Süsivesikud on dieedi üks olulisemaid toiteväärtusi. Süsivesikute kõrvaldamine kahjustab tõsiselt tervist, kuna ei vii organismi vajalikke toitaineid. Need on bioloogilised molekulid, mis moodustuvad täielikult süsiniku-, vesiniku- ja hapnikuaatomitest; ja nagu paljud teist teavad, on nende ülesanne pakkuda kohest energiat ja võimaldada kehal korralikult toimida.
Mõni aeg tagasi rääkisime teile erinevat tüüpi süsivesikuid mida toidust leiame, aga tahaksin veidi süveneda nendesse toodetesse, millest me ei tea, millest need tehtud on. Kas olete üks neist uudishimulikest inimestest, kes pöörab anuma ümber, et näha valkude, rasvade, naatriumi ja süsivesikute koostist? Võib-olla on see mõnel väga ilmne, nagu pasta või leiva puhul, kuid täna tahan teile näidata palju muud.
Miks on süsivesikud olulised?
Mul läheb pea lõhki, kui kuulen, et teatud dieetide puhul tuleb süsivesikud välja jätta, kui tahad kaalust alla võtta või et sa ei saa neid öösel süüa, sest need teevad paksuks. Teatud toitumisrühma kohta valede müütide loomine põhjustab kehas puudujääke ja see ei tööta korralikult. Kui olete sportlane, teate, kui oluline on parema soorituse saavutamiseks süüa süsivesikuid.
Võib arvata, et nad vastutavad valkude funktsiooni loomise eest, kasutades valgutarbimist.
Sõltuvalt süsivesikute tüübist, mida me sööme, on seedimine enam-vähem kiire; kuigi võrreldes valgu või rasvaga on see kiireim. Nendest eraldatakse glükoos, mis on peamine energiaallikas, mida keha kasutab mis tahes tegevuse või sisemise protsessi läbiviimiseks.
Nende keelamine dieedis seab ohtu tervise ja kehalise töövõime; Kui õpid neid kombineerima füüsiliste harjutustega, loob keha biomolekule, mis on loodud kehakaalu kontrolli all hoidmiseks ja spordivastupanu parandamiseks.
Toidud, millest leiame süsivesikuid
Lisaks kõigile teadaolevatele, nagu köögiviljad, puuviljad ja teraviljad, soovin, et avastaksite teisi toite, mis sisaldavad "peidetud" süsivesikuid ja millest te poleks kunagi arugi saanud.
Suhkur
Jah, suhkur, olgu see valge, pruun, siirupis või mees, on suurepärane süsivesikute allikas. Loomulikult sisaldavad seda toitainet kõik suhkruasendajad (stevia, magusained, melass jne), seega pange tähele, kui panustate "suhkruvabadele" toodetele.
Valge suhkru sisaldusest moodustavad 99% hüdraadid, pruunis aga 8%. See ei ole halb ega mürgine, nagu me arvame. Jätkuv kuritarvitamine või valeinformatsioon põhjustab südame-veresoonkonna probleeme ja rasva kogunemist.
Piimatooted
Kuigi piimatooted (piim, juust või jogurt) on tuntud oma valgu-, rasva- ja kaltsiumisisalduse poolest, on reaalsus see, et need sisaldavad ka süsivesikuid. Enim domineeriv hüdraat on laktoos, mis on väga kergesti lagunev suhkur (monosahhariid). Laktoos vastutab piimatoodetele magusa maitse andmise eest, lisaks sisaldab 4 kalorit grammi kohta.
Mis juhtub laktoosivabades toodetes? Kas nad lõpetavad hüdraatide tarbimise? No mitte täpselt. Nagu te hästi teate, lisab enamik ettevõtteid piimale molekuli (laktaasi), mis lagundab piimasuhkru kaheks lihtsamaks molekuliks ega mõjuta seega meie seedesüsteemi. See pole tegelikult "laktoosivaba", see on laktoos + laktaas. Seega üldsuhkru kogus ei muutu ja me sööme ikka sama palju süsivesikuid.
ultratöödeldud tooted
Iga ultratöödeldud toode on kõrge süsivesikusisaldusega, kuid kindlasti mitte hea kvaliteediga. Saiakesed, eelküpsetatud toit, tööstuslikud leivad ja isegi vorstid sisaldavad süsivesikuid. Mõned kasutavad seda kallima toidu asendajana (näiteks sink on tavaliselt kartulitärklise baasil), teised aga suhkruga sõltuvuse tekitamiseks.
Õlu ja vein
Joogid, mille päritolu on puuviljad või teraviljad, säilitavad algsed süsivesikud. Seetõttu on alati olnud küsimus, kas alkohol (õlu või vein) on rasvavam kui destilleeritud jook. Tegelikult ei leia me destilleeritud jookidest ühtegi toitainet, vaid ainult energiat ja tühje kaloreid; aga õllest ja veinist saame süsivesikuid, mineraale ja vitamiine. Loogiliselt võttes jääb igasugune toitumisalane panus alkoholi tarbimise varju.