Tõenäoliselt olete märganud, et teie valikuvõimalused jogurti vahekäigus on viimastel aastatel hüppeliselt kasvanud. Kreeka, skyr, kitse, vahujuust – piimatoodete sordid tunduvad lõputud. Nüüd saate lisada uue: kvark. Mitte päris juust ja mitte päris jogurt, kohupiim kogub aeglaselt populaarsust jogurti (või kodujuustu või toorjuustu) elujõulise asendajana.
Kuigi see võib olla supermarketites suhteliselt uus lisand, on see Saksamaa kodudes juba pikka aega olnud põhitarbeks. Kas peaksite loobuma oma armastatud eriti paksust Kreeka jogurtist, et sellele uuele toidule ruumi teha?
Mis täpselt on juustukoor?
Koork on raske toiduaine: kas see on juust? Kas see on jogurt? Kas see on heli, mida pardid teevad? Tehniliselt on kvark a pehme ja määritav juust. Kreemja tekstuuri tõttu võrreldakse seda aga sagedamini paksu jogurtiga, mis sarnaneb kreeka või skyriga. Sageli võrreldakse seda ka kodujuustuga, kuigi sellel puudub tükiline tekstuur.
Kohupiima valmistamiseks kuumutatakse happe lisamisega hapuks muudetud piima kuni kalgenduseni ja seejärel filtreeritakse enne bakteritüvede lisamist laktoosi edasiseks kääritamiseks. Seejärel segatakse seda pidevalt, et vältida kõvenemist ja anda kvargile paks ja sile tekstuur.
Mis puutub selle maitsesse, siis seda saab kõige paremini kirjeldada kui sile ja ei magus ega hapu, mis tähendab, et sellel puudub jogurti vürtsikas järelmaitse. Nii et kui te ei ole jogurti fänn, välja arvatud juhul, kui see on hapu jõu taltsutamiseks meega kastetud, võib kohupiim olla just teile sobiv.
Kvarki toitumisalased eelised sportlastele
Toiteväärtuse poolest on kvarkil mitu esiletõstmist.
Üks portsjon (1 tass) puhast 4% rasvasisaldusega kohupiima sisaldab ligikaudu järgmist:
- 120 kaloreid
- 14 g valku
- 5 grammi rasva
- 5 grammi küllastunud rasvu
- 5 grammi süsivesikuid
- 0 g kiudaineid
- 60 mg naatriumi
- 182 mg kaltsiumi
Üks portsjon (1 tass) puhast 0% rasvasisaldusega kohupiima sisaldab ligikaudu järgmist:
- 90 kaloreid
- 17 g valku
- 0 g rasva
- 0 grammi küllastunud rasvu
- 6 grammi süsivesikuid
- 0 g kiudaineid
- 60 mg naatriumi
- 201 mg kaltsiumi
Tasub kohe märkida, et see sisaldab sama palju valku kui Kreeka või skyr jogurt (kuigi tase on bränditi erinev). Ja see pole lihtsalt suvaline valk. On kõik asendamatud aminohapped, sealhulgas leutsiin, hargnenud ahelaga aminohape, mis aitab kaasa lihasvalkude sünteesile.
See on hea treeningjärgne vahepala
See võib olla suurepärane valgurikas suupiste valik või viis, kuidas teie taimetoitlased saavad sellest makrotoitainest hoogu juurde saada. Kuna teadus näitab, et kuni 30 grammi valku saab keha kasutada pärast vastupidavustreeningut, et maksimeerida lihasvalkude sünteesi kiirust (st lihasmassi kasvatamist), muudab kohupiima kõrge valgusisaldus selle heaks toiduvalikuks ka pärast treeningut. jaoks raske treening aitab teie lihaseid parandada.
Hoolitsege soolestiku mikrobioomi eest
Olles kääritatud toode, võib kohupiim aidata parandada soolestiku tervist koos kasulike bakterite täiendamisega. Tervisliku ja mitmekesise soolestiku mikrobioomi olemasolu toob kindlasti kaasa mõningaid jõudlust suurendavaid eeliseid.
