Tā vietā, lai šajās dienās dotos uz savu iecienītāko vietējo kafejnīcu, varat sākt strādāt pie savām profesionālajām barista prasmēm mājās. Pat ja neesat gatavs iegādāties piena putotāju un izmēģināt savus spēkus latte art, varat izmēģināt ledus dzērienus, kad dienas kļūst siltākas. Kas īsti ir Cold Brew kafija? Un ar ko tā atšķiras no ledus kafijas? Pats svarīgākais ir tas, ka jūs vēlaties uzzināt, kā pagatavot vislabāko slāpes remdējošu un enerģiju vairojošu krūzi.
Tomēr, pirms sākat radīt šedevrus, noteikti jāzina atšķirība starp dažādiem dzērieniem.
Kas ir ledus kafija?
Nu, tā ir ledus kafija, vai ne? Vai kaut kas tāds. Taču jūsu mīļotā divu sastāvdaļu ledus kafija ir kas vairāk.
Ledus kafija tiek pagatavota no dubultā stipruma pagatavotas kafijas. Tas nozīmē, ka jūs gatavojat karstu kafiju kā parasti, bet jūs dubultojat maluma daudzumu, vienlaikus izmantojot tādu pašu ūdens daudzumu.
Kā tas tiek darīts?
Ir daudzas metodes ledus kafijas pagatavošanai mājās. Daži izmantos pārlešanu, bet citi var paļauties uz franču presi. Varat arī iet pa vienkāršo ceļu un izmantot tradicionālo kafijas automātu. Neatkarīgi no izvēlētā maršruta mēs jums sniedzam šos viegli izpildāmos norādījumus:
- Izvēlieties veselus graudus pēc savas izvēles. Sasmalciniet tos atbilstoši metodei, ar kuru gatavojat kafiju. Vidēja vai rupja ir vislabāk piemērota franču presei vai pārlej, savukārt smalki samaltas pupiņas ir ideāli piemērotas kafijas kannai.
- Sildiet ūdeni, bet ne pārāk karstu, apmēram 94 grādus vai nedaudz zem vārīšanās.
- Lietojiet divas ēdamkarotes kafijas uz katriem 225 gramiem ūdens, ja plānojat kafiju uzglabāt nakti. Ja grasāties to dzert uzreiz, dubultojiet kafijas daudzumu, jo ledus atšķaidīs kafiju.
- Pēc tam atdzesējiet kafiju un uzglabājiet to ledusskapī, pirms ielejiet to uz ledus. Ja vēlaties dzert kafiju nekavējoties, pēc pagatavošanas pārlejiet to tieši uz ledus, samaisiet un pēc vajadzības pievienojiet vairāk ledus.
Kā tas garšo?
Ledus kafijas garša ir maiga, viegla un atsvaidzinoša, bet arī nedaudz skābena.
Tas ir tāpēc, ka ledus kafija vispirms tiek pagatavota ar karstu kafiju, un karsēšanas procesā biezumi vai maltās eļļas ātri oksidējas. Dažreiz tas var radīt skābu garšu; tomēr piena pievienošana var palīdzēt to līdzsvarot.
Ledus kafijas kofeīna saturs
Vispārīgi runājot, tajā ir aptuveni tāds pats kofeīna daudzums kā karstā kafijas tasē. Tas ir aptuveni 96 miligrami uz standarta astoņu unču tasi.
Padomi labākās ledus kafijas pagatavošanai
Ja vēlaties iegūt maksimālu labumu no ledus kafijas mājās, šie padomi un triki būtiski ietekmēs:
- Izmēģiniet japāņu stila liešanu– Tas ietver ledus pievienošanu ieliešanas tvertnes apakšai pirms brūvēšanas procesa sākšanas. Kafijai notecējot, tā pakāpeniski atdziest, pateicoties ledus trauka apakšējā daļā. Tas nodrošina nedaudz tīrāku garšu un ir vislabākais, ja to pārlej ar svaigu ledu.
- Vienmēr pagatavojiet svaigu ledus kafiju un izmantojiet šeikeri: Lai gan jūs varat pagatavot karstu kafiju un ļaut tai atdzist, kamēr guļat, tas apdraudēs jūsu aukstās Džo tases garšu un dzīvīgumu. Pēc sagatavošanas ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam pievienojiet krējumu, cukuru vai citas garšvielas un ielejiet ar ledu pildītā martini šeikerī. Pēc tam pārlej ar svaigu ledu. Rezultāts ir ideāli aromātisks, garšīgs un vienmērīgi sajaukts auksts kafijas dzēriens.
Kas ir Cold Brew?
Pajautājiet kādam, vai viņš ir no Komandas ledus kafija o Komanda Cold Brew, un viņi ātri pastāstīs par atšķirībām starp šiem diviem maisījumiem. Tiem ir ne tikai dažādi garšas profili, bet arī tie ir dažādi radīti.
