Šķiet, ka mīlestība pret vistu nemazinās. Mājputnu gaļu bieži iesaka kā sarkanās gaļas aizstājēju, jo tajā ir mazāk piesātināto tauku. Attiecībā uz vistu ir daudz iespēju. To pārdod veselu vai pa daļām kā vistas krūtiņas, ciskas vai spārnus, bet kas ir veselīgāks?
Neskatoties uz vistas krūtiņu pārpilnību un piedāvājumiem lielveikalu gaļas sadaļā, ir vēl viens griezums, ko diētas speciālisti izvēlas pievienot iepirkumu grozam: vistas ciskas.
Daudzi cilvēki izvairās no vistas ciskas, jo šķiet, ka tas ir treknāks griezums. Mēs visi esam uzauguši, ēdot krūtis, tāpēc, kad sākam gatavot ar vistas ciskas, rodas sajūta, ka pēkšņi ir parādījies jauns vistas gabals.
Kas ir tik labs par augšstilbiem? Mazākais, tumšākais gaļas izcirtums iegūst galvenos punktus par tā uzturvērtības sastāvu; viņi arī gatavo sulīgāk un garšīgāk nekā baltā gaļa. Lai gan, vai tas tiešām ir labāks par krūtiņu?
Uzturvielu atšķirības
Daži cilvēki dod priekšroku tumšās gaļas garšai, nevis baltajai gaļai, tāpēc tā šķiet maigāka un aromātiskāka.
Labas ir gan ciskas, gan vistas krūtiņas liesās olbaltumvielu avoti. Tomēr tie atšķiras pēc kaloriju, tauku un piesātināto tauku daudzuma. Piemēram, 85 unces liela vistas krūtiņa bez ādas nodrošina aptuveni 140 kalorijas, 3 gramus kopējo tauku un tikai 1 gramu piesātināto tauku.
Tāds pats daudzums tumšās gaļas vistas bez ādas nodrošinātu trīs reizes lielāku tauku daudzumu, kopā 9 gramus tauku, 3 gramus piesātināto tauku un 170 kalorijas. Šī atšķirība var nešķist liela, taču atkarībā no porcijas lieluma tā var ievērojami palielināties. Tomēr uzturvērtības ziņā vistas krūtiņā ir vairāk olbaltumvielu un mazāk tauku, bet augšstilbs garšo labāk.
Ir arī ieteicams apskatīt uztura faktu etiķeti. Daži mājputnu produkti tiek injicēti ar sāli, kas palīdz uzturēt to mitrumu.
vistas ciskas priekšrocības
Šī griezuma ieviešanai parastajā uzturā ir vairākas priekšrocības.
Palīdziet kontrolēt porcijas
Salīdzinot ar vistas krūtiņām, ciskas ir mazākas. Tipisks augšstilbs ir arī daudz tuvāks ieteicamajai 70 līdz 90 gramu proteīna porcijai nekā vistas krūtiņai, tāpēc, izvēloties augšstilbu, nevis krūtiņu, ir vienkāršs veids, kā samazināt porciju lielumu un kontrolēt to.
Savukārt krūtiņas būs jāizvēlas sagrieztas filejās. Šajā gadījumā mēs precīzi nezinātu, cik tie sver, un mēs zaudētu barības vielu aprēķinus.
Tie satur vairāk cinka
Ciskas ir pildītas ar cinku, nodrošinot gandrīz par 70 procentiem vairāk minerālvielu nekā vistas krūtiņas.
Cinks ir viens no svarīgākajiem minerāliem organismā, kas nepieciešams vairāk nekā 300 enzīmu darbībai organismā, piemēram, tiem, kas ir atbildīgi par vielmaiņu, nervu darbību un imunitāti.
Tie ir garšīgāki
Ikvienam patīk gatavot ar augšstilbiem to dabiskā sulīguma un garšas dēļ. lai gan viņi ir mazāk liesa nekā krūtis, augšstilbus var pagatavot mazāk eļļas un tie paļaujas uz saviem taukiem, lai gatavošanas procesā tie būtu mitri.