Näiteks sagedane probiootikumide tarbimine võib vähendada seedetrakti häirete tõenäosust pikaajalise treeningu ajal ja ajakirjas Nutrients avaldatud uuringu kohaselt võib see sportlastel aidata tõsta oma immuunsust nii et neil on väiksem tõenäosus külmetada.
Ühes uuringus leiti, et fermenteeritud piimatoodete suurem tarbimine võib aidata vähendada vererõhu taset, mis omakorda aitab tõrjuda hüpertensiooni. Sellegipoolest ei tea me ikka veel, kas kohupiima bakteritüvedel on samasugune tervisemõju kui jogurtis, keefiris, kimchis ja muudes kääritatud toitudes ja jookides.
Sellel on palju mikroelemente
Toitainetetiheda tootena sisaldab kork erinevates kogustes kaltsium, A-vitamiin, D-vitamiin ja B-vitamiinid mis on kasulikud luudele, mis kõik võivad aidata kaasa suurenenud toitainevajadusele igaühel, kes veedab palju aega toolil.
Teie rasv on tervislik
Sa ei pea valima rasvavaba kohupiima kohupiima asemel. Tänu teadusele kaotame kontseptsiooni, et peaksime eemale hoidma täisrasvastest piimatoodetest, näiteks 4-protsendilisest kohupiimast. Näiteks leiti ajakirjas Circulation avaldatud uurimustööst, et neil, kellel oli piimatoodete tarbimisega seotud tsirkuleerivate vererasvade tase kõrgem, oli keskmiselt 46 protsenti väiksem risk haigestuda diabeeti 15 aasta jooksul kui madalama tasemega.
Teises hiljutises Texase ülikoolis läbi viidud uuringus teatati, et 2 protsendi päevasest kalorikogusest lihapõhisest küllastunud rasvast saadud kalorite asendamine piimapõhiste küllastunud rasvade kaloritega on seotud 25 protsenti väiksem risk haigestuda südamehaigustesse 5.209 inimesel kümne aasta jooksul.
Ja vaatamata vähestele lisakaloritele, mida oma dieeti lisate, väidab teadus, et piimatoodetes sisalduv rasv võib teie vöökohta aidata, mitte kahjustada. Võib juhtuda, et piimarasva liigi ainulaadne koostis avaldab kehale vähem kahjulikku (ja isegi kasulikku) mõju. Piimatoodetes, nagu kohupiim, sisalduvat rasva ei maksa karta, kuid sportlase valik sõltub tema üldisest toitumisest ja kalorivajadusest.
Laktoositalumatus võib seda võtta
Kui teie kõht ei armasta laktoosi, piimatoodetes looduslikult leiduvat suhkrut, võib kohupiimajuust olla talutav, kuna käärimisprotsess seda muudab. madalam laktoosisisaldus kui piim et oleks kergem seedida. Individuaalsed tolerantsid võivad siiski erineda, seetõttu on vaja teha mõned testid, et teha kindlaks, kas pärast kohupiima röstsaiale määrimist ei teki ebameeldivaid kõrvalmõjusid.
Kuidas lisada kohupiimajuustu oma dieeti?
Mõelge kohupiimast kui kreeka jogurti ja kodujuustu ristandile, nii et hoolimata sellest, kuidas te neid toite naudite, naudite kohupiima. Ja kuna maitse on mahe, saate valida soolase või magusa vahel.
Üks lihtsamaid viise on valmistada see lusikaga suupisteks nagu jogurtit; võib-olla kaetud hakitud pähklite, granola või puuviljadega. Kuid võimalused on peaaegu lõputud: segage see sisse kokteilid ja kastmed, löö see sisse sidemed Kreemja salatikatte jaoks nirista koos ahjukartulid, tacod, pannkoogid või isegi pitsa, kasutage seda taignas kuklid, asemel sega sisse tuunikalasalat majonees või levitada seda a röstsai või bagel, millele järgneb teie lemmik magus või soolane lisand, nagu viilutatud pirn või suitsulõhe.