Arvien vairāk cilvēku pērk kaut kādus koši violetos kartupeļus. Veģetāro iedomu patiesībā sauc par Ube. Pateicoties augu izcelsmes uztura kustībai (un lielākai piekļuvei augļiem un dārzeņiem no citām pasaules daļām), mēs iegūstam arvien daudzveidīgākus ēdienus.
Nav nepieciešams uzbriest, lai ēstu tikai brokoļus. Jaunu un oriģinālu dārzeņu, piemēram, ube, pievienošana padara ēšanu daudz vieglāku un mazāk garlaicīgu. Dažādu augļu un dārzeņu iekļaušana padara maltītes krāsainākas un aromātiskākas, kā arī nodrošina visus antioksidantus un fitoelementus, kas organismam nepieciešami, lai tas attīstītos. Jaunu ēdienu izmēģināšana ir viens no labākajiem veidiem, kā novērst garlaicību un padarīt veselīgu uzturu par regulāru ikdienas dzīvesveida sastāvdaļu.
Kas tas ir ?
Tas ir bumbuļu purpursarkanā krāsā, kas saistīta ar oranžajiem saldajiem kartupeļiem, kurus, iespējams, ēdat regulāri. Lai gan pēc formas un izmēra ube ir līdzīga saldajiem kartupeļiem, tai ir tumšāka miza un dziļi purpursarkana mīkstums.
Neskatoties uz to, ka tā sākotnēji ir no Filipīnām, tā nesen ir kļuvusi par starptautisku sensāciju ar savu unikālo krāsu un saldo, cieti saturošo garšu. Tumši violetā nokrāsa ir jautra un rotaļīga krāsa ēdiena gatavošanai un cepšanai. Tāpat Instagram laikmeta vidū ikviens vēlas izrādīt krāsainas receptes.
Neskatoties uz krāsu, tas nav tik salds kā klasiskais saldais kartupelis. Vārīšanas laikā tam nav tik mitra un gluda tekstūra. Tai ir maigāka garša ar žāvētu augļu un vaniļas nokrāsu. Lai gan citi to raksturo kā krēmīgu un kokosriekstu līdzīgu.
Uzturvielas un uzturvērtība
Uztura ziņā tas ir diezgan līdzīgs citiem saldajiem kartupeļiem. Abi ir lieliski šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avoti, un tie ir bagāti ar antioksidantiem, kas palīdz aizsargāt pret šūnu bojājumiem organismā. Lūk, ko jūs saņemat vienā vārīta ube porcijā:
- Enerģija: 120 kalorijas
- Tauki: 0 grami
- Ogļhidrāti: 27 grami
- Šķiedra: 4 grami
- Olbaltumvielas: 1 grams
- Cukurs: 0 grami
- Nātrijs: 10 mg
Papildus tam jūs saņemat arī 12 miligramus C vitamīns, mazākos daudzumos kalcijs, dzelzs un A vitamīns.
Viena no galvenajām atšķirībām starp saldajiem kartupeļiem un ube ir antioksidantu veids, kas saistīts ar tā krāsu. Kamēr saldo kartupeļu oranžā nokrāsa norāda uz bagātīgu karotinoīdu saturu, purpursarkanā nokrāsa norāda uz daudziem antocianīni. Ir pierādīts, ka antocianīni, kas ir atbildīgi arī par ogu dziļi sarkano un purpursarkano nokrāsu, palīdz organismam cīnīties ar iekaisumu.
Violetais jamss ir arī labs avots kompleksie ogļhidrāti, īpaši ciete. Izturīga ciete var darboties kā lieliska prebiotiska šķiedra. Prebiotikas palīdz veselajām baktērijām zarnās attīstīties un aizsargāt mūsu imūnsistēmu.
Galu galā gan ube antioksidanta profils, gan šķiedrvielu saturs padara to par lielisku papildinājumu pretiekaisuma diētai.
priekšrocības
Ubei ir vairākas pozitīvas ietekmes uz veselību. Šī iemesla dēļ ieteicams to iekļaut parastajā uzturā, kad vien iespējams vai viegli atrodams.
Bagāts ar antioksidantiem
Ube ir bagāts ar antioksidantiem, tostarp antocianīniem un C vitamīns. Antioksidanti palīdz aizsargāt šūnas no bojājumiem, ko izraisa kaitīgās molekulas, ko sauc par brīvajiem radikāļiem. Brīvo radikāļu bojājumi ir saistīti ar daudziem hroniskiem stāvokļiem, tostarp vēzi, sirds slimībām, diabētu un neirodeģeneratīviem traucējumiem.
Šis purpursarkanais sakņu dārzenis ir lielisks C vitamīna avots, kas organismā darbojas kā spēcīgs antioksidants. Faktiski pētījumi ir parādījuši, ka vairāk C vitamīna patēriņš var palielināt antioksidantu līmeni līdz pat 35%, aizsargājot pret oksidatīviem šūnu bojājumiem.
the antocianīni tie ir arī antioksidantu polifenolu veids. Regulāra ar polifenoliem bagātu augļu un dārzeņu patēriņš ir saistīts ar mazāku dažādu vēža veidu risku.
cukura līmeņa kontrole asinīs
Ir pierādīts, ka purpursarkanā ube flavonoīdi palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.Oksidatīvā stresa izraisīta aptaukošanās un iekaisums palielina insulīna rezistences, sliktas cukura līmeņa asinīs kontroles, asins un 2. tipa cukura diabēta risku.
