Iespējams, ka Sniegbaltīte bija pirmā ietekmētāja, kas padarīja modi ēst ābolus, pat to sēklas! Mēs visi zinām kādu, kurš netērē šī augļa mizu vai serdi, taču vai esat kādreiz domājuši, vai mēs varam gūt labumu no sēklām?
Ābola ēšana sniedz daudz priekšrocību, piemēram, labu šķiedrvielu devu, bet centrs spēj nodrošināt mūs ar 10 reizes vairāk veselīgu baktēriju. Āboliem ir piecas sēklu kabatas, katrā kabatā ir mainīgs sēklu skaits. Daži uzskata, ka ābolu sēklas ir indīgas, bet citi uzskata, ka tās ir veselīgas.
Lielākā daļa cilvēku izvairās no sēklām, kurām ir rūgta garša, bet mēs varam nejauši apēst vienu vai dažas un neuztraukties par to izspļaušanu. Bet vai tās var košļāt vai pievienot sulām?
Riski
Āboli satur daudz veselīgu savienojumu, tostarp antioksidantus, vitamīnus un šķiedrvielas. Tomēr ābolu sēklas satur augu savienojumu, ko sauc par amigdalīnu, kam var būt toksiska iedarbība. Amigdalīns ir daļa no sēklu ķīmiskās aizsardzības. Tas ir nekaitīgs, ja sēkla ir neskarta, bet, ja a sēkla ir košļāts vai bojāts, amigdalīns sadalās par ūdeņraža cianīdu. Tas ir ļoti indīgs un pat nāvējošs lielās devās.
Cilvēki visā vēsturē ir izmantojuši cianīdu kā indi. Tas darbojas, traucējot šūnu apgādi ar skābekli, un lielas devas var izraisīt nāvi dažu minūšu laikā.
saindēšanās ar cianīdu
Cianīds ir ķīmiska viela, kas pazīstama kā viena no nāvējošākajām indēm. Tas ir izmantots ķīmiskajā karā un masu pašnāvībās. Dabā, īpaši augļu sēklās, ir sastopami daudzi cianīdu saturoši savienojumi, ko sauc par cianoglikozīdiem. The amigdala ir viens no tiem.
Ābolu sēklām un daudzām citām sēklām vai augļu sēklām ir spēcīgs ārējais apvalks, kas ir izturīgs pret gremošanas sulām. Bet, ja mēs košļājam sēklas, amigdala varētu nonākt organismā un ražot cianīdu. Nelielus daudzumus organismā var detoksicēt ar fermentiem. Tomēr liels daudzums var būt bīstams.
Cianogēno augu savienojumu ēšana vai dzeršana cilvēkiem var izraisīt saindēšanos ar cianīdu. Šie savienojumi ir aprikožu kauliņos, mandelēs, maniokā un ābolu sēklās. Viegli saindēšanās simptomi ir trauksme, galvassāpes, reibonis un apjukums. Akūta saindēšanās var izraisīt samaņas zudumu, paaugstinātu asinsspiedienu, paralīzi un komu. Dažos gadījumos tas ir letāls.
Precīza summa, kas nepieciešama, lai kādu slimotu, ir atkarīga no ķermeņa svara, tāpēc maziem bērniem ir lielāks risks. Lai ābolu sēklās esošie toksiskie savienojumi būtu nāvējoši, sēklu daudzums būs atkarīgs no cilvēka ķermeņa svara, tolerances un ābolu veida.
Lielākā daļa ābolu serdes satur apmēram 5 ābolu sēklas. Tomēr šī summa mainīsies atkarībā no auga veselības. Mums vajadzētu košļāt un ēst apkārt 200 ābolu sēklas, vai apmēram 40 ābolu serdes, lai saņemtu letālu devu.
