums. Proti, tas ir datums, ko ražotāji norādījuši, domājot, ka tas saglabās optimālos apstākļus. Neapšaubāmi, daudziem cilvēkiem ir maldīgs uzskats par vairuma produktu derīguma termiņu. Tas arī nozīmē, ka jūs varat turpināt lietot proteīna pulveri nedēļas un pat mēnešus pēc datuma "patērēt pirms» uz iepakojuma.
Atcerieties, ka tas ir ļoti sauss un inerts produkts, tāpat kā konservēts produkts. Sausajiem produktiem, piemēram, proteīna pulverim, ir ļoti mazs risks saslimt.
Cik ilgi saglabājas proteīna pulveris?
Tāpat kā jebkuram citam produktam, sūkalu proteīnam ir derīguma termiņa vai derīguma termiņa etiķete, kas var būt līdz 12-18 mēnešiem no ražošanas datuma. Jāņem vērā, ka šis periods nav derīguma termiņš; kā tāds tas var kalpot vēl dažus mēnešus pēc derīguma termiņa beigām, ja vien mēs to pareizi uzglabājam.
Ir grūti precīzi zināt, cik ilgi sūkalu proteīns ilgs. Tāpēc mēs varam tikai novērtēt sūkalu olbaltumvielu glabāšanas laiku. Atvērtai sūkalu proteīna paciņai tas var ilgt vismaz trīs līdz sešus mēnešus pēc derīguma termiņa beigām. Tas ir tāpēc, ka atvērtais iepakojums palielina iespēju produktam uzkrāties mitrumam vai baktērijām.
Bet tas būs droši lietojams, ja vien to turēsim hermētisku un pareizi uzglabāsim. Ja tas nāk no neatvērtas sūkalu proteīna paciņas, tas var ilgt vismaz sešus līdz deviņus mēnešus pēc derīguma termiņa beigām. Tomēr jums jāzina, ka dažiem proteīna pulveriem ir pievienoti vitamīni.
Pēc kāda laika šie vitamīni var samazināties. Tādējādi sūkalu olbaltumvielu uzturvērtība pēc derīguma termiņa beigām nebūs efektīva. Noteiktie laiki ir:
- Veikalā (atvērtā) sūkalu proteīns: izlietot pirms + 3-6 mēnešiem
- Veikalā (neatvērtā) sūkalu proteīns: izlietot pirms + 6-9 mēnešiem
- Pašdarināts sūkalu proteīns: 6 mēneši
Vai proteīna pulveris, kuram beidzies derīguma termiņš, joprojām ir efektīvs?
Derīguma termiņš parasti attiecas uz to, cik ilgi pārtika saglabā optimālo kvalitāti pēc ražošanas. Papildinājumu ražotājiem uz saviem produktiem nav jāiekļauj derīguma termiņš, lai gan daudzi uzņēmumi brīvprātīgi nodrošina derīguma termiņa vai “izlietot līdz” zīmogu kopā ar ražošanas datumu.
Šādos gadījumos ražotāja pienākums ir dublēt savu produktu derīguma termiņu ar datiem, lai pierādītu, ka tas nav maldinošs. Ir pētījumi, kuros atklāts, ka sūkalu proteīna pulverim ir a glabāšanas laiks ilgāks par 12 mēnešiem, pat līdz 19 mēnešiem normālos uzglabāšanas apstākļos, kas būtu pie 21°C un 35% mitruma. No otras puses, ja to uzglabā 35ºC, tas var sasniegt 9 mēnešus ideālā stāvoklī. Nav zināms, vai sūkalu proteīna ieteiktais glabāšanas laiks attiecas uz citiem proteīna avotiem, taču tas, visticamāk, būs līdzīgs, ja to uzglabā tādos pašos apstākļos. Jebkurā gadījumā lielākā daļa tirgū pieejamo proteīna pulveru satur glabāšanas laiku pagarinošas piedevas, piemēram, maltodekstrīnu, lecitīnu un sāli, tādējādi nodrošinot glabāšanas laiku aptuveni 2 gadus.
