Romanesco ir neparasts dārzenis, ļoti pārsteidzošs un garšīgs. Daudzi saka, ka tas ir brokoļiem līdzīgākais dārzenis ne tikai garšas, bet arī īpašību dēļ.
Kas ir romānika?
Romanesco, saukts arī par romiešu ziedkāpostu, nāk no Itālijas ziemeļiem, un tam ir uzkrītoša spilgti laima zaļa krāsa. Šis vēsās sezonas dārzenis ir sezona no pavasara līdz rudenim, un tas ir daļa no Brassica dārzeņu ģimenes (domājiet par ziedkāpostiem, kāpostiem, brokoļiem un kāpostiem), taču tam ir sava atšķirīga forma un salda garša. Šis skaistais dārzenis ir a ziedkāpostu un brokoļu hibrīds.
Romanesco ir cieši ziedi, kas ir sagrupēti kopā smailu virpuļu formā, nevis noapaļoti kā brokoļi un ziedkāposti. Romanesco unikālo izskatu iedvesmojusi matemātika: logaritmiska forma, ko sauc par fraktāli (matemātikas žargonā bezgalīgi atkārtojas mazāku formu modeļi, kas veido vienu lielu formu). Romānikas gadījumā katra smailā folija sastāv no daudziem mazākiem punktiem, radot aizraujošu kaleidoskopisku dizainu.
Attiecībā uz uzturvērtībām uz katriem 100 gramiem Romanesco mēs atrodam:
- Enerģija: 38 kalorijas
- Ogļhidrāti: 4.8 grami
- Šķiedra: 1.8 grami
- Cukurs: 2.5 grami
- Olbaltumvielas: 3.6 grami
- Tauki: 0.9 grami
Priekšrocība
Romanesco ir garšīgs un dīvaina izskata dārzenis, ko mēs, iespējams, nekad iepriekš neesam mēģinājuši. Tomēr ir interesanti to ieviest parastajā uzturā.
Uzlabo cirkulāciju
Romanesco satur lielu daudzumu šķiedrvielu un antioksidantu. Šīs uzturvielas ievērojami samazina vēža risku, bet ne tikai. Tie novērš brīvos radikāļus, aizsargā organismu pret infekcijām un daudzām slimībām.
Optimāla sarkano asins šūnu ražošana ir būtiska mūsu sirds un asinsvadu veselībai, un Romanesco satur lielu daudzumu dzelzs, kas ir būtiska šim procesam. Dzelzs veicina sarkano asins šūnu veidošanos organismā, kas savukārt veicina asinsriti un uzlabo sirds un asinsvadu veselību.
Šajā dārzeņā esošās omega-3 taukskābes uzlabo arī sirds veselību, papildus optimizē asinsspiedienu, cukura līmeni asinīs un holesterīna līmeni. Jo lielāks ir sarkano asinsķermenīšu skaits, jo vairāk ar skābekli bagātinātu asiņu un barības vielu var tajās pārvadāt un nogādāt visās ķermeņa daļās. Ar šo efektu tiek nodrošināta labāka skābekļa un barības vielu cirkulācija smadzenēs, kas uzlabo smadzeņu darbību.
Uzlabo garīgo veselību
Ir zināms, ka šī dārzeņa bioaktīvie savienojumi veicina smadzeņu veselību un novērš garīgo pagrimumu. Tā kā Romanesco ir daļa no krustziežu dzimtas, nav pārsteidzoši, ka tā ir glikozinolāti, kas ir sēra un slāpekļa savienojumi, kas dabiski detoksikē nieres.
Tas ir arī bagāts ar folijskābi, kas, kā zināms, palīdz pakāpeniski palielināt sarkano asins šūnu veidošanos. Tas palīdz cīnīties ar anēmiju un arī uzlabo reproduktīvo veselību. Tas uzlabo smadzeņu darbību.
Samazina vēža rašanos
Varētu teikt, ka tas ir visvairāk runātais par romānikas labumu. Spēja nodrošināt būtisku vēža šūnu samazināšanos organismā ir būtiska kvalitāte. Tas var palīdzēt palēnināt audzēja augšanu un mazināt krūts, resnās zarnas, plaušu un urīnpūšļa vēža attīstību.
Pastāvīgs un ievērojams dārzeņu patēriņš, īpaši no krustziežu dzimtas, palīdz mazināt kopējo vēža šūnu augšanu organismā. Diēta jāpapildina ar romanesco un citiem krustziežu dārzeņiem, piemēram, kāpostiem, kāpostiem, kresēm un brokoļu kāpostiem. Šie krustziežu dārzeņi satur augu savienojumu, ko sauc sulforafāns piemīt īpašības cīņā pret vēzi.
Uzlabo redzi
Romanesco ir bagātināts ar A vitamīnu, kas ir būtisks mūsu acu pareizai darbībai. Ievērojamais A vitamīna daudzums uzlabo redzi, cīnās ar acu problēmām un nodrošina ar vecumu saistītās makulas deģenerācijas profilaksi.
Antioksidantu saturs šajā augā palīdz samazināt cukura daudzumu organismā. Zinātne ir pierādījusi, ka šis dārzenis samazina insulīna rezistenci un palīdz labāk kontrolēt cukura līmeni asinīs. Romanesco ir arī ievērojams šķiedrvielu avots. Tas satur diētiskās šķiedras, kas ļoti spēcīgi uzlabo cukura līmeni asinīs un samazina diabēta attīstības iespēju.
