Medus ir sīrupains šķidrums, ko bites ražo no augu nektāra. Visā pasaulē mīlēts tā salduma un garšas dziļuma dēļ, to izmanto daudzos ēdienos un receptēs.
Medus smarža, krāsa un garša atšķiras atkarībā no tā, no kāda veida ziedi tas ir izgatavots, tāpēc ir pieejamas neskaitāmas šķirnes. Medum ir virkne potenciālu ieguvumu veselībai, un tam ir nozīme daudzos mājas aizsardzības līdzekļos un alternatīvās medicīnas ārstēšanā.
Kā veidojas medus?
Mēs pieņemam, ka šo barību ģenerē bites, taču mēs esam pārliecināti, ka jūs nezināt, kā tas patiesībā tiek ražots. Ir loģiski domāt, ka tas ir dabiski, jo tas veidojas no ziedu nektāra. Bites apciemo simtiem ziedu un to nektāru norij medum paredzētajos "vēderos". Tur gremošanas enzīmi iedarbojas uz nektārā esošo saharozi, sadalot to glikozē un fruktozē.
Uzmanību šim process: katra bite atgrūdīs šo nektāru un izspļaus to citas bites mutē, un process tiks atkārtots atsevišķi (apmēram 20 minūtes), līdz nektārs ir pilnībā sagremots neapstrādātā medū. Bites izspļauj neapstrādāto medu ķemmes šūnās, sasit spārnus, lai to izžāvētu, un pēc tam produktu noblīvē ar vasku. Ķīmiski runājot, no 17 līdz 20% medus sastāv no ūdens, bet pārējā tā garša un krāsa ir atkarīga no zieda, no kura tas nāk.
Medus sastāvs ir pētīts ar lielu rūpību un tiek uzskatīts, ka tajā ir vairāk nekā 200 savienojumu. Apmēram 90-95% ir cukurs, kam seko ūdens, organiskās skābes un minerālie savienojumi. The cukuri klāt ir monosaharīdi (fruktoze un glikoze); disaharīdi: maltoze, saharoze, maltoze, turanoze, izomaltoze, laminaribioze, nigeroze, kojibioze, gentiobioze un B-trehaloze; un trisaharīdi (maltotrioze, eroze, melezitoze, centoze 3-a5, izomaltozilglikoze, l-kestoze, izomaltotrioze, panoze, izopanoze un teanderoze). Tas viss ir klāt neatkarīgi no mūsu patērētā medus veida.
Turklāt medus satur arī no 4 līdz 5 % frukto-oligosaharīdi. Fruktooligosaharīdi ir nesagremojamas vielas, kas var palīdzēt atbalstīt gremošanas veselību, jo tie ir labs prebiotiku avots. Citi atrastie savienojumi ir aminoskābes, Vitamīni (B1, B2, B3, B6 un C), kalciju, dzelzi, cinku un kāliju, kā arī daudzus citus.
Uzturvielas
Neapstrādāta medus uzturvērtības saturs atšķiras atkarībā no tā izcelsmes un citiem faktoriem. Tas satur arī mazāku daudzumu kalcija, magnija, mangāna, niacīna, pantotēnskābes, fosfora, kālija, riboflavīna un cinka. Turklāt neapstrādāts medus ir dažāda daudzuma aminoskābju, fermentu un citu labvēlīgu savienojumu avots.
Viena ēdamkarote (20 grami) medus satur:
- Enerģija: 61 kalorijas
- Tauki: 0 grami
- Olbaltumvielas: 0 grami
- Ogļhidrāti: 17 grami
- Šķiedra: 0 grami
- Riboflavīns: 1% no dienas vērtības
- Varš: 1%
Medus būtībā ir tīrs cukurs, bez taukiem un tikai nelielu daudzumu olbaltumvielu un šķiedrvielu. Tas satur nelielu daudzumu dažu uzturvielu, taču lielākā daļa cilvēku parasti nepatērē pietiekami daudz medus, lai tas būtu svarīgs vitamīnu un minerālvielu uztura avots. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka medus ir bagāts ar veselību veicinošiem augu savienojumiem, kas pazīstami kā polifenoli.
priekšrocības
Mute un pārējā ķermeņa daļa vienmēr ir uzskatīta par divām dažādām sistēmām; tas ir, zobārstniecība koncentrējas uz dažām problēmām, bet medicīna - uz dažādām. Patiesībā, lai arī tie ir atšķirīgi, tie ļoti ietekmē viens otru.
Mūsu mute ir gremošanas sistēmas sākums, lai gan tai ir arī tādas funkcijas kā runāšana un košļāšana; tāpēc ir svarīgi baudīt labu mutes dobuma veselību. Daži pētījumi apstiprina, ka medus var būt labs sabiedrotais pret jebkuru mutes dobuma problēmu.
