Pärast treeningut lisavad paljud inimesed oma lemmikkokteile valgupulbrit. Probleem on selles, et valk on tavaliselt hiiglaslikus pudelis ja mõnikord võib kogu paki lõpetamine enne selle aegumist olla võimatu. Kuid kas see on tõesti halb, kui valgupulbri "aegumisest" on tehtud mõni päev või nädalaid?
Toiduohutuse ekspertidel ja mikrobioloogidel on teile häid uudiseid: pakendile trükitud kuupäev on kvaliteedi, mitte ohutuskuupäev. See tähendab, et see on kuupäev, mille tootjad määravad, arvates, et see säilitab oma optimaalsed tingimused. Kahtlemata on paljudel inimestel ekslik arvamus enamiku toodete aegumiskuupäeva kohta. See tähendab ka seda, et võite jätkata valgupulbri kasutamist nädalaid ja isegi kuid pärast kuupäeva "enne tarbida» pakendil.
Pidage meeles, et see on väga kuiv ja inertne toode, täpselt nagu konserveeritud toode. Kuivtoodetel, nagu valgupulbril, on väga väike risk haigestuda.
Kui kaua valgupulber säilib?
Nagu igal teisel tootel, on vadakuvalgul ka aegumis- või aegumismärgis, mis võib olla kuni 12-18 kuud alates valmistamise kuupäevast. Peame arvestama, et see periood ei ole aegumiskuupäev; sellisena võib see pärast aegumiskuupäeva kesta veel paar kuud, kui seda korralikult säilitame.
Raske on täpselt teada, kui kaua vadakuvalku säilib. Seetõttu saame vadakuvalgu säilivusaega vaid hinnata. Avatud vadakuvalgu pakendi puhul võib see kehtivusaja lõppemisest vähemalt kolm kuni kuus kuud vastu pidada. Põhjus on selles, et avatud pakend suurendab toote niiskuse või bakterite kogunemise võimalust.
Kuid seda on ohutu tarbida, kui hoiame seda õhukindlalt ja säilitame korralikult. Kui see pärineb avamata vadakuvalgu pakendist, võib see säilida vähemalt kuus kuni üheksa kuud pärast aegumiskuupäeva. Siiski peaksite teadma, et mõnele valgupulbrile on lisatud vitamiine.
Mõne aja pärast võivad nende vitamiinide tugevus väheneda. Sellisena ei ole vadakuvalgu tarbimise toiteväärtus pärast aegumiskuupäeva efektiivne. Kindlaksmääratud ajad on järgmised:
- Poest ostetud (avatud) vadakuproteiin: kasutada enne + 3-6 kuud
- Poest ostetud (avamata) vadakuproteiin: kasutada enne + 6-9 kuud
- Kodune vadakuvalk: 6 kuud
Kas aegunud valgupulber on endiselt tõhus?
Säilivusaeg viitab tavaliselt sellele, kui kaua säilib toit pärast tootmist optimaalset kvaliteeti. Toidulisandite tootjad ei pea oma toodetele lisama aegumiskuupäeva, kuigi paljud ettevõtted annavad vabatahtlikult aegumis- või "kõlblik kuni" templi koos tootmiskuupäevaga.
Sellistel juhtudel on tootja ülesanne varundada oma toodete aegumiskuupäeva andmetega, mis näitavad, et see ei ole eksitav. On uuringuid, mis on leidnud, et vadakuvalgu pulbril on a säilivusaeg üle 12 kuu, isegi kuni 19 kuud tavalistes hoiutingimustes, mis oleks 21 °C ja 35% niiskuse juures. Teisest küljest, kui seda hoitakse temperatuuril 35 ºC, võib see täiuslikus seisukorras ulatuda 9 kuuni. Ei ole teada, kas vadakuvalgu soovitatud kõlblikkusaeg kehtib ka muude valguallikate kohta, kuid samades tingimustes säilitamisel on see tõenäoliselt sarnane. Igal juhul sisaldab enamik turul olevaid valgupulbriid säilivusaega pikendavaid lisaaineid, nagu maltodekstriin, letsitiin ja sool, mis võimaldab säilivusaega umbes 2 aastat.
Nii et see ei saada teid kiirabisse, kuid pulber aitab teil siiski lihaseid üles ehitada ja küllastavamat valku omastada? Valk on valk, see on aminohapped, nii et see ei lagune millekski muuks. Põhimõtteliselt pole põhjust arvata, et see on valguprobleem. Isegi selles sisalduvad süsivesikud ei muutu aja jooksul. Kuigi kui kaevate pisut sügavamale, võib aegunud valgupulber panna selle makrotoitaine reageerima tootes sisalduva suhkruga (isegi kui seda on vähe), mis võib suhkrusisaldust kahjustada. lüsiin (aminohape) tootes.
