Vegānu gaļa gatavojas pārveidot no sojas pupiņu pastas par micēliju. Tiem, kas nav sapratuši, micēlijs (Mycelium) ir sēne, kas atrodama pazemē un ko var ražot laboratorijās. Labi ir tas, ka 100% dabīgs un ekonomiskāks un ētiskāks nekā dzīvnieku izmantošana.
Tik daudz, ka Adidas ir laidis klajā apavus, kuru pamatā ir micēlijs. Tas ir tāpēc, ka šī sēne ir ļoti kaļama, un ar to jūs varat iegūt gandrīz visu, ko vēlaties. Adidas Stan Smith Mylo gadījumā viņi ir atjaunojuši apavu ādu, un gaļas gadījumā tā izskatās pēc īstas gaļas ar savām šķiedrām, sarkanīgo krāsu un visu.
No vienas puses, mums ir Meati Foods no Kolorādo, ASV, un, no otras puses, mums ir Libre Foods Barselonā, Šeit, Spānijā. Abi uzņēmumi gatavojas sākt tirgot vegānu gaļu, kas ražota ar micēliju.
Meati ir viens no nedaudzajiem augu izcelsmes uzņēmumiem, kas skatās tālāk par soju (kas ir bagāts ar saponīniem), zirņus vai kviešus, lai radītu jaunu pieredzi patērētājiem (vegāniem un ne-vegāniem).
Komentē amerikāņu kompānija ka šovasar tas laidīs klajā savu ar micēliju izgatavotas gaļas līniju, kas nav izgatavota no dzīvniekiem. Jūs runājāt par to galveno sastāvdaļu un to, kā viņi ieguva šo stīgo izskatu tik tuvu īstai gaļai. Turklāt viņš stāsta, ka viņa produkts ir bagāts ar olbaltumvielām un šķiedrām, kas iegūtas no sēnēm.
Vegānu gaļa, kas izskatās pēc dzīvnieku gaļas, bet bez ciešanām
Labi, mēs zinām, ka vārdu sēnes un pārtika jaukšana nerada patīkamas sajūtas, bet mēs neticam, ka šī vegānu gaļa ir izgatavota no zaļās sēnītes, ko mēs redzam sagrieztajā maizē, kad tai beidzas, nē.
Attiecībā uz Meati viņi ir aizņēmušies senču tradīciju sieru un maizes gatavošanā, izmantojot savu zvaigžņu sastāvdaļu - micēliju. Sajaukšanas un formēšanas procesā viņiem izdodas piešķirt tai dzīvnieku gaļai līdzīgu tekstūru, smaržu, garšu un izskatu, taču bez ciešanām.
Spānijas uzņēmums Libre Foods jau strādā pie tehnikas, ko laist tirgū vegāna gaļa no micēlija. Jūsu vietnē norāda, ka viņi ir pirmais Eiropas uzņēmums, kas veicis derības uz micēliju, kas radīs gaļa, kas nav gaļa ar dzīvnieku griezumu, kas bagāta ar olbaltumvielām un šķiedrvielām.
Jau pavisam drīz Spānijas lielveikalos redzēsim tiešāko konkurenci no Spānijas augu valsts pārtikas uzņēmuma Heura.