Bagāts ar antioksidantiem
Neapstrādāts medus satur dažādas augu ķimikālijas, kas darbojas kā antioksidanti. Dažiem medus veidiem ir tikpat daudz antioksidantu kā augļos un dārzeņos. Antioksidanti palīdz aizsargāt organismu no šūnu bojājumiem, ko izraisa brīvie radikāļi.
Brīvie radikāļi veicina novecošanās procesu, kā arī var veicināt hronisku slimību, piemēram, vēža un sirds slimību, attīstību. Antioksidantu savienojumi neapstrādātā medū, ko sauc par polifenoliem, ir pretiekaisuma iedarbība, kas varētu būt labvēlīga aizsardzībai pret vairākiem apstākļiem, kas saistīti ar oksidatīvo stresu.
Mazina Streptococcus mutans infekcijas
Saskaņā ar dažiem novērojumiem uz dažādām mūsu mutes dobuma virsmām ir no 500 līdz 700 dažādu mikrobu sugu, kas ir atkarīgs no katra cilvēka mutes veselības un higiēnas. Veselās mutēs mēdz būt vairāk grampozitīvu baktēriju un vienkāršākas kolonijas; mutē ar sliktu veselību mēdz būt vairāk anaerobo, gramnegatīvu un sarežģītu koloniju baktēriju.
Pētījumi ir pierādījuši, ka medus bija efektīvs cīņā pret gandrīz 60 baktēriju sugām grampozitīvs, gramnegatīvs, anaerobs un aerobs. Viens no tiem ir Streptococcus mutans, kas ir zobu kariesa izraisītājs. Atšķirībā no antibiotikām zinātne to ir atklājusi līdz šim baktērijas nekļūst izturīgas pret medu. Tāpēc ir ļoti noderīgi zināt, pret kādām infekcijām medu var lietot. Šis ēdiens aptur mikrobu augšanu, pateicoties tā augstajam cukura saturam un zemam pH līmenim, kā arī iznīcina baktērijas, pateicoties antibakteriālajiem faktoriem.
zobu aplikumam
Zobu aplikums ir smalka bioplēve, kas uzkrājas uz zobu virsmas. Baktērijas aplikumā (īpaši streptococcus mutans) pārtikā metabolizē fermentējamos ogļhidrātus (piemēram, saharozi) un ražo skābes. Šīs skābes ir atbildīgas par zobu struktūras demineralizāciju un sadalīšanu. Tas novērš tīrīšanas darbības un siekalu remineralizāciju, tādējādi veicinot zobu kariesa sākšanos un progresēšanu.
Satur vienkāršu cukuru
Meklējot vidējās sacīkstes degvielu, jūs vēlaties izmantot vienkāršus ogļhidrātus, kurus organisms ātri sadala un atrod uzreiz pieejamus izmantošanai kā enerģijai. Medus, kas atrodas neapstrādāta medus burkā vai kā galvenā sastāvdaļa košļājamā, batoniņā vai želejā, tiek uzskatīts par ogļhidrātu kombināciju. Tas satur cukurus, fruktozi un glikozi, padarot to par lielisku vienkāršā cukura avotu, kas jūsu ķermenim ir nepieciešams kustībā un atveseļošanās laikā, kad muskuļu glikogēna krājumi ir izsmelti.
Ideālā gadījumā jūs vēlaties patērēt aptuveni 100 kalorijas jeb apmēram 30-60 gramus ogļhidrātu stundā, skrējieniem, kas ir ilgāki par 60 minūtēm. Medū ir aptuveni 17 grami ogļhidrātu vienā ēdamkarotei. Šī degvielas uzpildes stratēģija maksimāli uzturēs glikogēnu muskuļos, kas aizkavēs nogurumu.
Ja mēs domājam par ilgākiem treniņiem, jūs, iespējams, pārvietojaties nedaudz ātrāk nekā ejot. Tas nozīmē, ka varat pagarināt šos degvielas uzpildes intervālus.
Medus vien nepiedāvā elektrolītus, kas nepieciešami muskuļu darbības veicināšanai. Lai to izdarītu, jums būs jāpapildina ar sporta dzērienu vai pārtiku ar elektrolītiem, piemēram, nātriju un kāliju.
Nomierina iekaisušo kaklu un klepu
Medus ir sens līdzeklis pret kakla sāpēm, kas mazina sāpes un var palīdzēt pret klepu. To var pievienot karstai tējai ar citronu, kad uzbrūk saaukstēšanās vīruss. Lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu, viens pētījums liecināja, ka medus varētu būt pārāks par citiem aprūpes veidiem, uzlabojot augšējo elpceļu infekcijas.