Cold Brew kafija ir lēnas pagatavošanas metode, kas siltumu aizstāj ar pagatavošanas laiku. Tas nozīmē, ka tā vietā, lai izmantotu ūdeni, kas ir tieši zem vārīšanās temperatūras, lai brūvētu caur papīra vai metāla filtru četras līdz sešas minūtes, aukstā pagatavošana tiek veikta ar rupji maltu kafiju istabas temperatūrā vai ledusskapī 18 līdz 24 stundas. To arī filtrē caur papīru, sietu vai marli, lai noņemtu cietās daļiņas.
Kā tas garšo?
Cold Brew kafija ir viens no tiem garšu profiliem, kurus jūs vai nu mīlat, vai ienīstat. Tam ir biezāks korpuss, kas ir gandrīz sīrupains.
Tā kā tas ir smagāks un ar zemāku skābuma līmeni, tas labi sader ar pienu un cukuru, nevis dzerot to melnā krāsā. Šim kafijas veidam varat pievienot arī krēmīgu auzu pienu.
Cik daudz kofeīna tas satur?
Kofeīns aukstā brūvē var atšķirties. Piemēram, 225 gramos Chameleon Cold Brew ir 200 miligrami kofeīna, savukārt tādā pašā daudzumā Starbucks Cold Brew ir aptuveni 100 miligrami. Aukstā kafija izmanto mazāk ūdens uz maltu kafiju nekā ledus kafija, kas nozīmē, ka tā parasti ir koncentrētāka. Tā kā Cold Brew ir paredzēts izmantot kā koncentrātu, jūs varat samazināt kofeīna saturu, pievienojot pienu vai krējumu vai augu izcelsmes alternatīvu.
Padomi labākā aukstā brūvējuma pagatavošanai
Ja jums ir vairāk laika eksperimentēt ar mājas alus pagatavošanu, izmēģiniet šos pašu profesionāļu ieteikumus:
- Neizmetiet vecākās kafijas pupiņas: Vai esat kādreiz domājuši, ko darīt ar tām nejaušajām pupiņām, kas atstātas maisa galā? Pirms izmetat neizmantoto vai veco kafiju, izmēģiniet to ar tasi aukstas kafijas. Tā kā tā ir ļoti piedodoša pagatavošanas metode, ir grūti pagatavot kafiju, kas garšo slikti. Ja jums ir daži kafijas maisiņi, kas ir gandrīz tukši, savāciet visas šīs kafijas pupiņas un pagatavojiet no tām aukstu brūvēšanas maisījumu! Jūs, iespējams, būsiet patīkami pārsteigti par rezultātiem.
- Izmēģiniet dažādus gatavošanas laikus un receptes: Ikviens dos priekšroku jūsu aukstā brūvējuma garšai un stiprumam. Tāpēc mēs iesakām eksperimentēt ar to, cik ilgi to atstāt, lai noteiktu vēlamo profilu.
Aukstās brūvēšanas kafijas priekšrocības
Pēdējos gados aukstā kafija ir kļuvusi populāra kafijas dzērāju vidū. Tā vietā, lai izmantotu karstu ūdeni, lai iegūtu aromātu un kofeīnu no kafijas pupiņām, aukstā brūvējuma pamatā ir to mērcēšana aukstā ūdenī 12 līdz 24 stundas. Šī metode padara dzērienu mazāk rūgtu nekā karsta kafija.
Lai gan lielākajā daļā pētījumu par kafijas ieguvumiem veselībai tiek izmantota karstā alus pagatavošana, tiek uzskatīts, ka aukstā pagatavošana piedāvā daudz līdzīgu efektu.
Var paātrināt vielmaiņu
Metabolisms ir process, kurā ķermenis izmanto pārtiku, lai radītu enerģiju. Jo augstāks ir vielmaiņas ātrums, jo vairāk kaloriju jūs sadedzināsit miera stāvoklī.
Tāpat kā karstā kafija, arī Cold Brew kafija satur kofeīnu, kas, kā pierādīts, palielina vielmaiņas ātrumu miera stāvoklī līdz pat 11%. Šķiet, ka kofeīns palielina vielmaiņas ātrumu, palielinot ķermeņa tauku sadedzināšanas ātrumu. Protams, kofeīns aukstā kafijā var palielināt miera stāvoklī sadedzināto kaloriju skaitu. Tāpēc var atvieglot svara zaudēšanu vai uzturēšanu.
Cold Brew uzlabo garastāvokli
Kofeīns aukstā kafijā var uzlabot jūsu garastāvokli. Ir pierādīts, ka kofeīna patēriņš uzlabo garastāvokli, īpaši cilvēkiem, kuriem trūkst miega. Zinātne ir atklājusi, ka tiem, kas dzēra kafiju, bija mazāks depresijas līmenis. Faktiski par katru dienā izdzerto kafijas tasi depresijas risks tika samazināts par 8%.
Daži pētījumi pat liecina, ka kofeīnu varētu izmantot kā uztura bagātinātāju, lai uzlabotu garastāvokli un smadzeņu darbību gados vecākiem pieaugušajiem. Kofeīns arī uzlabo spēju reaģēt uz objektu, kas virzās uz tiem, norādot, ka tas palielina fokusu un uzmanību.
