Pārtikas veikalā iepazīstoties ar vistas vai tītara gaļas gaļas izvēli, jums var rasties jautājums, vai jums vajadzētu iztērēt papildu naudu, lai iegūtu bioloģiskos produktus bez antibiotikām. Tagad zinātne sniedz jaunu informāciju, kas var ietekmēt jūsu lēmumu.
iepriekšēja izmeklēšana Par baktērijām un salmonellu mājputniem nesen tika prezentēts IDWeek konferencē, ko prezentēja Amerikas Infekcijas slimību biedrība. Šim pētījumam pētnieki no 2.700. līdz 2008. gadam Pensilvānijā atlasīja aptuveni 2017 nejauši iegādātu vistas un tītara produktu. Nedaudz vairāk nekā 10% tradicionāli audzēto mājputnu bija inficēti ar salmonellu, salīdzinot ar 5% mājputnu, kas marķēti kā bez antibiotikām vai bioloģiski.
No tradicionāli audzētiem mājputniem, kas bija inficēti, 55% bija rezistenti pret trim vai vairāk antibiotikām, salīdzinot ar 28% mājputnu, kas nesatur antibiotikas. Tas nozīmē, ka, ja jūs ēdat ar salmonellu inficētu gaļu, kurai ir šāds rezistences līmenis pret antibiotikām, un jūs saņemat infekciju, var būt grūti tikt galā jo kukaiņi var izjaukt jebkuru antibiotiku, ko izmanto tās iznīcināšanai.
Eksperti saka, ka viņi nevar ieteikt, vai patērētājiem vajadzētu pirkt bioloģiskos vai parastos produktus, taču viņi uzskata, ka šie pētījumi var palīdzēt pieņemt apzinātus lēmumus, kad runa ir par pirkumu. Ir svarīgi atzīmēt, ka uz pusi mazāks risks nenozīmē, ka gaļa, kas nesatur bioloģiskā vai antibiotikas, ir pilnīgi bez riska.. Pat ja salmonellas iespējamība ir mazāka, joprojām ir jāuzsver drošas pārtikas apstrādes prakse.
Vēl viens svarīgs punkts, kas jāņem vērā šajā pētījumā, ir tas, ka šeit norādītie piesārņojuma rādītāji ir ļoti zemi.
Kādi pasākumi jāveic, lai samazinātu patogēnu piesārņojumu?
Daži aprēķini liecina, ka salmonellas izplatība ir daudz augstāka (var būt pat 70%). Lai gan šis skaitlis var šķist satraucošs, pētnieki saka, ka jums nav jāpārtrauc ēst vistas, baidoties no piesārņojuma. Vienkārši ievērojiet drošu praksi, piemēram, vienmēr ielieciet vistas gaļu plastmasas maisiņš lielveikalā pēc iespējas ātrāk.
Ikreiz, pērkot vistu, ir normāli, ka iepakojuma ārpusē var būt patogēni, tāpēc ir plastmasas maisiņi, kuros miesnieks ieliek vistu. Ir labāk ielieciet vistu ratiņu apakšā iegādājieties, lai tas nenonāktu saskarē ar citiem pārtikas produktiem.
Turiet vistu šajā maisā arī mājās. Sagatavojiet vistu pat smalcināšanai un garšvielu pievienošanai, kamēr tā joprojām atrodas traukā, lai ierobežotu darba virsmu vai trauku savstarpēju piesārņojumu. Ja lietojat vienu virtuves dēlis, norādiet to, ko izmanto tikai gaļai, un ievietojiet to trauku mazgājamajā mašīnā tūlīt pēc lietošanas.
Turklāt, neskalojiet vistu pirms gatavošanas, jo tas var izraisīt savstarpēju piesārņojumu. Visbeidzot, labi pagatavojiet vistu neatkarīgi no tā, vai pērkat parasto vai bioloģisko versiju, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 70ºC. Šī temperatūra nogalinās salmonellu, pat tās, kas ir izturīgas pret vairākām zālēm.