Viens pētījums arī liecina, ka antibakteriālās un pretiekaisuma īpašības efektīvi mazina iekaisis kakls. Klepus ir izplatīta problēma bērniem ar augšējo elpceļu infekcijām. Šīs infekcijas var ietekmēt miegu un dzīves kvalitāti gan bērniem, gan vecākiem.
Tomēr parastās klepus zāles ne vienmēr ir efektīvas un var izraisīt blakusparādības. Interesanti, ka medus var būt laba alternatīva, un pierādījumi liecina, ka tā ir efektīva ārstēšanas iespēja. Pārskatot vairākus pētījumus par medu un klepu bērniem, atklājās, ka medus ir efektīvāks par difenhidramīnu pret klepus simptomiem. Tas var arī palīdzēt samazināt klepus ilgumu.
Uzlabo brūces un apdegumus
Kopš senās Ēģiptes lokāla medus ārstēšana ir izmantota brūču un apdegumu dziedēšanai. Prakse joprojām ir izplatīta šodien. Daži pētījumi atklāja, ka tas ir efektīvāks daļēja biezuma apdegumu un brūču dziedēšanai, kas inficētas pēc operācijas.
Medus ir arī efektīvs līdzeklis ar diabētu saistītu pēdu čūlu ārstēšanai, kas ir nopietnas komplikācijas, kas var izraisīt amputāciju. Pētnieki izvirza teoriju, ka medus dziedinošās spējas izriet no tā antibakteriālās un pretiekaisuma iedarbības.
Turklāt tas var palīdzēt ārstēt citas ādas slimības, piemēram, psoriāzi un herpes bojājumus. Manuka medus tiek uzskatīts par īpaši efektīvu apdegumu ārstēšanā. Tomēr, ja jums ir nopietns apdegums, mums nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība.
Viegli uzsūcas
Papildus tam, ka medus ātri sadalās, tas organismā uzsūcas daudz efektīvāk nekā citi cukuri. 2011. gada pētījums, kas publicēts Sporta zinātņu žurnālā, atklāja, ka produkti, kas satur dažādu ogļhidrātu maisījumus, var palielināt ogļhidrātu uzsūkšanos. Medus, kas sastāv no diviem dažādiem cukura veidiem, ir lieliski piemērots.
Tā kā medus sastāv no glikozes, fruktozes un ūdens, tas ir lieliski sagremojams, tiklīdz to ievietojat mutē. Šāda veida efektivitāte nodrošina, ka jūsu ķermenis pēc iespējas ātrāk saņem nepieciešamo degvielu.
Palīdz sportiskai atveseļošanai
Kad cukurs no medus vai jebkura ogļhidrātu avota tiek izmantots tūlītējai enerģijas vajadzībām un muskuļu glikogēna krājumu papildināšanai, lieko cukuru uzglabā kā taukus. Tas nozīmē, ka medus un produkti, kuru pamatā ir medus, var barot jūsu ķermeni, lai palīdzētu atgūties un sniegtu enerģiju.
Turklāt vismaz viens pētījums atklāja, ka sportisti, kuri atveseļošanās laikā lietoja glikozes un fruktozes jauktos dzērienus, varēja skriet par aptuveni 30% ilgāk, salīdzinot ar skrējējiem, kuri atveseļošanās nolūkā lietoja tikai glikozes dzērienus.
Pareizā atveseļošanās uzkodā vai ēdienreizē jāiekļauj arī olbaltumvielas. Labs variants ir grauzdiņš ar riekstu sviestu un nedaudz medus.
Risinājums smaganu slimībām
Gingivīts ir smaganu audu iekaisums, reaģējot uz baktēriju klātbūtni aplikuma bioplēvē. To raksturo sāpes un asiņošana smaganās, kuras parasti ir iekaisušas ar zobu malām. Gingivīts ir atgriezenisks, ja ievērojam labu mutes higiēnas praksi, bet, ja tas netiek koriģēts, tas var progresēt līdz neatgriezeniskam zobu zudumam.
Šis iekaisums ir līdzīgs tam, kas konstatēts iekaisušajās brūcēs; nejauši, daudzus gadus, medus ir izmantots, lai ātri iznīcinātu baktērijas no brūcēm. Tika veikts pētījums, kurā piedalījās 20 ortodontijas pacienti, lai noskaidrotu, kā medus ietekmē pH, baktēriju skaitu un baktēriju augšanu salīdzinājumā ar saharozi. Tika pierādīts, ka pH nenoslīdēja zem pH sliekšņa 5.5, samazināja baktēriju skaitu un kavē baktēriju augšanu. Ar tikai 20 pacientiem zinātnieki atzina, ka pētījums ir ierobežots un ka būs jāveic papildu pētījumi, lai uzzinātu reālo medus potenciālu.
