Pikka aega on levinud arvamus, et munade ja eriti munakollase tarbimine on seotud terviseprobleemidega. Seda usku toetasid tervishoiutöötajad. Praegu on tehtud arvukalt teaduslikke uuringuid, mis toetavad munade ja eriti munakollase tarbimist.
Järgmisena selgitame munakollase tarbimise tähtsust tervisliku toitumise jaoks.
Munad
Muna on valgu- ja rasvarikas toit. Nad on rikkad vitamiinide (eriti b12, b1, b3, foolhappe, A, D ja E) ja oluliste mineraalainete poolest.
Muna koosneb kolmest osast:
- Kest. See moodustab 10,5% muna massist.
- Jolk. See moodustab 31% muna massist.
- Clara. See on muna kõige rikkalikum osa, moodustades 58,5% muna massist.
Munakollase tähtsus
Munavalge sisaldab suurema osa munavalkudest, kuid munakollane annab rasva ja kolesterooli, samuti suurema osa vitamiinid ja mineraalid.
Munakollane annab rasvlahustuvaid vitamiine, nagu A, D, E ja K, vitamiine B6, B12, foolhapet, pantoteenhapet ja tiamiini koos teatud asendamatud rasvhapped. See osa on rikas ka mineraalainete poolest, nagu kaltsium, raud ja fosfor, märkimisväärses vahekorras, mis aitavad meil rahuldada toidu mikrotoitainete vajadusi.
Munakollases sisalduvad rasvad varieeruvad 4-4,5 grammi ühiku kohta, millest 1,5 grammi on küllastunud rasvu ja ülejäänud küllastumata rasvu, milles ülekaalus on rasvad. monoküllastumata, mis on kehale kasulikud.
see sisaldab colina, soovitatav rasedatele naistele. See vastutab selle hõlbustamise eest kesknärvisüsteemi areng embrüo ja loote kohta. Atsetüülkoliiniks muudetud koliini olemasolu aitab omakorda kaasa mälu arendamine.
Teine aspekt, mida esile tõsta, on sisu letsitiin, mis vähendab kolesterooli imendumist soolestikus kehas.
Kolesterooli vaidlused
Kuigi munakollane sisaldab kolesterooli, ei mõjuta see tervetel inimestel oluliselt vere kolesteroolitaset, kuna see ei ole kolesterooli tõusu peamine põhjus.
On tõestatud, et vere kolesteroolitasemele on negatiivne mõju Küllastunud rasvade ja küllastumata rasvade tarbimise seos mitte toidust saadav kolesterool, nagu ekslikult arvati.
Ühesõnaga, kui järgida tervislikku ja tasakaalustatud toitumist, piisava küllastumata rasvade tarbimise ja küllastunud rasvade kontrolli all hoidmise korral kolesterooliprobleeme ei teki.