Tatar on gluteenivaba pseudoteravili, mis on olnud juba sajandeid ja on nüüd ühtäkki moes. Selle põhjuseks on selle mitmekülgne kasu tervisele, kuid sellel on ka vastunäidustusi. Selle teksti jooksul õpime seda valet lühitsüklilist teravilja lähemalt tundma.
On üsna tõenäoline, et oleme näinud igasuguseid tatrast valmistatud tooteid alates saiadest ja lõpetades saiakeste ja küpsistega. Kui miski muutub populaarseks ja seda enam sellistes sotsiaalsetes keskkondades nagu praegu, kipuvad ettevõtted neid tooteid ära kasutama.
Seetõttu on enam kui tõenäoline, et oleme näinud, lugenud ja isegi ostnud ja proovinud midagi tatrast valmistatud. A priori võime arvata, et see on veel üks teravili nagu nisu ise, oder, kaer, rukis jne. kuid mitte.
Kuigi tatar viitab sõnale nisu, ei peeta seda tavaliseks teraviljaks ja me õpime seda ja palju muud sellest tekstist. Kui oleme teksti lõpetanud, saame täielikult aru, mis see pseudoteravili endast kujutab, kust see pärineb, mida see organismile aitab, mis kasu on sellest söömisest ja selle olulisemad vastunäidustused.
Mis on tatar
Seda toitu tuntakse ka tatra nime all ja hoolimata sellest, kui vastuoluline see võib tunduda, ei peeta seda teraviljaks. Tatar ehk must nisu on pseudoteravili nagu kinoa ja amarant näiteks.
Loomulikult on sellel väga sarnased omadused nagu nisu, speltanisu, kaer jne. See tumepruun pseudotera on pärit Kesk-Aasiast ja Siberi tasandikest. Kuna seda on nii lihtne kasvatada ja tsükkel nii lühike, oli seda lihtne viia mujale maailma, näiteks Euroopasse ja Ameerikasse. See kohandub hästi madala viljakusega happeliste muldadega.
Seda teravilja tekitavat lilli kasutatakse farmakoloogias habraste kapillaaride ja nende läbilaskvuse raviks. Oluline funktsioon, mis ühendab teisi, nagu näiteks kaela ja õlgade pinge leevendamine, täites padja või padja nende seemnetega.
Tatart müüakse täisterana, nagu tavalist nisu, ainult tatar on püramiidikujuline ja jahudes. Mõlemas osariigis on gluteenivaba toit, seega vastunäidustused sinna ei lähe.
Seda näeb harva, kuid seda taime võib süüa õrnade võrsetena, kuigi selle traditsioon on pigem loodusliku meditsiini poole, et soodustada vereringet.
Toitumisomadused
Siin tulebki esile see, et see pseudoteravili on kõrge toiteväärtusega ja tänu sellele võlgneb see suure osa oma kuulsusest, välja arvatud omapärane maitse, mida selle jahu annab leibadele ja saiadele.
100 grammi tatart annab 70 grammi süsivesikuid, seega ei sobi see keto-dieedile; See annab 10 grammi valku, mistõttu on see sportlaste üks lemmikleibadest; Selle pseudoteravilja polüküllastumata rasvhapete hulgast paistab silma Omega 6, mis sisaldab 4 grammi kiudaineid 100 grammi toote kohta.
Mis puutub vitamiinidesse ja mineraalainetesse, mida see tatar annab, siis meil on palju erinevaid olulisi toitaineid, nagu näiteks A-, B1-, B2-, B3-, B6-, E- ja J-vitamiini ning siis veel kaalium, fosfor, magneesium, kaltsium, raud, seleen, tsink, vask ja fluor.
kasu
Nüüd mõistame, miks tatar on viimastel kuudel nii populaarseks muutunud ja et see on meie tervisele kasulik. Vaatame üle kõige olulisemad eelised, mida tatra söömine meile igapäevaselt toob.
Pidagem meeles, et ükski toode ei ole seda väärt, kuid me peame vaatama kogust. Parim on valida selline, mis on 100%, kuid seda on väga raske leida, seega peame tagama, et selles oleks minimaalselt 35% ja kvaliteetsed koostisosad ilma värvainete või lisanditeta.
Madalam kolesteroolitase
See toit, millest me täna räägime, aitab vähendada vere kolesteroolitaset, samamoodi nagu see aitab võidelda südame-veresoonkonna haiguste vastu. Samuti parandab see vere kapillaaride läbilaskvust ja vähendab nende haprust.
Võttes iga päev tervislikul viisil teatud koguse tatart, saame vähendada ka hüpertensiooni ja seda tänu rutiini, antioksüdandi, takistab trombide teket ja aitab seetõttu alandada kõrget vererõhku.
Alandab veresuhkrut
Samamoodi nagu 120–180 grammi tatra tarbimine päevas aitab meil vähendada kolesterooli ja kõiki sellega seotud probleeme, õnnestub meil ka veresuhkrut vähendada, arvestades selle madalat glükeemilist indeksit. See on toit, mis sobib tsöliaakiahaigetele või diabeetikutele.
Seda saab kasutada ka rasvumise ennetamiseks ning selle toote hüdraadid, rasv ja 100 grammi kiudainete kogus, aitab vähendada suhkru taset pärast söömist, seega väheneb ka ülekaalulisuse võimalus. Lisaks on see aminohapete rikas toit, mis aitab kaalust alla võtta.
Tõhus tselluliidi vastu
Tselluliit ei ole nagu venitusarmid, mis pärast nende tekkimist ei kao kunagi, kuid keha liikuma pannes ja tühja rasva vähendades saame tselluliiti vähendada mõne nädalaga.
Seda tüüpi leiba süües või 100% tatrajahu kasutades võtame sisse teatud koguse kaaliumi ja see aitab vähendada põletikke keharakkudes, reguleerib vedelikku, puhastab keha mürkidest ja. takistab tselluliidi ja tursete teket.
Vähendage stressi ja ärevust
On palju toite, mis aitavad meil vähendada igapäevast stressi ja ärevuse taset. Selle pseudoteravilja puhul on just tänu B-rühma vitamiinide sisaldusele meie närvisüsteemile ja ajule väga vajalikud.
B-vitamiinid aitavad säilitada ka meie juuste, küünte ja kogu keha naha head tervist. Need on nii vajalikud, et suudavad isegi unetuse vastu võidelda ja peavalusid vähendada või kõrvaldada.
Vastunäidustused
Oleme juba varem öelnud, et tatra söömisel on mitmeid vastunäidustusi ja seda seetõttu, et kõik meist ei saa seda süüa, hoolimata selle tervislikkusest ja kasulikkusest, mida see meie kehale toob.
Näiteks tsöliaakiahaiged peaksid olema väga ettevaatlikud, sest enamasti pole tegemist 100% tatraleibadega, vaid hoopis teraviljaseguga. Teine rühm inimesi, kes peaksid olema ettevaatlikud, on need, kes võtavad verehüüvete ennetamiseks ravimeid, kuna sellel pseudoteraviljal on K-vitamiin ja nisul endal on ka hemorraagilised omadused.
Liigne tarbimine võib põhjustada nahaärritus päikese käes. See mõjutab noori ja vanu, seega peame olema väga ettevaatlikud ja mitte ületada 180 grammi. Samuti võivad need, kes on allergilised lateksi ja riisi või muude sarnaste terade suhtes, kogeda tatra võtmisest ristallergilisi reaktsioone.