Mūsdienās ir neskaitāmi daudz pākšaugu, taču ir arī taisnība, ka ne visi no tiem tiek patērēti visās pasaules malās. Tāpēc esam ierosinājuši pārskatīt izplatītākos un visvairāk patērētos un sniegt informāciju par tiem, piemēram, uzturvērtību, pākšaugu ēšanas priekšrocības un nelabvēlīgo ietekmi.
Mēs esam pieraduši gatavot lēcas, pupiņas, aunazirņus utt. bet katrs pākšaugu veids pieder noteiktai grupai, un to mēs šodien atklāsim. Turklāt mēs arī uzzināsim, kādas ir šīs pārtikas grupas ēšanas priekšrocības, kā arī kontrindikācijas, jo tie nav piemēroti ikvienam.
Veidi
Mēs šodien apskatīsim galvenos visvairāk patērēto pākšaugu veidus. Tie ir dažāda veida lēcas, aunazirņi, pupiņas utt. Mēs šodien iemācīsimies daudzas lietas, lai piešķirtu tai pākšaugu pelnīto nozīmi.
Aunazirņi
Aunazirņus var ēst vārītus un diedzētus, bet nekad neapstrādātus, jo tie ir ļoti nesagremojami un mēs tos nevaram sakošļāt. Apskatīsim dažādus tirgū esošos aunazirņu veidus:
- Baltie aunazirņi: Tie ir balti un lieli. To audzē Ekstremaduras un Andalūzijas apgabalos.
- Kastīlijas aunazirņi: bēšā krāsā un mazāks nekā iepriekšējais. Tas ir plaši pazīstams aunazirņu veids, un tam pat ir cilmes vietas nosaukums, jo to ražo Zamoras pilsētā Fuentesaúco.
- Pedrosillano aunazirņi: To audzē Salamankas pilsētā ar nosaukumu Pedrosillo el Ralo. Aunazirņi ar gludu tekstūru un smilškrāsas krāsu. Tā gatavošanas laiks ir ilgāks, taču raksturīgā un maigā garša padara to par iecienītu daudzu sautējumiem.
Lēcas
Lēcas ir vieni no visvairāk patērētajiem pākšaugiem pasaulē, un tas pats notiek ar aunazirņiem, kurus var ēst vārītus un diedzētus, bet nekad neapstrādātus. Ir šādi lēcu veidi:
- Kastīlijas lēcas: Tie ir brūnā krāsā, un tā ir visizplatītākā šķirne Spānijā. Tie ir lielāki par pārējiem un ir ļoti izturīgi pret augstām temperatūrām, tāpēc tie ir vislabākie sautējumu pagatavošanai.
- zaļās lēcas: zaļganā krāsā un maza izmēra. Tie ir franču izcelsmes, bet tiek audzēti arī Astūrijā.
- sarkanās lēcas: Tie ir sarkanā krāsā, veicina labu gremošanu un ir ļoti raksturīgi Āzijas virtuvei. Tos parasti izmanto biezeņiem un krēmiem.
- brūnās lēcas: Tas ir zemes brūnā krāsā ar zaļiem toņiem, un to audzē Kastīlijā un Leonā. Tas ir ātri pagatavojams un piemērots visu veidu ēdienreizēm un sautējumiem.
pupa
Pupiņas ir arī iedalītas vairākos veidos pēc to krāsas, jo ir ne tikai baltas vai melnas. Pupiņu gadījumā notiek tas pats, tikai vārītas un nekad neapstrādātas.
- Baltās pupiņas: Tie ir liela izmēra, mīksta tekstūra un ļoti labi absorbē ūdeni. Tie ir ļoti daudzpusīgi piemēroti visu veidu receptēm un sautējumiem. Tos audzē Leonā un Ávilā.
- Pinto pupiņas: Tie ir vidēja izmēra un ar rozā vēnām. Tiem ir mīksta tekstūra, un tos audzē pussalas ziemeļos.
