Siers ir viens no pasaulē iecienītākajiem pārtikas produktiem, un ir simtiem dažādu veidu. Neatkarīgi no tā, vai tas ir importēts ķīlis no siera letes vai iepriekš sagriezts no deli, mēs vēlamies, lai tas paliktu svaigs pēc iespējas ilgāk. Pelējumu var noņemt no Asiago, Cheddar, Swiss un citiem cietajiem sieriem, bet kāpēc mēs vēlamies iet uz šo punktu?
Lai siers būtu svaigs pēc iespējas ilgāk, kamēr tas ir ledusskapī, ir daži padomi. Un mēs nerunājam par pelējuma izņemšanu no zilā siera, ko var ēst.
Neizmantojiet plastmasas apvalku
Sliktākais siera uzglabāšanas veids ir plastmasas iesaiņojumā. Protams, to ir viegli ielikt ledusskapī, kad atgriežamies mājās, bet mēs tikai apslāpējam garšu. Tāpat, tā kā siers pārsvarā sastāv no eļļas un taukiem, pēc dažām dienām tas sāks garšot pēc plastmasas, maskējot paša siera garšu.
Siers izdala dabiskas smakas, no kurām nozīmīgākā ir asa smaka no amonjaka. Ja mēs neļausim tai elpot, tas ne tikai smaržos un garšos pēc plastmasas, bet arī smaržos un garšos pēc amonjaka. Tomēr, ja sieru iesaiņosim pārāk vaļīgi, mēs iegūsim sausus, sacietējušus gabaliņus, kas ir tikpat slikti.
Labāk ir siera maisiņi vai siera papīrs
Lai siers saglabātos svaigs pēc iespējas ilgāk, siera maisiņi vai siera papīrs ir labākais veids, kā to uzglabāt. Tas ir porains, tāpēc aizsargā sieru no gaisa iedarbības, vienlaikus ļaujot tam elpot.
Ražotāju nav daudz, bet tas ir ieguldījumu vērts. Tas ir divslāņu materiāls, kas izgatavots no ar vasku pārklāta papīra un plānas, porainas polietilēna plastmasas, kas ļauj mitrumam uzsūkties, bet pilnībā neizplūst. Siera maisiņi kalpo divas nedēļas ilgāk nekā plastmasas maisiņi. Lai pareizi lietotu šos aptinumus, ieteicams noskatīties ietīšanas mācību video, lai iegūtu perfektas krokas.
Darbojas arī ar vasku vai pergamenta papīru
Ja nevaram atrast vai negribam iegādāties siera papīru, varam to ietīt vaska papīrā vai pergamentā, pēc tam ielikt daļēji noslēgtā plastmasas maisiņā. Papīrs rada barjeru starp sieru un plastmasu, savukārt plastmasa neļauj tam izžūt. Ja tas ir iepriekš sagriezts, mēs varam ietīt šķēles papīrā un ievietot tos atpakaļ oriģinālajā, neaizzīmogotajā maisiņā.
Vaska papīru vai pergamentu varam apņemt arī ar alumīnija foliju, ja vēlamies pilnībā atbrīvoties no plastmasas. Šī ir viena no labākajām metodēm, lai tās kalpotu daudz ilgāk, nekā uzglabātu no veikala līdz ledusskapī.
Sieriem, kas stipri svīst, tas ir labāk aizstāt siera papīrs, vaska vai pergamenta papīrs katru reizi, kad mēs tos iztinam. Atkārtoti izmantotie materiāli nedos mums tādu pašu elpojošu blīvējumu, kāds bija iepriekš, tāpēc mēs sāksim no jauna, lai iegūtu ilgstošākus rezultātus un, pats galvenais, lai novērstu pelējumu.
Nomainiet sālījumu, ja tas kļūst dīvains
Daži cilvēki atbalsta svaigā siera iepakojuma šķīduma maiņu ik pēc dažām dienām, taču tas ir nepieciešams tikai tad, ja tas ir piesārņots. Kamēr lietojam tīrus traukus, šķīdums nav jāmaina.
Ja šķīdums ir piesārņots vai tam ir dīvains izskats vai smarža, mēs varam to aizstāt ar sālsūdens sālījumu, kurā ir 1 ēdamkarote sāls, kas izšķīdināta dažās tasītēs ūdens. Siers uzsūks daļu sāls no ūdens, tāpēc noregulējiet sāls līmeni atkarībā no tā, cik sāļu sieru vēlaties iegūt.
pirkt nelielu daudzumu
Mēs centīsimies iegādāties sieru nelielos daudzumos, tāpēc mums tas jāuzglabā tikai dažas dienas. Tas nozīmē, ka tas ir jāiegādājas biežāk, taču tas ir tā vērts, jo tas garšo tik daudz svaigāks, kad to pirmo reizi pērkam. Ideālā pasaulē mums vajadzētu iegādāties tikai tik daudz siera, cik varam patērēt vienā vai divās ēdienreizēs. Turklāt šādā veidā jūs nevarat par to aizmirst un ļaut tam iet velti.
Glabājiet to dārzeņu atvilktnē
Ideālā gadījumā sieru vajadzētu turēt no 1 līdz 7ºC. Sasaldēšana var izraisīt tekstūras sadalīšanos, tāpēc labākā vieta siera uzglabāšanai ir pēc iespējas tālāk no saldētavas. Mēs to uzglabāsim dārzeņu atvilktnē vai zemākā atvilktnē, kur temperatūra ir nemainīga, bet ne pārāk auksta.
Izmantojiet eļļu, lai novērstu pelējumu
Ja mēs vēlamies pilnībā atteikties no plastmasas, mēs varam berzēt siera griezumu ar vieglu pārklājumu. olīveļļa, rapšu vai citu augu eļļu, pēc tam uzglabājiet to hermētiskā traukā ledusskapī. Ja pelējums sāks augt, tas būs eļļā, nevis pašā sierā. Pēc tam mēs to varam noslaucīt ar papīra dvieli un noskalot ar siltu ūdeni.