Jebkurš venecuēlietis mīl Ziemassvētkus tikai tāpēc, ka var ēst hallaca. Hallakas ir tamales ļoti līdzīgs ēdiens, kas satur visdažādākās garšīgas sastāvdaļas gan pildījumā, gan mīklā. Šī ziņkārīgā ēdiena pagatavošanai pusdienās ir vēsture, ko zina tikai daži.
Hallakas ir izgatavotas no gaļas sautējuma, ko liek iekšā un rotā ar manzaniļas olīvas, rozīnes, mandeles, giardiniera (marinēti dārzeņi) un dižonas sinepes. Kukurūzas masu var pagatavot ar grauzdētiem sarkanajiem pipariem, lai iegūtu unikālu garšu un krāsu.
Kas ir halakas?
Hallacas ir venecuēliešu tamales versija. Viņa recepte ir unikāla, ar sastāvdaļām, kuras mēs tradicionāli neatradīsim tamalēs. Piemēram, masu var pagatavot ar sablenderētiem grauzdētiem sarkanajiem pipariem, lai piešķirtu tai raksturīgu krāsu un garšu, kas ievērojami atšķiras no tamales.
Interesanti, ka jūs tos atrodat ietin sevi banānu lapās lai tiem piešķirtu formu. Venecuēlā atkarībā no apgabala var atrast daudz dažādu halakas variāciju. Piemēram, Karakasas galvaspilsētā parastā halakas recepte mēdz būt nedaudz salda un pikanta.
Tā ir plāksne, kurā var redzēt dažādas kultūras ietekmes. Lapu iesaiņojums ir tradīcija, kas nāk no Āfrikas, savukārt kukurūzas mīkla nāk no vietējām kultūrām tagadējā Venecuēlā. Sautējums, ko pievieno mīklai, nāk no Eiropas ietekmes Spānijas kolonizācijas laikā.
Mūsdienās hallakas un Ziemassvētki nav atdalāmi. Šī tradīcija ir pastāvējusi paaudzēm un joprojām ir ļoti dzīva Venecuēlā šodien. Svētku laikā halakas ir galvenais ēdiens, ko venecuēlieši sagaida, gatavo un bauda kopā kā ģimene. Tā kā visu sastāvdaļu sagatavošana prasa ilgu laiku, parasti šī venecuēliešu ēdiena gatavošanā piedalās visa ģimene. Ģimenes bieži vien izgatavo lielu skaitu halakas, jo vēlas, lai tām būtu pietiekami daudz tirgoties ar draugiem un kaimiņiem. Tā kā katram ir nedaudz atšķirīga recepte, ģimenēm patīk izrādīt savu stilu un izmēģināt viens otru. Halakas pat izskatās pēc mazas dāvanas, kad tās ir iesaiņotas lapiņā un sasietas ar virvi.
Kāpēc tiek izmantotas banānu lapas?
Tradicionāli Venecuēlas vietējie iedzīvotāji ēšanai izmantoja banānu lapas, tāpēc tās sāka izmantot halakām. Banānu lapas izmanto dažādās kultūrās valstīs, kur tās ir bagātīgas. Tiek lietoti gan ēdienu pagatavošanai, gan to pasniegšanai. Piemērs šo lapu izmantošanai ēdiena pasniegšanai ir Dienvidindijas tali. Lapām ir arī reliģiska nozīme daudzos hinduistu rituālos. Viņi pievieno a smalks aromāts ēdieniem, un tie ir galvenie halakas ēdienu gatavošanā.
Kad hallakas ir pagatavotas, tās tiek noņemtas no banānu lapām un bieži tiek baudītas ar salātiem, šķiņķa maizi un krējuma punšu.