Tātad tas jūs nenosūtīs uz neatliekamās palīdzības dienestu, bet pulveris joprojām palīdzēs jums veidot muskuļus un absorbēt vairāk piesātināto olbaltumvielu? Olbaltumvielas ir olbaltumvielas, tās ir aminoskābes, tāpēc tas nesadalīsies ne par ko citu. Principā nav iemesla domāt, ka tā būs problēma olbaltumvielu ziņā. Pat ogļhidrāti tajā laika gaitā nemainīsies. Lai gan, ja jūs rakāties mazliet dziļāk, proteīna pulveris, kam beidzies derīguma termiņš, var izraisīt šī makroelementa reakciju ar produktā esošo cukuru (pat ja tas ir tikai nedaudz), tādējādi potenciāli izjaucot cukura saturu. lizīns (aminoskābe) produktā.
Tomēr, ne visas sastāvdaļas ir tik stabilas. Vissvarīgākais, par ko jāuztraucas, ir tauki, jo tie var sasmakt, ja ļaujiet tiem nostāvēties pārāk ilgi. Lai noteiktu, vai ir pagājis pārāk daudz laika, jūsu deguns pateiks, vai tauki ir kļuvuši neēdami. Smarža nav patīkama, tāpēc, ja jūsu proteīna pulveris smaržo slikti, mēs neiesakām to lietot.
Neatkarīgi no tā, vai lietojat augu proteīna pulveri, piena maisījumu vai ko citu, mikroelementi (pazīstami arī kā vitamīni) laika gaitā, visticamāk, samazināsies. Pēc diviem gadiem vitamīni var nebūt tik efektīvi.
Vai vegānu proteīna derīguma termiņš beidzas?
Tāpat kā sūkalu piedevu gadījumā, lielākā daļa norāda, ka derīguma termiņš ir aptuveni 2 gadi no izgatavošanas. Lai gan noteiktos apstākļos to var būt iespējams izmantot pēc šī datuma.
Lielākā problēma, papildus iespējai saslimt, ir olbaltumvielu kvalitātes pasliktināšanās. Jo īpaši divas aminoskābes, arginīns un lizīns, ir jutīgas pret reakciju, ko sauc Maillard brūnināšana, kas izraisa to sadalīšanos. Maillard reakcija var rasties sūkalu olbaltumvielās mijiedarbības rezultātā starp laktozes cukuru un aminoskābēm. Tas galvenokārt rodas, ja proteīns tiek pakļauts karstumam, un tas var negatīvi ietekmēt aminoskābes, tostarp lizīnu un izoleicīnu.
Kad proteīna lizīna līmenis sāk samazināties, proteīna pulvera profils sāk samazināties, samazinot tā muskuļu veidošanas spēku. Vienkāršs veids, kā pārbaudīt, vai sūkalu olbaltumvielas ir sabojājušās Maillard brūnināšanas rezultātā, ir to pārbaudīt. Ja tas zaudē savu garšu vai jau garšo pēc kartona, tas ir beidzies.
Jo augstāka temperatūra, kurā uzglabājāt proteīnu, jo lielāka iespējamība, ka šī reakcija sākusies. Ja proteīns ir bijis aukstā pieliekamajā, mums vajadzētu būt diezgan optimistiskiem. Reakcija ir vienkārša un notiek, kad cukuri reaģē ar olbaltumvielu sastāvdaļām. Lai gan paturiet prātā, ka ne visos olbaltumvielu pulveros ir cukuri.
Labākais veids, kā noteikt, vai vegānu proteīna derīguma termiņš ir beidzies, ir pārbaudīt smarža un garša. Ja tas smaržo ievērojami atšķirīgi no tā, ko mēs atceramies vai sagaidām, mēs to izmetīsim. Ja labi smaržo, varam nedaudz pagaršot pirms maisīšanas. Ja garšo ļoti slikti, iespējams, ka beidzies derīguma termiņš, tāpēc izmetīsim.
