Tā kā rīsus var pagatavot daudz dažādu veidu, joprojām notiek diskusijas par to, vai rīsus pirms vārīšanas mazgāt. Tas ir galvenais visā pasaulē, lai gan profesionāli pavāri saka, ka rīsi pirms vārīšanas ir jāizskalo.
Pārtikas eksperti iesaka izskalot sausos rīsus pirms vārīšanas, jo tas palīdz noņemt sārņus, smagos metālus, netīrumus un kukaiņus, kas var būt rīsos. Pat ja mēs to pērkam pazīstama zīmola iepakojumā.
Novērš piesārņotājus un uzlabo tekstūru
Galvenais iemesls, kāpēc daži veselības aprūpes speciālisti mums iesaka mazgāt rīsus, ir tas, ka tie var būt piesātināti ar piesārņotājiem un smagajiem metāliem. Rīsos ir īpaši daudz arsēna, svina un kadmija, kas nopietni apdraud cilvēku veselību. Tomēr iespējamība piedzīvot toksicitāti no smagie metāli ēdot rīsus tas laikam ir diezgan zems.
Turklāt rīsu mazgāšana noņem uz šķīvjiem nevēlamās lietas, piemēram, netīrumus, putekļus, gružus, ķīmiskas vielas un kukaiņus. Graudi ir ļoti pakļauti piesārņojumam ar rīsu sīpoli (pazīstami arī kā graudu vaboles). Tie ir mazi kukaiņi, kas var inficēt pārtiku un izraisīt tās ātrāku bojāšanos. Ja rīsos atrodam kukaiņus, ļoti iespējams, ka invāzija ir izplatījusies vai izplatījusies uz pārējiem graudiem. Ja mums ir invadēts rīsu maisiņš, labāk to izmest.
Turklāt šī labība ir bagāts avots ciete, kas var radīt biezas, gumijas tekstūras kad tas gatavojas. Lai no tā izvairītos, rīsus ieteicams mazgāt, lai iegūtu vislabāko garšu un konsistenci. Rīsos esošā ciete padara graudus lipīgus. Noskalojot rīsus, tiek noņemts liekās cietes slānis, tādējādi iegūstot pūkainu tekstūru un labāku garšu. Ja rīsus nenoskalojam, tie var arī salipt kopā un palikt kā klucis.
Kā mazgāt rīsus
Rīsu skalošana pirms vārīšanas aizņem tikai dažas papildu minūtes un neprasa daudz materiālu. Lai to pareizi nomazgātu un lai mums būtu vaļīgi rīsi, mums jāveic šādas darbības:
- Ielejiet sausos rīsus dziļā bļodā.
- Aplej ar ūdeni, bet ne pārāk daudz, lai mums būtu viegli apgāzties.
- Izmantojiet rokas, lai pārvietotu rīsus ūdenī.
- Izmet ūdeni.
- Atkārtojiet šo procesu, līdz ūdens kļūst dzidrs. Parasti tas iznāk pēc ceturtās mazgāšanas.