Ķiploki ir viens no Vidusjūras diētas zvaigžņu ēdieniem. Gan termiski apstrādāti, gan neapstrādāti, šis ēdiens tiek izmantots tradicionālajā un modernajā kulinārijā, lai gan daži cilvēki no tā izvairās kāda iemesla dēļ. Tas, ka ķiploks atkārtojas, ir kaut kas normāls, lai gan ir zināmas viltības, lai tā nenotiktu.
Ķiploku priekšrocības ir bagātīgas, pateicoties sēra vielai, ko sauc alicīns. Sagriežot ķiplokus, šī viela tiek pārveidota par ļoti gaistošu alicīnu, kas satur sēru un ir ķiploku atkārtošanās cēlonis. Tomēr, karsējot, tā klātbūtne samazinās, jo tā neizgaist. Tāpēc grauzdēts, cepts vai vārīts neatkārtojas. Bet, ja mēs vēlamies izmantot neapstrādātu ķiploku, neatkārtojot to stundu laikā, mums tas būs jākarsē dažas sekundes. Lai to panāktu, labāk ir izmantot mikroviļņu krāsni, lai samazinātu alicīnu, to faktiski negatavojot.
Ķiplokiem un tā ēteriskajai eļļai ir arī ļoti spēcīga pretmikrobu iedarbība, kas spēj izraidīt un nogalināt baktērijas zarnās. Un, kad tas notiek uzreiz, zarnu baktēriju līdzsvars tiek izjaukts un mēs varam iegūt mazliet gāzes. Turklāt tajā ir augsts fruktānu saturs, a FODMAP ogļhidrāts. Tas arī traucē baktēriju darbību zarnās un var izraisīt palielinātu gāzu veidošanos, atraugas vai vēdera uzpūšanos.
Triki, kā no tā izvairīties
Neizbeidziet savu ķiploku! Ir tādi, kas no tā izvairās, jo tas atkārtojas un tāpēc, ka tas pārāk smaržo. Tomēr daži no šiem padomiem palīdzēs jums to iekļaut savā uzturā bez nožēlas.
- izmantojiet jaunus ķiplokus: Jaunie parasti neatkārtojas. Tieši vecie ķiploki izraisa šo efektu, tāpēc daudz ķiploku galviņas labāk nepirkt un paturēt.
- noņemt dīgli: Šī ir neapstrādāta ķiploka daļa, kas tiek atkārtota visvairāk. Lai to noņemtu, mēs to atvērsim uz pusēm un noņemsim iekšējo daļu.
- blanšē neapstrādātus ķiplokus: Mēs varam jums dot trīs applaucēts ar aukstu ūdeni. Liksim uz uguns katliņu ar aukstu ūdeni un pievienosim nomizotās krustnagliņas. Kad ūdens sāks vārīties, ūdeni izmetīsim un pievienosim aukstu ūdeni, atkārtojot darbību līdz trīs reizēm.
- Ielieciet ķiplokus mikroviļņu krāsnī: ievietojot tos mikroviļņu krāsnī ar vidēju jaudu uz trīsdesmit sekundēm, tie būs maigi un neatkārtosies.
- piestipriniet ķiplokus: Ja mēs to gatavosim, vārot eļļā, mēs nodrošināsim, ka tas neatkārtojas.