Mēs zinām, ka proteīna pulveris ir dārgs, taču tas nav pietiekami dārgs, lai būtu vērts saslimt. Bet, ja tas smaržo un garšo normāli, iespējams, nav daudz problēmu ar tā lietošanas turpināšanu, un mēs esam gatavi uzņemties tikai nelielu risku.
Kā pulveri ilgāk saglabāt svaigu?
Pērkot sava iecienītā uztura bagātinātāja konteinerus vai maisiņus, jūs nekad nevēlaties tos atstāt atvērtus. Vienmēr pārliecinieties, ka esat cieši uzlicis vāku atpakaļ un, ja tas ir maisiņš, mēģiniet izspiest visu gaisu no maisa un pēc tam cieši aizveriet atveri. Tāpat nav vēlams atstāt somu vai tvertni pārāk ilgi, jo tajā var iekļūt siltums un mitrums un sākt sabojāt saturu. Labākā vieta proteīna pulvera uzglabāšanai ir vēsā, sausā un tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā vai vienā no virtuves skapjiem, prom no tiešiem saules stariem un mitruma.
Lielā soma var šķist labākais naudas taupīšanas darbs pasaulē. Bet tā var būt naudas izšķiešana, ja pulveris netiek izmantots, pirms tas sabojājas. Cieši noslēgts konteiners ir vissvarīgākais proteīna pulvera uzglabāšanas noteikums. Daudzi proteīna pulveri ir iepakoti lielās plastmasas burkās, kuras var viegli atvērt un aizzīmogot. Ja pulveris ir burkā, pēc atvēršanas to var uzglabāt šajā traukā. Proteīna kokteiļa pagatavošana ir vienīgā reize, kad vēlamies, lai proteīna pulveris nonāk saskarē ar jebkuru šķidrumu.
Citi veidi, kā pagarināt savu iecienītāko proteīnu kalpošanas laiku, ir šādi padomi:
- Laba zīmola proteīna pulvera izvēle ļauj iegādāties svaigus, nevis paciņas, kas veikalos stāvējuši plauktos mēnešiem vai pat gadiem.
- Proteīna pulveris vienmēr jāuzglabā traukā, kurā tas bija. Tumšs vai necaurspīdīgs iepakojums pasargā saturu no gaismas.
- Novietojiet trauku vēsā, sausā vietā, piemēram, skapī vai pieliekamajā. Varat arī uzglabāt to saldētavā, lai ilgāk saglabātu taukus.
- Neglabājiet proteīna pulveri ledusskapja augšpusē. Mehāniskais siltums un mitrums saīsinās tā kalpošanas laiku. Ja olbaltumvielu pulveri uzglabājam ledusskapī, tas var absorbēt mitrumu. No otras puses, to sasaldējot un atkausējot, uz aploksnes veidosies kondensāts. Un mēs jau zinām, ka mitrums ir proteīna pulvera iznīcinātājs.
- Pārliecinieties, ka izmantotā karote vienmēr ir sausa. Ja traukā nokļūst ūdens, pastāv pelējuma veidošanās iespēja, kas var izraisīt baktēriju augšanu, un jebkurš sapelējis proteīna pulveris nekavējoties jāizmet.
- Neglabājiet ierīces virspusē. Atkal tas ir saistīts ar temperatūru. Mehāniskais karstums no ledusskapja var izraisīt olbaltumvielu pulvera ātrāku bojāšanos.
Pazīmes, ka proteīna derīguma termiņš ir beidzies
Tas var notikt pat pirms produkta derīguma termiņa beigām. Ja, skatoties uz pudeli, redzat slapjus pikas, tas nozīmē, ka jūsu sporta piedevā ir iekļuvis mitrums. Šajā brīdī vislabāk ir izmest proteīna pulveri un atvērt jaunu pudeli. Arī sūkalu proteīns ir siera blakusprodukts. Pat kā sausais pulveris laika gaitā var sadalīties. Ja atverat trauku un tas smaržo, izmetiet to. Tas pats notiek ar tiem, kam ir olu un sojas bāzes.