- Melnās pupiņas: Tas ir maza izmēra, cietas tekstūras un ļoti izplatīts meksikāņu virtuvē.
- Sarkana pupa: maza izmēra, intensīvi sarkana krāsa un raksturīgs aromāts.
Sojas
Tas ir pārtikas produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām, tāpēc sojas slava pašlaik ir. Tas ir pākšaugs, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni un palīdz nomierināt dažus menopauzes simptomus. Tas arī cīnās ar osteoporozi un, pateicoties šķiedrām, regulē zarnu tranzītu.
Soja ir ļoti veselīga un mūsdienās to var dažādi lietot pienā, miltos, tofu, tempē, sojas mērcē, pupiņu dīgstos u.c. Daudzpusīgs ēdiens, ar kuru tiek iegūti citi, kas lieliski sader ar simtiem recepšu.
Zirņi
Zirņi ir pākšaugi, lai gan mēs domājam, ka tie ir dārzeņi. Zirņi ir lieliski piemēroti visu vecumu cilvēkiem un lieliski kombinējas ar citiem ēdieniem, piemēram, gaļu, zivīm, dārzeņiem, krēmiem un biezeņiem, zirņu humusu, rīsiem, sautētiem un kulteniem u.c.
Zirņi ir ikdienā nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu avots, tāpēc speciālisti iesaka ēst šo pākšaugu vismaz 2 reizes nedēļā.
Uztura vērtības
Galveno pākšaugu uzturvērtības ir šādas:
- Garbanzo pupiņas: 138 kalorijas uz 100 gramiem, 23 grami ogļhidrātu, 6 grami šķiedrvielu, 4 mg cukura un 7 grami olbaltumvielu.
- Lēcas: 350 kalorijas uz 100 gramiem, 64 grami ogļhidrātu, 10 grami šķiedrvielu, 2 mg cukura un 25 grami olbaltumvielu.
- Pupa: 330 kalorijas uz 100 gramiem, 63 grami ogļhidrātu, 25 grami šķiedrvielu, bez cukura un 20 grami olbaltumvielu.
- Zaļie zirnīši: 350 kalorijas uz 100 gramiem, 64 grami ogļhidrātu, 26 grami šķiedrvielu, 8 mg cukura un 24 grami olbaltumvielu.
Galvenie ieguvumi
Pākšaugu lietošana uzturā gandrīz katru dienu ir viens no labākajiem lēmumiem, ko varam pieņemt ar savu uzturu. Galvenās priekšrocības, ko tie mums sniedz, ir augstais šķiedrvielu saturs, kā mēs redzējām iepriekšējā sadaļā. Šīs šķiedras kalpo ne tikai organisma attīrīšanai, bet arī cukura līmeņa regulēšanai asinīs un zarnu tranzīta regulēšanai.
Tie ir ļoti proteīniem bagāti pārtikas produkti, tāpēc tie tiek pievienoti sportistu uzturam un kombinēti savā starpā, ņemot vērā to daudzpusību. Varam izveidot daudzveidīgus salātus, krēmus, sautējumus, biezeņus u.c.
Pākšaugi ir ļoti svarīgs dzelzs avots ikdienā gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ļoti svarīgs minerāls ķermenim, jo tas ir atbildīgs par skābekļa transportēšanu visā ķermenī.
Blakusparādības
Dažas negatīvas sekas, ēdot pākšaugus katru dienu, ir caureja šķiedrvielu pārpalikuma dēļ, minerālvielu zudums to pašu seku dēļ, slikta dūša un vēdera uzpūšanās, kas arī rodas no šķiedrvielām.
Gāze ir vistiešākās sekas, un, ja jau esam pakļauti gāzēm, nav ieteicams veicināt izskatu ar pākšaugu patēriņu. Ja mums ir kādi bojājumi kuņģī vai zarnās, tikai ārsts, kurš zina mūsu gadījumu, var ieteikt vai atturēt no dažu veidu pākšaugu lietošanas.