Kuid kõik koostisosad pole nii stabiilsed. Kõige olulisem asi, mille pärast muretseda, on rasv, sest kui lasete sellel liiga kaua seista, võib see rääsuda. Et teada saada, kas liiga palju aega on möödas, annab nina teada, kas rasv on muutunud mittesöödavaks. Lõhn ei ole meeldiv, nii et kui teie valgupulber lõhnab halvasti, ei soovita me seda kasutada.
Olenemata sellest, kas kasutate taimset valgupulbrit, piimapõhist segu või midagi muud, mikrotoitainete (tuntud ka kui vitamiinide) hulk aja jooksul tõenäoliselt väheneb. Kahe aasta pärast ei pruugi vitamiinid enam nii tõhusad olla.
Kas vegan valk aegub?
Nagu vadakulisandite puhul, märgitakse enamikul nende aegumiskuupäevaks umbes 2 aastat valmistamisest. Kuigi seda võib teatud tingimustel olla võimalik kasutada ka pärast seda kuupäeva.
Suurim probleem lisaks haigestumisele on valgu kvaliteedi halvenemine. Eelkõige kaks aminohapet, arginiin ja lüsiin, on vastuvõtlikud reaktsioonile, mida nimetatakse Maillardi pruunistamine, mis põhjustab nende lagunemise. Maillardi reaktsioon võib tekkida vadakuvalgus laktoossuhkrute ja aminohapete vahelise koostoime tulemusena. Enamasti tekib see siis, kui valk puutub kokku kuumusega ja võib avaldada negatiivset mõju aminohapetele, sealhulgas lüsiinile ja isoleutsiinile.
Kui valgu lüsiini tase hakkab kahanema, hakkab valgupulbri profiil langema, vähendades selle lihaseid ülesehitavat jõudu. Lihtne viis kontrollida, kas vadakuvalk on Maillardi pruunistamise tõttu halvaks läinud, on seda testida. Kui see on kaotamas oma maitset või juba maitseb nagu papp, on see läbi.
Mida kõrgemal temperatuuril te valku säilitasite, seda tõenäolisem on, et see reaktsioon on alanud. Kui valk on olnud külmas sahvris, peaksime olema üsna optimistlikud. Reaktsioon on lihtne ja tekib siis, kui suhkrud reageerivad valgukomponentidega. Kuigi pidage meeles, et mitte kõik valgupulbrid ei sisalda suhkruid.
Parim viis teada saada, kas veganvalgu aeg on aegunud, on kontrollida lõhn ja maitse. Kui see lõhnab oluliselt erinevalt sellest, mida me mäletame või ootame, viskame selle minema. Kui see lõhnab hästi, saame enne segamist veidi maitsta. Kui see maitseb väga halvasti, on see tõenäoliselt aegunud, nii et viskame selle ära.
Teame, et valgupulber on kallis, kuid see ei ole piisavalt kallis, et haigestumist väärt oleks. Kuid kui see lõhnab ja maitseb normaalselt, pole selle kasutamise jätkamisel tõenäoliselt probleeme ja me oleme nõus võtma vaid väikese riski.
Kuidas hoida pulbrit kauem värskena?
Kui ostate oma lemmiklisandiga konteinereid või kotte, ei taha te neid kunagi lahti jätta. Veenduge alati, et panete kaane tihedalt tagasi ja kui tegemist on kotiga, proovige kogu õhk kotist välja pigistada ja seejärel sulgeda avaus tihedalt. Samuti ei tasu kotti või kanistrit liiga kauaks jätta, sest kuumus ja niiskus võivad sisse sattuda ning sisu kahjustama hakata. Parim koht valgupulbri säilitamiseks on jahedas, kuivas ja pimedas kohas, nagu sahver või mõni teie köögikapp, eemal otsesest päikesevalgusest ja niiskusest.
Suur kott võib tunduda maailma parima raha säästva tööna. Kuid see võib olla raha raiskamine, kui pulbrit ei kasutata enne, kui see halvaks läheb. Anuma tihe sulgemine on valgupulbri säilitamise kõige olulisem reegel. Paljud valgupulbrid on pakendatud suurtesse plastpurkidesse, mida saab kergesti avada ja sulgeda. Kui pulber on purgis, võib seda pärast avamist selles mahutis säilitada. Valgukokteili valmistamine on ainus kord, kui soovime, et valgupulber puutuks kokku mis tahes vedelikuga.