Insulīna rezistence ir tad, kad šūnas pareizi nereaģē uz hormona insulīnu, kas ir atbildīgs par cukura līmeņa asinīs kontroles uzturēšanu.
Vienā pētījumā tika konstatēts, ka ar flavonoīdiem bagāti ube ekstrakti samazināja oksidatīvo stresu un insulīna rezistenci, aizsargājot insulīnu ražojošās šūnas aizkuņģa dziedzerī. Tas, iespējams, daļēji ir saistīts ar zems glikēmiskais indekss no ubes Tas, kas svārstās no 0 līdz 100, ir mērs, cik ātri cukuri uzsūcas asinsritē.
Ubes glikēmiskais indekss ir 24, kas nozīmē, ka ogļhidrāti lēnām sadalās cukuros, kā rezultātā notiek vienmērīga enerģijas izdalīšanās, nevis cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs.
Uzlabo gremošanu
Violetie sakņu dārzeņi var palīdzēt uzlabot zarnu veselību. Tie ir pilni ar sarežģītiem ogļhidrātiem un ir labs izturīgas cietes avots, ogļhidrātu veids, kas ir izturīgs pret gremošanu.
Pētījumi apgalvo, ka tie palielina bifidobaktēriju, labvēlīgo zarnu baktēriju veidu, skaitu imitētā resnās zarnas vidē. Šīm baktērijām ir būtiska loma zarnu veselībā, palīdzot sadalīt sarežģītos ogļhidrātus un šķiedrvielas. Tie var pat palīdzēt samazināt noteiktu slimību, piemēram, kolorektālā vēža, iekaisīgas zarnu slimības un kairinātu zarnu sindroma, risku. Tie arī ražo veselīgas taukskābes un B vitamīnus.
Pazemina asinsspiedienu
Augsts asinsspiediens ir galvenais sirdslēkmes un insulta riska faktors. Violetajām ogām var būt asinsspiedienu pazeminoša iedarbība. Pētnieki uzskata, ka tas, iespējams, ir saistīts ar iespaidīgo antioksidantu saturu.
Zinātne apgalvo, ka tie var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu līdzīgi kā parastie asinsspiedienu pazeminošie medikamenti, ko sauc par angiotenzīnu konvertējošā enzīma inhibitoriem (AKE inhibitoriem). Tomēr ir nepieciešams vairāk pētījumu ar cilvēkiem, pirms secināt, vai ube ēšana var pazemināt asinsspiedienu.
Uzlabo astmas simptomus
Astma ir hroniska elpceļu iekaisuma slimība. Pētījumi liecina, ka liela antioksidantu, piemēram, A un C vitamīna, uzņemšana ar uzturu ir saistīta ar mazāku astmas risku.
Pieaugušo astma ir saistīta ar zemu A vitamīna uzņemšanu. Patiesībā cilvēki ar astmu sasniedza vidēji tikai aptuveni 50% no ieteicamās A vitamīna dienas devas. Turklāt astmas biežums pieauga par 12% tiem, kuriem bija zems C vitamīna daudzums uzturā.
Ube ir labs antioksidantu un A un C vitamīna avots, kas palīdz sasniegt šo vitamīnu ikdienas devu.
Vai ube un taro ir viens un tas pats?
Iespējams, esat dzirdējuši par citu purpursarkano sakņu dārzeņu, ko sauc taro kas šausmīgi izskatās pēc ube, un jūs nebūtu vienīgais, kas tos sajauktu. Lai gan ārēji tie var izskatīties līdzīgi, tie noteikti nav viens un tas pats ēdiens.
Lai gan taro var iegūt gaiši violetu nokrāsu, tas parasti ir baltā vai bēšā krāsā. Turklāt, tā kā taro ir neitrālāka garša, to biežāk izmanto sāļos ēdienos. Tā vietā ube ar savu saldo un riekstu garšu ir vairāk piemērota desertiem.
Kā jūs to ēdat?
Es domāju, ka jūs domājat par tādas izgatavošanu salāti vai daži kartupeļi, kas garšoti ar šo bumbuļu; bet, papildus tam, ka to ir grūti atrast jebkurā lielveikalā, jums ir jāzina, kā to iegādāties. Jūs varat atrast pulverveida vai ekstrakta versijas, taču ieteicams izvēlēties visu ube.
Kad būsiet pieķēris kādu ube, saldā garša un krēmīgā tekstūra padarīs to par dabisku izvēli konditorejas izstrādājumipiemēram, ceptas preces. To bieži izmanto daudzos filipīniešu desertos, piemēram, kūciņās, kūkās, siera kūkās, cepumos, saldējumā un burbuļu tējā.
Jūs varat pievienot kartupeļu biezputra no ube līdz pankūkām vai vafelēm un ātrās maizes receptēm. Tas labi darbojas arī gandrīz jebkurā receptē, kas prasa ķirbju biezeni. Tomēr ube ir labs ne tikai saldummīļu apmierināšanai. Protams, tos var arī cept, grauzdēt un samīcīt, tāpat kā parastos kartupeļus vai saldos kartupeļus.