Šie papildu tauki arī padara vistas ciskas nedaudz vieglāk pagatavojamas, jo ir mazāka iespēja tos pārcept un izžūt.
piesātināt vairāk
Mums garšo vistas ciskas papildu tauku dēļ, kas nāk ar tumšo gaļu. Un tie ir sātīgāki, pat ja jūs ēdat mazāk gaļas. Papildu gandarījums, iespējams, daļēji ir saistīts ar taukiem.
Gram par gramu tauki nodrošina visvairāk kaloriju, proti, 9 kalorijas uz gramu (salīdzinājumā ar ogļhidrātiem un olbaltumvielām, kas dod 4 kalorijas uz gramu). Šīm papildu kalorijām teorētiski vajadzētu likt jums justies sātīgākam, lietojot mazāk. Turklāt tauki tiek sagremoti lēnāk, un tas ir vēl viens iemesls, kāpēc tie ir apmierinošāki.
Turklāt ir pierādīts, ka daži tauku veidi palielina sāta sajūtu, samazina izsalkumu un pozitīvi ietekmē dažus (ne visus) bada hormonus, saskaņā ar 2009. gada aprīļa pētījumu American Journal of Clinical Nutrition.
tauki ir veselīgi
Apskatiet reālos skaitļus un kopējo tauku daudzumu vistas stilbā salīdzinājumā ar krūtiņu: 70 gramu vārītā ciskā ir 14.6 grami tauku, bet tāda paša izmēra krūtiņa satur tikai 3.5 gramus tauku.
Lielākā daļa tauku augšstilbu gaļā ir mononepiesātinātie tauki vai "labi tauki". Tomēr vistas ciskas gaļā ir vairāk piesātināto tauku (tā saukto "slikto tauku"), salīdzinot ar balto krūtiņu gaļu. Bet lielākā daļa piesātināto tauku atrodas augšstilbu un krūšu ādā, tāpēc viss, kas jums jādara, ir atņemt ādu pirms vārīšanas.
Tie ir pieejamāki
Ciskas parasti maksā nedaudz zemākas par mārciņu, padarot tos par lētāku iespēju iekļaut savā darba dienas ēdienreizē.
Apskatot dažus lielveikalus, esam atklājuši, ka vistas ciskas ir uz pusi zemākas par kilogramu nekā krūtiņas. Citos veikalos tie bija par aptuveni 25 procentiem lētāki.
Kad lietot vistas ciskas?
Ja mēs nevaram izlemt starp augšstilbiem un krūtīm, tas ir labi. Abas ir lieliskas iespējas iekļaut uzturā. Vistas krūtiņas vai ciskas gaļas izvēle ir atkarīga no dažiem dažādiem faktoriem.
Vissvarīgākais ir tas, ka mums ir jāizmanto griezums, kas vislabāk atbilst ēšanas stilam. Piemēram, ja mēs dodam priekšroku pārtikai ar zemu tauku saturu, mēs izvēlēsimies vistas ciskas. No otras puses, ja mums ir svarīgi veselīgāki tauki, piemēram, Omega-3, un tādiem jābūt, mēs izvēlēsimies vistas krūtiņu ar ādu.
Otra lieta, kas jāņem vērā, izvēloties vienu, nevis otru, ir olbaltumvielu saturs. Šajā gadījumā mēs jau esam redzējuši, ka vistas krūtiņa satur lielāku daudzumu.
Kas ir labāk zaudēt svaru?
Ja vēlaties zaudēt svaru, ieteicams meklēt liesus gaļas izcirtņus. Tumšā gaļa satur daudzas būtiskas uzturvielas, bet liesā baltajā gaļā ir mazāk kaloriju un piesātināto tauku.
Ja mēs vēlamies samazināt vistas kaloriju daudzumu un vienlaikus apmierināt visas tās uztura vajadzības, mēs izvēlēsimies vistas krūtiņas bez kauliem. Tikai 140 kalorijas vienā krūšutē (vārotā veidā), tie ir lielisks liesu olbaltumvielu variants. Mēs varētu arī mēģināt ēst vistas ciskas, lai zaudētu svaru. Katrs augšstilbs (bez ādas) satur tikai aptuveni 124 kalorijas un mazāk nekā gramu tauku.
Tātad no kaloriju viedokļa ir skaidrs, ka uzvar baltā krūtiņa.