Muud viisid oma lemmikvalkude eluea pikendamiseks hõlmavad järgmisi näpunäiteid:
- Hea kaubamärgi valgupulbri valimine võimaldab osta pigem värsket, mitte aga juba kuid või isegi aastaid poodides riiulitel seisnud pakikesi.
- Valgupulbrit peaksite alati hoidma pakendis, milles see on. Tume või läbipaistmatu pakend kaitseb sisu valguse eest.
- Asetage konteiner jahedasse ja kuiva kohta, näiteks kappi või sahvrisse. Teise võimalusena võite seda säilitada sügavkülmas, et rasvad säiliksid kauem.
- Ärge hoidke valgupulbrit külmiku peal. Mehaaniline kuumus ja niiskus lühendavad selle kasutusiga. Kui hoiame valgupulbrit külmkapis, võib see niiskust imada. Teisest küljest põhjustab selle külmutamine ja sulatamine ümbrikule kondenseerumist. Ja me juba teame, et niiskus on valgupulbri tapja.
- Veenduge, et kasutatav lusikas oleks alati kuiv. Kui anumasse satub vett, võib tekkida hallitusseened, mis võivad põhjustada bakterite kasvu ning hallitanud valgupulber tuleb kohe ära visata.
- Ärge hoidke seadme peal. Taaskord on see seotud temperatuuriga. Külmkapist tulenev mehaaniline kuumus võib põhjustada valgupulbri kiiremat riknemist.
Märgid aegunud valgu kohta
See võib juhtuda isegi enne toote kõlblikkusaja lõppu. Kui näete pudelit vaadates märgasid tükke, tähendab see, et teie spordilisandisse sattus niiskus. Sel hetkel on kõige parem valgupulber ära visata ja avada uus pudel. Samuti on vadakuvalk juustu kõrvalsaadus. Isegi kuivpulbrina võib see aja jooksul laguneda. Kui avate konteineri ja see lõhnab halvasti, visake see minema. Sama juhtub muna- ja sojapõhiste toodetega.
Kuna te ei saa tugineda ainult pudelil olevale kuupäevale, kasutage kontrollimiseks kõiki oma meeli.
Ebameeldiv lõhn
Kontrollige ebameeldivat lõhna, mis näitab, et valgupulber on halvaks läinud. Meie nina annab meile alati esimese vihje. Kui see ei lõhna magusalt ega maitse nagu pakendil reklaamitud, on aeg see minema visata.
Ja kui see juhuslikult ei ole aegunud, kuid see lõhnab halvasti, võib see olla tingitud bakteritest. Niiske valgurikas keskkond on ideaalne kasvulava bakteritele, mis kombineerituna mistahes süljest joomise teel ülekantud bakteriga võib hakata päris haisema, kui üleöö või paar päeva ei pese.
tekstuuri muutused
Vaata tekstuuri. Kui see on tihe või kokku klombunud, võib see olla halb märk. Võimalik, et see oli tingitud õhuniiskusest. Soovitatav on mitte proovida seda vedelikega lahustada, kuna ka selle tarbimiseks pole optimaalsed tingimused.
Valgupulbrite tükid ei ole hea omadus ega ka normaalne märk, millega nõustuda. Kui see ei ole peene ja sileda tekstuuriga, nagu jahu, võib see viidata riknemisele. Küll aga saame kontrollida, kas neid väikeseid tolmugruppe saab sõrmedega kergesti lahustada, jätmata niiskuse jälge.
Halb maitse
Kui see maitseb halvasti, visake see minema. Pole vaja juua tervet klaasi, tasub vaid veidi vett segada, et anda sellele suutäis ja maitse. Kui me ei märka pakendil oleva tegelikku maitset, on see selge märk. Teine asi on see, et meile ei meeldi valitud maitse.
Tavaliselt, kui valk on halvas seisukorras, on see ebameeldiv või liiga magus maitse (nii palju, et see ka ei meeldi). Siiski tuleb arvestada, et kui see ei ole aegunud ja on halva maitsega, võib põhjuseks olla see, et see ei segune hästi või segame seda vedelikega, mis maitselt ei ühine.
erinevat värvi
Samuti on võimalik, et aegunud valk on erinevat värvi. Kui märkame mõnda halli või tumedat laiku, võib sellel olla hallitus. Hallituse olemasolu on kindel märk, et teie valgupulber on halvaks läinud.