Stiprina imūnsistēmu
Ar šī hibrīdā dārzeņa antioksidantu, piemēram, karotinoīdu, zeaksantīna, C vitamīna, beta karotīna un luteīna arsenālu, tas var cīnīties pret brīvo radikāļu šūnām un citiem kaitīgiem toksīniem organismā, tādējādi uzlabojot imūnsistēmas spējas.
Brokoļi satur arī minerālvielas un vitamīnus, piemēram, magniju, kāliju, fosforu, A, B un K vitamīnu, kā arī omega-3 taukskābes, kas atbalsta imūnsistēmu. Šīs uzturvielas palīdz ne tikai imūnsistēmai, bet arī reproduktīvajai sistēmai. Ir zināms, ka šim dārzeņam ir glikozinolāti un tiocianāti, kas palīdz imūnsistēmai izvairīties no potenciāli toksiskām un kaitīgām vielām organismā, īpaši aknās.
Ar šo dārzeņu, kas satur lielu daudzumu C vitamīna, kas ir galvenais imūnsistēmas ierocis, ķermenis ir pārliecināts, ka optimāli cīnās ar ķermeņa slimībām un slimībām.
Uzlabo gremošanu
Tas ir vēl viens svarīgs romanesco ieguvums. Šis dārzenis ir pilns ar uztura šķiedrām, kas veicina gremošanas veselību un palīdz izvadīt no mūsu ķermeņa nevēlamās vielas.
Šo šķiedrvielu klātbūtne dārzeņos palīdz optimizēt holesterīna līmeni asinīs un uzlabot vispārējo veselību. Šī dārzeņa šķiedrai ir divi lieli ieguldījumi; Pirmkārt, tā var nodrošināt veselīgu gremošanas procesu, jo šķiedra palīdz a pakāpeniska gremošana ēdienu tajā pašā laikā novērš aizcietējumus un nodrošina pilnīgu sajūtu sāta sajūta.
Otrkārt, tas var palīdzēt novērst svara pieaugumu un arī palīdzēt līdzsvarot holesterīna līmeni organismā. Turklāt, runājot par detoksikāciju, šķiedrvielas kopā ar antioksidantiem, kas atrodas šajā dārzeņā, var palīdzēt organismam sasniegt pilnīgu detoksikācijas procesu; tas ir tāpēc, ka romanesco satur specifiskus fitoelementus, kas nepieciešami organisma attīrīšanai. Turklāt šis dārzenis var palīdzēt uzlabot zarnu veselību.
Pretiekaisuma līdzeklis
Šis atšķirīgais dārzenis ir arī pretiekaisuma līdzeklis. Romanesco satur ievērojamas daļas Omega-3 taukskābju, kuras ir labi zināmas kā labas pretiekaisuma vielas.
Tie novērš iekaisuma izraisītāju izdalīšanos, kas izdalās, reaģējot uz kaitīgu toksīnu klātbūtni organismā, lai cīnītos pret tiem. Līdztekus šim ieguvumam, Romanesco palīdz arī cilvēkiem, kuri cieš no iekaisuma slimībām, piemēram, artrīta, pateicoties tā saturam sulforafānam; Tas tiek darīts, ierobežojot enzīmu sekrēciju, kas var palielināt vai izraisīt locītavu iekaisumu un infekciju.
Lietojumi
Lai izvēlētos pareizo romanesco, mēs meklēsim tādu, kam joprojām ir kraukšķīgas lapas. Romanesco galvai jābūt spilgti zaļai, tai jābūt stingrai un smagai.
Galvenais, lai sagatavotu romanesco, ir neizturēt to. Labākais veids, kā saglabāt tā iespaidīgo formu un izvairīties no tā pārvēršanas putriņā, ir to grauzdēt, cept vai grauzdēt lielos gabalos. Tā stingrā tekstūra labi iztur augstu karstumu, kas arī uzlabos Romanesco dabiski saldo garšu. Pasniedziet ceturtdaļās grauzdētu romanesco kā piedevu, apcepiet mazākus gabaliņus, lai pievienotu makaroniem, vai blanšējiet ziedus un izmantojiet kā krūzītes, lai dārzeņu ēdienā uzlabotu wow faktoru.
Parasti to var ēst šādos veidos:
- Kātus var ēst kā sparģeļus.
- Itālijā to parasti gatavo ar ķiplokiem, olīveļļu un baltvīnu
- To var ēst svaigu vai vārītu.
- Romanesco lapas var ēst gan neapstrādātas, gan termiski apstrādātas, piemēram, tvaicētas, sautētas, sautētas, ceptas, sautētas un grauzdētas.
- Lapas gatavo tāpat kā jebkuru citu sātīgu dārzeņu, piemēram, lapu kāpostu, lapu lapu vai kāpostu, un tās var aizstāt ar receptēm, jo lapas nevīst pēc vārīšanas.
- Romanesco lapas var sautēt ar ķiploku, sezamu, sojas mērci un ingveru kā vienkāršu garnējumu vai sautēt kopā ar citiem dārzeņiem, lai pagatavotu dārzeņu buljonu.
- Tos var pievienot arī bazilikam un olīveļļai, lai pagatavotu pesto.
- Romanesco lapas labi sader ar lauru lapām, oregano, timiānu, sarkano piparu pārslām, muskatriekstu, sīpoliem, tomātiem, saldajiem kartupeļiem, Čedaras sieru, ceptu gaļu, chorizo, bekonu un vistu.