Sulas un eļļas ar sēklām
Ābolu sula un smūtiji bieži satur sasmalcinātus veselus ābolus, ieskaitot serdi un sēklas. Tā kā ābolu sēklas pārstrādes laikā tiek sasmalcinātas, no tām var izdalīties cianīds, kas paliek sulā. Tomēr pētnieki pētīja, cik daudz amigdalīns bija komerciālos ābolu sulas zīmolos un tika konstatēts ļoti mazs daudzums. Tāpēc ir maz ticams, ka amigdalīna daudzums komerciāli pieejamā ābolu sulā varētu nodarīt kaitējumu.
Tomēr ir ieteicams izvairīties no ābolu sēklu ēšanas un izņemt tās pirms ābolu sulas spiešanas amigdalīna satura dēļ.
Kas attiecas uz ābolu sēklu eļļu, tā ir sulas apstrādes blakusprodukts. Tas ir izgatavots no neapstrādātām ābolu izspaidām. Ābolu sēklu eļļā atrodamā amigdalīna daudzums parasti ir ļoti mazs.
Cilvēki to izmanto tā smaržai, matu kondicionēšanai un ādas iekaisuma mazināšanai. Daži pētījumi liecina, ka tas ir arī labs antioksidantu avots un parāda zināmu potenciālu kā pretvēža līdzeklis. Citā pētījumā atklājās, ka ābolu sēklu eļļa ir aktīva pret baktērijām un raugu.
Vai ābolu sēklas var ēst?
Pētījumi liecina, ka lielākā daļa ābolu veselīgu baktēriju ir atrodamas sēklās. Vesels ābols (ieskaitot serdi) satur apmēram 100 miljonus baktēriju, savukārt, ja mēs ņemam tikai tās gaļu, tas mums dod 10 miljonus. Citiem vārdiem sakot, mēs izšķērdējam 10 reizes vairāk nekā šī augļa saturs.
Parasti cilvēki bēg no baktērijām, taču šāda veida sēklas satur veselīgas baktērijas, kas ir būtiskas zarnu mikrobiem, liecina pētījums. Tomēr ābolu sēklas nav ieteicams ēst tā, it kā tās būtu pīpes. Neskatoties uz to, ka tajās ir liels skaits veselīgu baktēriju, pastāv daži riski, kas mums jāņem vērā pirms to ēšanas.
Ir dažas sēklas vai augļu kauliņi, kas satur vielu, ko sauc par amigdalīnu (vitamīnu B-17), ko organisms pārvērš par cianīds, saskaņā ar Slimību un toksisko vielu reģistra aģentūra (ATSDR). Lai gan ābolu sēklas satur amigdalīnu, nav iespējams, ka daudzums vienā ābolā nodara reālu kaitējumu. Pēc ekspertu domām, nāvējošā perorālā cianīda deva ir no 1 līdz 2 miligramiem uz kilogramu ķermeņa svara; ābolu gadījumā būtu nepieciešams daudz sēklu, lai sasniegtu šo daudzumu.
Šis pētījums mudina ēst veselus ābolus, bet, ja mēs to nevēlamies, tas ir labi. Neskatoties uz to, ka sēklas satur olbaltumvielas, šķiedrvielas un eļļas, nav pārliecinošu pierādījumu, kas mudinātu mūs ēst visu to kodolu. Un, lai gan pētījums atklāja, ka kodolā ir vairāk veselīgu baktēriju nekā pārējā ābola daļā, pētnieki joprojām nav pārliecināti, vai baktēriju skaits ir labvēlīgāks mūsu zarnām nekā to veidu dažādība.
labākie bioloģiskie āboli
Loģiski, ka ne visi āboli sniedz vienādus ieguvumus veselībai. Lai gan apgabaliem, kurus ēdat, var būt nozīme, ābolu veids var ietekmēt arī labvēlīgās baktērijas, kuras ēdat. Salīdzinot parastos un bioloģiskos ābolus, pētnieki atklāja, ka bioloģiskajos ābolos ir lielāka baktēriju daudzveidība.
Turklāt mēs bēgsim arī no pesticīdiem un visām ķimikālijām, kuras tiek pievienotas, lai atbaidītu patogēnus un kukaiņus. Jebkurā gadījumā svarīgi ir lietot ābolus, lai nodrošinātu uzturvielu un dažādību jūsu uzturā.