Turklāt, tā kā jūs nevarat paļauties tikai uz datumu uz pudeles, izmantojiet visas savas maņas, lai pārbaudītu.
Nepatīkama smaka
Pārbaudiet, vai nav nepatīkamas smakas, kas norāda, ka proteīna pulveris ir sabojājies. Mūsu deguns vienmēr mums dos pirmo pavedienu. Ja tas nejūt saldu smaržu vai garšu, kā norādīts uz iepakojuma, ir pienācis laiks to izmest.
Un, ja nejauši nav beidzies derīguma termiņš, bet tas smaržo, tas var būt baktēriju dēļ. Mitra, olbaltumvielām bagātā vide ir ideāla augsne baktērijām, un, apvienojoties ar jebkādām baktērijām, kas dzerot tiek pārnestas no siekalām, tās var sākt diezgan smirdēt, ja nemazgājat nakti vai pāris dienas.
tekstūras izmaiņas
Paskaties uz tekstūru. Ja tas ir blīvs vai salipis kopā, tā varētu būt slikta zīme. Iespējams, tas bija saistīts ar mitrumu iekšpusē. Ieteicams nemēģināt to šķīdināt ar šķidrumiem, jo arī tā lietošana nav optimālos apstākļos.
Kukuļi proteīna pulveros nav laba īpašība, ne arī normāla zīme, ko pieņemt. Ja tai nav smalkas, gludas tekstūras, piemēram, miltiem, tas var liecināt par bojāšanos. Tomēr mēs varam pārbaudīt, vai šīs mazās putekļu grupas var viegli izšķīdināt ar pirkstiem, neatstājot mitruma pēdas.
Slikta gaume
Ja tas negaršo, izmetiet to. Nav obligāti jāizdzer vesela glāze, derēs tikai piejaukt nedaudz ūdens, lai dotu kumosu un garšu. Kad mēs nepamanīsim īsto garšu tam, kas ir uz iepakojuma, tā būs skaidra zīme. Vēl viena atšķirīga lieta ir tā, ka mums nepatīk izvēlētā garša.
Parasti, kad proteīns ir sliktā stāvoklī, tas garšo nepatīkami vai pārmērīgi salds (tik ļoti, ka tas arī nepatīk). Tomēr jāņem vērā, ka, ja tam nav beidzies derīguma termiņš un ir slikta garša, tas var būt tāpēc, ka tas labi nesajaucas vai arī mēs to sajaucam ar šķidrumiem, kas nesaplūst pēc garšas.
dažāda krāsa
Iespējams, ka proteīnam, kuram beidzies derīguma termiņš, ir cita krāsa. Ja pamanām kādus pelēkus vai tumšus plankumus, tajā var būt pelējums. Pelējuma klātbūtne ir droša zīme, ka jūsu proteīna pulveris ir sabojājies.
Šajā gadījumā nav vērts likvidēt sapelējušos vietas, lai apēstu pārējo. Viss konteiners būs piesārņots, tāpēc tas ir pilnībā jāizmet.
Vai var saslimt, ja beidzies derīguma termiņš?
Izņemot bērnu maisījumus, derīguma termiņš vai derīguma termiņš nav drošības, bet gan kvalitātes rādītājs. Olbaltumvielu pulveri ir zema mitruma pārtikas produkti, kas nozīmē, ka tie tie ir mazāk pakļauti baktēriju augšanai.
Lai gan šīs pulverveida piedevas lietošana neilgi pēc tā derīguma termiņa beigām, visticamāk, ir droša, ja produkts ir pareizi uzglabāts, tā ir taisnība, ka ar vecumu tie var zaudēt olbaltumvielu saturu. Viens pētījums parādīja, ka aminoskābes lizīns sūkalu olbaltumvielās samazinājās no 5.5% līdz 4.2% 12 mēnešu laikā, uzglabājot 21 °C temperatūrā ar 45–65% mitrumu. Tomēr šajā pētījumā izmantotais proteīna pulveris nesaturēja nevienu no piedevām, kuras satur daudzi tirgū esošie produkti, lai pagarinātu to glabāšanas laiku.