Sel juhul ei tasu hallitanud kohti likvideerida, et ülejäänu ära süüa. Kogu konteiner on saastunud, seega tuleb see täielikult ära visata.
Kas saate haigeks jääda, kui see on aegunud?
Kui imiku piimasegu välja arvata, ei ole aegumis- või aegumiskuupäevad mitte ohutuse, vaid kvaliteedi näitajad. Valgupulbrid on madala niiskusega toidud, mis tähendab, et nad nad on vähem altid bakterite kasvule.
Kuigi selle pulbrilise toidulisandi tarbimine varsti pärast selle aegumiskuupäeva on tõenäoliselt ohutu, kui toodet on korralikult hoitud, on tõsi, et need võivad vanusega kaotada valgusisaldust. Üks uuring näitas, et vadakuvalgu aminohappe lüsiini sisaldus vähenes 5.5 kuu jooksul 4.2%-lt 12%-le, kui seda hoiti 21°C juures 45–65% niiskusega. Kuid selles uuringus kasutatud valgupulber ei sisaldanud ühtegi lisaainet, mida paljud turul olevad tooted sisaldavad, et nende säilivusaega pikendada.
Samuti võib see rikneda enne märgitud aegumiskuupäeva, eriti kui seda ei säilitata jahedas ja kuivas hoiutingimustes. Näiteks üks teine uuring näitas, et kui vadakut hoiti 45°C juures 15 nädalat, suurenes märkimisväärselt oksüdatsioon, mille tulemusena tekkisid mitmed ühendid, mis põhjustavad soovimatud muutused maitses.
La oksüdatsioon, rasvade reaktsioon hapnikuga suureneb koos säilitusajaga ja kahjustab valgupulbrite kvaliteeti. Kõrged temperatuurid põhjustavad oksüdeerumist ja uuringud näitavad, et oksüdatsioon suureneb 10 korda iga 10 °C tõusuga.
Sarnaselt riknenud toidu söömisele võib ühe või mitme nimetatud tunnusega valgupulbri tarbimine, olenemata aegumiskuupäevast, teid haigeks teha.
Kui kaua säilib vedelikega segatuna?
Paljud inimesed segavad oma valgupulbrit enne tööle või jõusaali kokteile ja hoiavad seda külmikus või kotis, kuni on käes aeg seda tarbida. Võib-olla pole te sellele kunagi mõelnud, kuid kas see valk on ka pärast pikka aega vedelikus kehtiv? Põhimõtteliselt jah, kuigi mitte pikaajaliseks säilitamiseks.
Kui segate pulbrit oma lemmikvedelikuga, peate selle ära tarbima 48 tunni jooksul. Nagu öeldud, kui jätate kokteili kuuma või sooja keskkonda, ei tohiks te seda juua. Sel hetkel visake see minema, peske segamispudel või -anum välja ja jätkake värske uue valgukokteili valmistamisega.
Šeiki eelsegamisel ja pudelis hoidmisel on kõige olulisem tagada, et šeiker või anum oleks enne selle joomist alati tihedalt suletud. Kui see on avatud või halvasti kaitstud, võib see tähendada, et teil pole selle tarbimisel parimad omadused.
Peale selle, kui olete joomise lõpetanud, loputage see kindlasti pealt maha ja peske koju jõudes. Viimane asi, mida teha tahad, on palaval suvepäeval kasutatud pudel või anum autosse jätta. Kui olete seda teinud, on kõige parem pudel minema visata. Peale selle, et see lõhnab nagu surnud loom, on see liiga kaua kuuma käes olnud ja bakterid võivad areneda.
Mida teha aegunud valgupulbriga?
Kui riknemismärke pole, võib valgupulbrit tarvitada kohe pärast kõlblikkusaja lõppu. Sest valgupulber muudab mikroobide kasvu kuivas purgis peaaegu võimatuks. Sama kehtib ka taimsete valgupulbrite kohta. Kuid valgupulbrite valgusisaldus ja vitamiinide tugevus võivad vanusega väheneda.
Enne aegunud valgupulbri väljaviskamist on selle taaskasutamiseks mõned alternatiivid. Suur osa sellest, mida me tarbimiseks ostame, läheb raisku ja satub prügimäele, kui seda pole vaja.
Üks parimaid asju, mida saame aegunud valgupulbritega teha, on kasutada seda alternatiivina taimede kompostimisele, et anda neile tõuge oluliste vitamiinide ja mineraalainete hulgast ilma traditsioonilistele taimsetele toiduainetele lisatud kemikaalideta.
Aegunud valgupulbreid saab ka kompostida, kuid enne kontrollime kindlasti koostisaineid.