Tējas patēriņš pēdējos gados ir strauji pieaudzis, un zaļā tēja ir viena no pieprasītākajām tās labvēlīgo īpašību dēļ tauku zudumam. Matcha tēja ir iekļauta pulverveida zaļajā klāstā, un tai ir daudz ieguvumu veselībai. Ir cilvēki, kas to patērē kā uzlējumu, bet citi to iekļauj kokteiļos vai konditorejas izstrādājumos.
Matcha tēja pēdējā laikā ir kļuvusi ārkārtīgi populāra ar tējām, latte un pat desertiem, kas tiek rādīti katrā vietējā kafejnīcā. Tēja nāk no Camellia sinensis auga, kas ir līdzīga zaļajai tējai, bet tiek audzēta atšķirīgi, lai iegūtu unikālu uzturvērtības profilu.
Kas tas ir?
Lai gan visi domā, ka tai ir japāņu izcelsme, tas tiešām nāk no Ķīnas. Ap 900. gadu bija liels skaits japāņu, kas imigrēja uz Ķīnu, lai apgūtu budisma veidu. Budistu mūki pirms daudziem gadiem bija atklājuši šo tējas veidu, kas palīdzēja uzturēt prātu nomodā, vienlaikus atslābinot ķermeni meditācijai. Tāpēc daudzi japāņi pieņēma šo ieradumu un tiek uzskatīti par radītājiem.
Lielākajai daļai tēju ir irdenas lapas, bet matcha tējai ir raksturīgs tas, ka tās lapas ir sasmalcinātas ļoti smalkā pulverī. Tāpēc, lai to lietotu, tas ir jāsajauc ar ūdeni vai pienu.
Matcha audzē savādāk nekā parastā zaļā tēja. Tējas krūmus pirms ražas novākšanas sargā no saules gaismas 20 līdz 30 dienas. Ēna izraisa hlorofila līmeņa paaugstināšanos, kas liek lapām iegūt tumšāku zaļu toni un palielina aminoskābju veidošanos. Pēc ražas novākšanas stublājus un lapu dzīslas noņem. Pēc tam tos ar akmeni sasmalcina smalkā, spilgti zaļā pulverī, kas pazīstams kā matcha.
Tā kā viss lapu pulveris tiek uzņemts, matcha satur vairāk dažu vielu, piemēram, kofeīnu un antioksidantus, nekā zaļā tēja. Tipiska standarta matcha tējas porcija, kas pagatavota no 1/2 līdz 1 tējkarotes pulvera, parasti satur aptuveni 70 mg kofeīna. Tas ir ievērojami vairāk nekā tase parastās zaļās tējas, kas nodrošina 35 mg kofeīna. Kofeīna saturs arī mainās atkarībā no tā, cik daudz pulvera pievienojam.
īpašības
Šis tējas veids neapšaubāmi izceļas ar lielu vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju daudzumu. Patērējot visu lapu, tiek iegūts daudz vairāk barības vielu, izceļot antioksidantu saturu (polifenoli un katehīni). Tie spēj cīnīties ar brīvajiem radikāļiem un novērst agrīnu šūnu novecošanos.
Tiek uzskatīts, ka zaļajai tējai ir arī pretvēža un tauku zuduma priekšrocības. Tā kā tas ir dabisks drenāžas līdzeklis, tas palīdz samazināt šķidruma aizturi un izvada no ķermeņa liekos toksīnus. Turklāt tajā ir tādi mikroelementi kā cinks, selēns, magnijs vai hroms.
Uzturvērtības informācija par 100 gramiem matcha zaļās tējas ir:
- Enerģija: 0 kalorijas
- Tauki: 0 grami
- Nātrijs: 0 grami
- Ogļhidrāti: 0 grami
- Šķiedra: 0 grami
- Cukurs: 0 grami
- Olbaltumvielas: 0 grami
Matcha tēja nav nozīmīgs ogļhidrātu, tauku, olbaltumvielu vai mikroelementu avots. Tos visus var pievienot atkarībā no tā, kā tiek pagatavota matcha; Piemēram, matcha latte bieži satur taukus un ogļhidrātus no piena un pievienotajiem cukuriem.
priekšrocības
Pulverveida matcha tēja satur vairākus ieguvumus veselībai, tostarp tās pretvēža īpašības un tās potenciālu uzlabot sirds veselību un uzlabot smadzeņu darbību.
Augsts antioksidantu saturs
Matcha tēja ir bagāta ar katehīniem, kas ir tējas augu savienojumu klase, kas darbojas kā dabiski antioksidanti. Antioksidanti palīdz stabilizēt kaitīgos brīvos radikāļus, kas ir savienojumi, kas var bojāt šūnas un izraisīt hroniskas slimības.
Kad mēs pievienojam matcha pulveri karstam ūdenim tējas pagatavošanai, tēja satur visas visas lapas uzturvielas. Mums būs vairāk katehīnu un antioksidantu, nekā vienkārši mērcējot zaļās tējas lapas ūdenī. Faktiski, pēc viena aprēķina, noteiktu katehīnu daudzums matchā ir līdz 137 reizēm lielāks nekā citos zaļās tējas veidos.
Aizsargā aknas
Aknas ir ļoti svarīgas veselībai, un tām ir galvenā loma toksīnu izvadīšanā, zāļu metabolismā un barības vielu apstrādē. Daži pētījumi ir atklājuši, ka matcha var palīdzēt aizsargāt aknu veselību.