Novērš sliktu mutes smaku
Sliktā smaka mutē (halitoze) parasti tiek atklāta, kad cilvēks runā un viņam ir nepatīkama smaka. Mutes dobumā, mēles muguras priekšējā daļa, subgingivālās zonas, slikti izgatavotas restaurācijas (kroņi un tilti ar noplūdēm), zobu implanti vai zobu protēzes ir visvairāk pakļauti halitozes parādīšanās iespējai.
Šādos gadījumos medus var cīnīties ar smaku, lai gan tas var nebūt efektīvs uz sudraba pārklājuma gabaliņiem. Saskaņā ar pētījumiem medus apkaro baktēriju kolonizāciju brūcēs un nodrošina baktērijām barības vielas, lai tās vielmaiņas laikā ražotu pienskābi, nevis nepatīkamas smakas gāzes.
Novērš vēzi
Medus ir pētīts tā pretvēža īpašību dēļ. Daži ir pierādījuši, ka karcinomu ārstēšana ar dažādu Tualang medus koncentrāciju bija efektīva, izraisot no devas un laika atkarīgu šūnu nāvi. Tika novērots, ka 50% inhibējošā koncentrācija bija 4%, un maksimālā šūnu augšanas inhibīcija bija 15%.
To pierādīja arī pētījumi medus veicināja no devas un laika atkarīgu inhibējošo efektu. Joprojām ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai saprastu medu kā pretvēža līdzekli.
Mazina vēža ārstēšanas kaitīgo ietekmi
Radiācija ir ļoti noderīgs līdzeklis dažādu vēža veidu ārstēšanai, to pat bieži lieto pēc operācijas vai ķīmijterapijas. Ir pierādīts, ka šī terapija ir efektīva, lai palielinātu izdzīvošanas rādītājus līdz 5 gadiem, taču tai ir ievērojamas blakusparādības. Ja blakusparādību dēļ ir jāpārtrauc ārstēšana, samazinās arī radiācijas terapeitiskais ieguvums.
Dažos pētījumos aplūkota medus ietekme uz mukozīta, kserostomijas un brūču dzīšanas novēršanu vai uzlabošanu, un šķiet, ka tam ir priekšrocības šajā jomā.
Kā tas tiek pieņemts?
Medu ir viegli pievienot diētai. Lai no medus iegūtu nedaudz antioksidantu, mēs varam to lietot tā, kā parasti lietotu cukuru. Tas ir lieliski piemērots dabīgā jogurta, kafijas vai tējas saldināšanai. Mēs to varam izmantot arī ēdiena gatavošanai un cepšanai.
Eksperimentēšana ir svarīga, aizstājot medu ar cukuru. Cepšana ar medu var izraisīt pārmērīgu brūnināšanu un mitrumu. Parasti katrai cukura glāzei izmantosim ¾ tasi medus, samazinām receptē norādīto šķidrumu par divām ēdamkarotēm un pazemināsim cepeškrāsns temperatūru par 3ºC.
Kā mājas līdzekli to var lietot tieši uz nelieliem apdegumiem vai brūcēm vai lietot iekšķīgi pret klepu. Tomēr jāatceras, ka botulisma riska dēļ nevajadzētu dot medu mazuļiem līdz viena gada vecumam.
Turklāt mums jāpatur prātā, ka medus ir cukura veids, tāpēc tā lietošana paaugstinās cukura līmeni asinīs. Pat liela medus daudzuma ēšana, īpaši konsekventa ilgu laiku, var veicināt svara pieaugumu un palielināt risku saslimt ar tādām slimībām kā 2. tipa diabēts vai sirds slimības. Tāpēc ieteicams lietot mazā vai mērenā daudzumā.
Kā izvēlēties labāko medu?
Neapstrādātam medum būs etiķete, kurā teikts "neapstrādāts medus" Ja uz etiķetes nav ietverts vārds "neapstrādāts" vai tas nav tieši no lauksaimnieka vai biškopja, kurš var apstiprināt, ka tas ir neapstrādāts, ražotājs, iespējams, to pasterizēja.
Etiķete var arī aprakstīt veida ziedi ka bites apputeksnējās, lai iegūtu šo medu. Ziedu veids nosaka medus garšu, krāsu un antioksidantu un vitamīnu saturu.
daudzu veidu medus pasterizēts Viņiem ir etiķetes ar uzrakstu "tīrs medus". Citi var teikt "āboliņa medus" vai var apgalvot, ka nāk no vietējā apgabala. Pat produkti ar marķējumu "bioloģiskais medus" var nebūt neapstrādāti, jo daži ražotāji pasterizē bioloģisko medu.
Daži apstrādāti medus produkti satur kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu vai citām piedevām. Pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos, ka medus ir tīrs.