Iet pa maizes eju ir traki. Ir daudz iespēju, starp balto veidu, kviešiem, daudzgraudu, integrāliem, 100% integrāliem, diedzētu graudu maizi, kviešiem ar medu utt. Tāpēc zināt, kas ir veseli graudi, ir nedaudz sarežģīti.
Ja kādreiz esat jutusies maize pievilta, mēs vēlamies jums palīdzēt ar vienkāršu ceļvedi, kā noteikt, kā izvēlēties labākos pilngraudu produktus.
Kādi ir labākie veseli graudi?
Veseliem pārtikas produktiem ir vairākas priekšrocības. Liela daļa pētījumu liecina, ka integrāļi ir saistīti ar samazināts 2. tipa diabēta, insulta, sirds slimību un kolorektālā vēža risks, vienlaikus atbalstot svara kontroli un uzlabojot hronisku iekaisumu.
Diemžēl daudzi no mums ir tālu no RDA izpildes. Tiek lēsts, ka 42 procentus no visām mūsu kalorijām veido zemas kvalitātes ogļhidrāti, tostarp rafinēti graudi, piemēram, baltmaize, krekeri un ceptas preces.
Pārtika tiek uzskatīta par "veselu", ja graudi ir pilnā veidā vai samalti miltos, saglabājot visas sēklu daļas, tostarp klijas, dīgļus un endospermu. Varat paļauties, ka šādi pārtikas produkti patiešām ir pilngraudu produkti:
- Mieži
- Brūnie rīsi
- Griķi
- Bulgur
- Mijo
- Auzu pārslu
- Popkorns
- Pilngraudu maize
- Kviešu makaroni
- pilngraudu krekeri
Kā izvēlēties produktus ar pilngraudu produktiem?
Viens pētījums atklāja, ka patērētājiem ir grūti atšķirt tādus terminus kā:
- "Multigreal"
- "Izgatavots no veseliem graudiem"
- "Kvieši ar medu"
- "12 graudi"
Šie mārketinga apgalvojumi daudzu pārtikas produktu iepakojumu priekšpusē pircējiem arī apgrūtināja sastāvdaļu interpretāciju. Tāpēc mēs sniedzam jums darbības, kas jāveic, lai izvēlētos labāko produktu:
Autobussca pilngraudu zīmogs uz Rolls: Uz pilngraudu produktiem var atrast trīs veidu pilngraudu zīmogus: 100% zīmogs, 50% + zīmogs un pamata zīmogs. Pastmarkas 100% un 50% + ir jūsu veselīgākās iespējas.
Pamatzīmogs nozīmē, ka ir vismaz puse veselu graudu porcijas, taču var būt vairāk rafinētu graudu nekā kopumā veseli graudi. Turklāt ne visiem pilngraudu produktiem ir zīmogs, tāpēc neatlaidiet nenoslēgtu produktu, neveicot papildu pētījumus.
Mira sastāvdaļu sarakstā vārds "vesels": tādi termini kā "bagātināti milti", "kviešu milti", "klijas", "kviešu dīgļi" un "daudzgraudu produkti" neattiecas uz veseliem graudiem. Lai apstiprinātu, ka tas ietver veselu graudu, apzīmējumam "veseli" jābūt pirms grauda. Ja pirmajā sarakstā iekļautajā sastāvā ir vārds "veseli", ir droši derēt (bet ne pilnībā), ka produkts pārsvarā ir pilngraudu. Ja otrā sarakstā iekļautā sastāvdaļa nav veseli graudi, līdz 49 procentiem produkta var izgatavot no rafinētiem graudiem. Ja uz pirmās sastāvdaļas nav rakstīts "veseli", bet otrā ir, varat būt pārliecināti, ka mazāk nekā pusi produkta veido veseli graudi.
Nē tu uzticies tikai šķiedrās: Šķiedrvielas jums ir lieliskas, taču tas, ka maize, krekeri vai graudaugi satur daudz šķiedrvielu, nenozīmē, ka tie ir pilngraudu produkti. Šķiedru var pievienot jebkuram produktam, lai palielinātu saturu neatkarīgi no tā, vai tas ir vesels grauds.
Tas var arī palīdzēt izprast citu terminoloģiju, kas ir izplatīta graudu produktos. Piemēram, rafinētiem graudiem ir smalkāka tekstūra un ilgāks glabāšanas laiks, bet no pārtikas tiek izņemti labvēlīgie dīgļi un klijas. Rafinēšanas procesā tiek noņemtas arī daudzas uzturvielas (piemēram, šķiedras).
Daudzi graudaugi, konditorejas izstrādājumi, krekeri, deserti un maize tiek gatavoti no rafinētiem graudiem, piemēram, baltajiem miltiem un baltajiem rīsiem.
Bagātināti graudi ir graudi, kuros daudzas barības vielas ir aizstātas pēc tam, kad tās tiek zaudētas apstrādes laikā. Termiņš "nocietināts» nozīmē, ka barības vielas tika pievienotas pārtikai ražošanas procesā. Daudzi rafinēti graudi ir bagātināti, un daudzi bagātināti graudi ir arī bagātināti ar citiem vitamīniem un minerālvielām, īpaši graudiem. Veseli graudi var būt vai nav stiprināti.