Viens pētījums deva matcha tēju grauzējiem ar cukura diabētu 16 nedēļas un atklāja, ka tā palīdz novērst gan nieru, gan aknu bojājumus. Citā pētījumā 80 cilvēki ar bezalkoholisku taukainu aknu slimību saņēma placebo vai 500 mg zaļās tējas ekstrakta katru dienu 90 dienas. Pēc 12 nedēļām zaļās tējas ekstrakts ievērojami samazināja aknu enzīmu līmeni. Paaugstināts šo enzīmu līmenis ir aknu bojājuma marķieris.
Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka šajā asociācijā var būt citi faktori. Ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai izpētītu matcha tējas ietekmi uz vispārējo populāciju, jo lielākā daļa pētījumu aprobežojas ar pētījumiem, kuros tiek pētīta zaļās tējas ekstrakta ietekme uz dzīvniekiem.
Palīdziet zaudēt svaru
Zaļā tēja ir labi pazīstama ar savu spēju uzlabot svara zudumu. Faktiski pētījumi liecina, ka tas var palīdzēt uzlabot vielmaiņu, lai palielinātu enerģijas patēriņu un palielinātu tauku dedzināšanu.
Viens neliels pētījums parādīja, ka zaļās tējas ekstrakta lietošana mērenas fiziskās slodzes laikā palielināja tauku sadedzināšanu par 17%. Citā pētījumā, kurā piedalījās 14 cilvēki, atklājās, ka zaļās tējas ekstraktu saturoša uztura bagātinātāja lietošana ievērojami palielina 24 stundu enerģijas patēriņu salīdzinājumā ar placebo.
Lai gan lielākā daļa no šiem pētījumiem bija vērsti uz zaļās tējas ekstraktu, matcha nāk no tā paša auga, un tai vajadzētu būt tādai pašai iedarbībai.
Uzlabo smadzeņu darbību
Daži pētījumi liecina, ka vairāki matcha komponenti var palīdzēt uzlabot smadzeņu darbību. Pētnieki atklāj, ka matcha tēja uzlabo uzmanību, reakcijas laiku un atmiņu, salīdzinot ar placebo.
Vēl viens neliels pētījums parādīja, ka, patērējot 2 gramus zaļās tējas pulvera katru dienu 2 mēnešus, tas palīdzēja uzlabot smadzeņu darbību gados vecākiem cilvēkiem. Turklāt matcha satur koncentrētāku kofeīna daudzumu nekā zaļā tēja, jo uz pusi tējkarotes (apmēram 35 gramu) matcha pulvera ir 1 mg kofeīna.
Matcha satur arī savienojumu, ko sauc L-teanīns, Tas maina kofeīna iedarbību, veicina modrību un palīdz novērst enerģijas līmeņa pazemināšanos, kas var sekot kofeīna patēriņam. Ir pierādīts, ka L-teanīns palielina alfa viļņu aktivitāti smadzenēs, kas var palīdzēt izraisīt relaksāciju un samazināt stresa līmeni.
Kā sagatavoties?
Matcha daudzos ieguvumus veselībai ir vienkārši izmantot, un tēja garšo garšīgi. Tradicionālo matcha tēju var pagatavot, tasītē iesijājot 1 līdz 2 tējkarotes (2 līdz 4 gramus) matcha pulvera, pievienojot 60 ml karsta ūdens un sajaucot ar bambusa putotāju.
Mēs varam arī pielāgot matcha pulvera un ūdens attiecību, pamatojoties uz mūsu vēlamo konsistenci. Vājākai tējai samaziniet pulveri līdz pusei tējkarotes (1 gramam) un samaisiet ar 90-120 ml karsta ūdens. Ja mēs dodam priekšroku koncentrētākai versijai, mēs apvienosim 2 tējkarotes (4 gramus) pulvera tikai ar 30 ml ūdens.
Kā vienmēr, galvenais ir mērenība. Lai gan matcha ir bagāta ar ieguvumiem veselībai, vairāk ne vienmēr ir labāk. Faktiski ir ziņots par aknu darbības traucējumiem dažiem cilvēkiem, kuri katru dienu dzēra lielu daudzumu zaļās tējas. Matcha dzeršana var arī palielināt jūsu pakļaušanu piesārņotājiem, piemēram, pesticīdiem, ķīmiskām vielām un pat arsēnam, kas atrodas augsnē, kur audzē tējas augus.
Vislabāk ir ņemt 1 vai 2 tases dienā un meklējiet sertificētas bioloģiskās šķirnes, lai izmantotu matcha daudzos ieguvumus veselībai, neriskējot ar blakusparādībām.
Kontrindikācijas
Dažas blakusparādības un riski ir saistīti ar matcha lietošanu.
Piesārņotāji
Patērējot matcha pulveri, mēs faktiski uzņemam visu tējas lapu kopā ar visu, kas tajā atrodas. Matcha lapas var saturēt piesārņotājus, tostarp smagos metālus, pesticīdus un fluoru, no augsnes, kurā augs aug.
Organiskās matcha tējas izmantošana var samazināt pesticīdu iedarbības risku, taču pat organiskās lapas joprojām var saturēt augsnes vielas, kas ir kaitīgas, ja tās tiek uzņemtas lielos daudzumos.
Aknu un nieru toksicitāte
Matcha tēja satur aptuveni trīs reizes vairāk antioksidantu nekā augstas kvalitātes parastā zaļā tēja. Tādējādi 2 tases matcha tējas var nodrošināt tādu pašu daudzumu augu savienojumu kā 20 tases citu zaļo tēju).
Lai gan individuālā tolerance ir atšķirīga, augsta matcha augu savienojumu daudzuma patēriņš var izraisīt sliktu dūšu un aknu vai nieru toksicitātes simptomus. Daži pētījumi liecina par toksicitātes simptomiem, citi liecina par iespējamu aizsargājošu iedarbību.