Tas var arī sabojāt pirms norādītā derīguma termiņa beigām, īpaši, ja tas netiek uzglabāts vēsā, sausā uzglabāšanas apstākļos. Piemēram, cits pētījums parādīja, ka, uzglabājot sūkalas 45°C temperatūrā 15 nedēļas, ievērojami palielinājās oksidēšanās, izraisot vairāku savienojumu veidošanos, kas izraisa nevēlamas garšas izmaiņas.
La oksidēšana, tauku reakcija ar skābekli palielinās līdz ar uzglabāšanas laiku un bojā proteīna pulveru kvalitāti. Augsta temperatūra izraisa oksidēšanos, un pētījumi liecina, ka oksidēšanās palielinās 10 reizes par katru 10°C pieaugumu.
Līdzīgi kā ēdot bojātu pārtiku, proteīna pulvera lietošana ar vienu vai vairākām no šīm pazīmēm neatkarīgi no derīguma termiņa var padarīt jūs slimu.
Cik ilgi tas tiek sajaukts ar šķidrumiem?
Daudzi cilvēki pirms došanās uz darbu vai sporta zāli sajauc proteīna pulveri kokteilā un uzglabā to ledusskapī vai maisiņā, līdz ir pienācis laiks to lietot. Jūs, iespējams, nekad neesat par to domājuši, bet vai šis proteīns joprojām ir derīgs šķidrumā pēc ilga laika? Principā jā, lai gan ne ilgstošai uzglabāšanai.
Ja sajaucat pulveri ar savu iecienītāko šķidrumu, jums tas jāizlieto 48 stundu laikā. Tomēr, ja atstājat kokteili karstā vai siltā vidē, jums to nevajadzētu dzert. Tajā brīdī izmetiet to, izskalojiet maisīšanas pudeli vai trauku un atkal gatavojiet jaunu proteīna kokteili.
Galvenais, kas nepieciešams, iepriekš sajaucot šeike un uzglabājot to pudelē, ir pārliecināties, ka kratītājs vai trauks vienmēr ir cieši noslēgts pirms dzeršanas. Ja tas ir atvērts vai slikti aizsargāts, tas var nozīmēt, ka, lietojot to, jums nav labākās īpašības.
Turklāt, kad esat pabeidzis to dzert, noteikti noskalojiet to no augšas un nomazgājiet, kad atgriezīsities mājās. Pēdējais, ko vēlaties darīt, ir atstāt lietotu pudeli vai konteineru automašīnā karstā vasaras dienā. Ja esat to izdarījis, vislabāk ir izmest pudeli. Papildus tam, ka tas smaržo pēc beigta dzīvnieka, tas ir pārāk ilgi turēts karstumā, un baktērijas var attīstīties.
Ko darīt ar proteīna pulveri, kuram beidzies derīguma termiņš?
Ja nav bojājuma pazīmju, proteīna pulveri var lietot neilgi pēc derīguma termiņa beigām. Jo proteīna pulveris padara gandrīz neiespējamu mikrobu augšanu sausā burkā. Tas pats attiecas uz augu izcelsmes olbaltumvielu pulveriem. Taču olbaltumvielu saturs un vitamīnu iedarbība proteīna pulveros var samazināties līdz ar vecumu.
Pirms izmetat proteīna pulveri, kuram beidzies derīguma termiņš, ir dažas alternatīvas, kā to atkārtoti izmantot. Liela daļa no tā, ko mēs pērkam patēriņam, tiek izniekota un nonāk poligonos, kad tas nav vajadzīgs.
Viena no labākajām lietām, ko mēs varam darīt ar proteīna pulveriem, kam beidzies derīguma termiņš, ir izmantot to kā alternatīvu augu kompostēšanai, lai tie iegūtu nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu daudzumu, neizmantojot tradicionālās augu pārtikas ķimikālijas.
Proteīna pulverus, kuriem beidzies derīguma termiņš, var arī kompostēt, taču mēs noteikti vispirms pārbaudīsim sastāvdaļas.