Samazina sirds slimību risku
Sirds slimība ir vispārīgs termins vairākiem stāvokļiem, kas var ietekmēt sirdi, tostarp koronāro artēriju slimību, sirdslēkmi un insultu. Tas ir galvenais nāves cēlonis visā pasaulē.
Aukstā kafija satur savienojumus, kas var samazināt sirds slimību risku, piemēram, kofeīnu, fenolus, magniju, trigonelīnu, hinīdus un lignānus. Tie palielina jutību pret insulīnu, stabilizē cukura līmeni asinīs un pazemina asinsspiedienu.
Dzēriens satur arī hlorogēnās skābes (CGA) un diterpēnus, kas darbojas kā antioksidanti un pretiekaisuma līdzekļi. Trūkst pierādījumu, kas liecinātu, ka dzeršana vairāk nekā 3 līdz 5 tases dienā palielina sirds slimību risku. Tomēr cilvēkiem ar nekontrolētu augstu asinsspiedienu vajadzētu izvairīties no regulāras kofeīna dzeršanas, jo tas var vēl vairāk paaugstināt jūsu līmeni.
Samazina 2. tipa diabēta risku
2. tipa cukura diabēts ir hronisks stāvoklis, kad cukura līmenis asinīs ir pārāk augsts. Ja to neārstē, tas var izraisīt daudzas nopietnas veselības komplikācijas.
Cold Brew var samazināt šīs slimības attīstības risku. Faktiski, dzerot vismaz 4 līdz 6 tases kafijas dienā, ir mazāks risks saslimt ar 2. tipa cukura diabētu.Šie ieguvumi lielā mērā var būt saistīti ar hlorogēnskābēm, kas ir spēcīgi kafijas antioksidanti. Auksti pagatavota kafija var arī regulēt zarnu peptīdus, kas ir gremošanas sistēmas hormoni, kas kontrolē un palēnina gremošanu, saglabājot stabilu cukura līmeni asinīs.
Samazina Parkinsona un Alcheimera slimību risku
Papildus fokusa un garastāvokļa palielināšanai ledus kafija var dot labumu smadzenēm citos veidos. Kofeīns stimulē nervu sistēmu un var ietekmēt smadzeņu darbību.
Nesen veikts pētījums atklāja, ka kafijas dzeršana var aizsargāt smadzenes no ar vecumu saistītām slimībām. Alcheimera un Parkinsona slimības ir neirodeģeneratīvi stāvokļi, kas nozīmē, ka tos izraisa smadzeņu šūnu nāve, kas notiek laika gaitā. Abas slimības var izraisīt demenci, garīgās veselības pasliktināšanos, kas apgrūtina ikdienas aktivitātes.
Šķiet, ka vairāki kafijā esošie savienojumi, piemēram, fenilindāni, nodrošina aizsardzību pret Alcheimera un Parkinsona slimību. Ņemiet vērā, ka kafija bez kofeīna, šķiet, nepiedāvā tādas pašas aizsargājošas priekšrocības kā kofeīna šķirnes.
Mazāk kairina kuņģi nekā karsta kafija
Daudzi cilvēki izvairās no kafijas, jo tas ir skābs dzēriens, kas var stimulēt skābes refluksu. Skābes reflukss ir stāvoklis, kad kuņģa skābe bieži plūst no kuņģa barības vadā, izraisot kairinājumu. Kafijas skābums bieži ir arī citu kaišu cēlonis, piemēram, gremošanas traucējumi un grēmas.
pH skala mēra, cik skābs vai sārmains ir šķīdums no 0 līdz 14, kur 7 ir neitrāls, zemāki skaitļi ir skābāki un lielāki skaitļi ir sārmaināki. Aukstai un karstai kafijai parasti ir līdzīgs skābuma līmenis, kas svārstās ap 5–6 pH skalā, lai gan tas var atšķirties atkarībā no kafijas pagatavošanas veida.
Tomēr daži pētījumi ir atklājuši, ka auksts alus ir nedaudz mazāk skābs, kas nozīmē, ka tas var mazāk kairināt kuņģi. Turklāt šķiet, ka tas mazāk apgrūtina kuņģi neapstrādātā polisaharīda satura dēļ.
Cold Brew var pagarināt dzīves ilgumu
Auksti pagatavotas kafijas dzeršana var samazināt kopējo nāves risku, kā arī mirst no konkrētiem slimības cēloņiem. Viens no šīs asociācijas iemesliem var būt tas, ka kafija satur daudz antioksidantu. Antioksidanti ir savienojumi, kas palīdz novērst šūnu bojājumus, kas var izraisīt hroniskas slimības, piemēram, sirds slimības, 2. tipa diabētu un vēzi.
Kafija satur spēcīgus antioksidantus, piemēram, polifenolus, hidroksicinnamātus un hlorogēnskābi. Lai gan pētījumi liecina, ka karstā kafija satur vairāk kopējo antioksidantu nekā aukstā kafija, pēdējā satur dažus ļoti spēcīgus antioksidantus, piemēram, kofeoilhinskābi.