Mõnikord ei suuda me tervislikele snäkkidele alternatiive mõelda ja puuviljatüki või Kreeka jogurti söömine tundub üksluine. Alati on räägitud, et rosinad on looduse nirud, kuid siiski lähevad vähesed inimesed poodi ja ostavad näpuotsaga kuivatatud puuvilju. Kas sööte plastist "maasikat", kuid keeldute kuivatatud papaia tükist? Sa peaksid seda vaatama laskma.
Kõik need toidud on tervislikud, kuigi kõigil pole ühesuguseid eeliseid. Valmistamismeetodil ja lisatud koostisosadel on suur mõju. Allpool räägime teile, kuidas dehüdratsioon saavutatakse ja millised on kõige levinumad toidud, mida sellega seoses leiame.
Mis on dehüdratsioon?
Niisutus on meie keha jaoks hädavajalik, seega peame jooma piisavalt vett, lisaks tarbima seda hea sisaldusega toite. Mida suurem on vee osakaal toidus, seda suurem on mikroobide areng ja seda suurem on muutuste tõenäosus. Kuivatatud toidu valimine võib olla hea valik saastumise ohu vähendamiseks ja nende vastupidavuse suurendamiseks.
Toidu kuivatamist saab tekitada erineval viisil: jättes seda päikese kätte (seda tegid meie esivanemad), kuumutades seda ahjus või keerukamate tööstuslike protsesside käigus. Üks neist protsessidest on lüofiliseerimine, milles toit on külmunud ja temperatuuri kerge tõusuga aurustub vesi.
Kas toitained on säilinud?
Teadus on näidanud, et see sõltub palju kasutatavast meetodist, temperatuuridest ja kiirusest. Päikese või ahjuga kuivatamine ei põhjusta muutusi kiudainete ega rauasisalduses, kuid see võib mõjutada temperatuuritundlikke vitamiine (vitamiin A, C, B1, B2 ja B9).
Samuti pidage meeles, et hapnik võib mõjutada kergesti oksüdeeruvaid ühendeid, nagu lükopeen ja küllastumata rasvad. Muidugi on muutusi kujus, tekstuuris, maitses ja aroomis. Seega võiks öelda, et tavakuumus küll vähendab toidu kvaliteeti.
Juhul lüofiliseerimineKuigi tegemist on aeglasema ja kallima protsessiga, säilib kvaliteet paremini madalamate temperatuuride ja rõhkude kasutamisel. See tähendab, et toitainete kadu väheneb, füüsikalis-keemiline struktuur ei muutu ning organoleptilised omadused (lõhn, maitse, tekstuur, värvus) säilivad.
Dehüdreeritud toidud, mida peaksite sööma
Kui ma peaksin seda tüüpi toite mingil põhjusel esile tõstma, oleks see kahtlemata magusaisu täiskõhutunne. Ja teiseks tõstaksin esile nende tervisliku panuse, kui need ei sisalda lisatud suhkrut. Kutsuge mind hulluks, aga kui ostate magusahimu ajal kuivatatud puuviljade segu, avastate (ilma nii palju kahetsemata) uue maailma.
Kui kuivatatud toidud ei sisalda lisatud suhkrut ega lisaaineid, on need üsna toitvad ning enamikul on antioksüdantsed omadused ja kiudained.
- papaia. Sisaldab antioksüdante ja võib aidata ennetada diabeeti.
- Mustikad. Lisaks antioksüdantidele sisaldab see ka A-, E- ja B-vitamiine, mis parandavad teie närvisüsteemi.
- Rosinad. Kahtlemata tuntuim kuivatatud puuvili.
- Sõstar negra. Neis on vähe soola ning palju C-vitamiini, mangaani, rauda ja kaaliumit.
- Ploom. Samuti on see üsna tuntud oma ploomide esitlemise poolest. See on võimas toit, väga soovitatav seede- ja soolesüsteemi korrastamiseks.
- Kohtaa. Sisaldab C-vitamiini ja vaske.
- Õunad. Selle fütotoitainete sisaldus (esineb ka looduslikes puuviljades) on vähivastase toimega.
- Aprikoos. Sellel on kõrge A-, C-vitamiini ja raua sisaldus.
- mango. Samuti on selles fütotoitaineid, A-, C- ja E-vitamiini ning asendamatuid rasvhappeid Omega 3 ja 6; seega soodustab see tugevat immuunsüsteemi.
- Kirss. Sisaldab beetakaroteeni (A-vitamiini), foolhapet ja antioksüdante, mis võitlevad rakkude vananemist põhjustavate vabade radikaalidega.
- Joonised fig. Vaatamata sellele, et nad on väikesed, annavad nad hea koguse rauda, foolhapet ja kaaliumi ning rahustavad ärevust magusate toitude pärast.
On ka teisi toiduaineid, mis on kõrge suhkrusisalduse tõttu vähem näidustatud. Kas need on tervisele kahjulikud? Ei, kuid nende võtmine suurtes kogustes või kehakaalu langetamiseks mõeldud dieediga võib teid eesmärgist kõrvale kalduda.
- Ananass. Tavaliselt sisaldab see vanni lisatud suhkrut.
- Plantain. Neile on lisatud ka suhkrut ja lisaks on need praeribad.
- Arbuus. Teie parim valik on mitte süüa seda kuivatatult, kuna selle puuvilja puhul on huvitav selle veesisaldus.
Veetustatud toidu söömise eelised
Kui toit on dehüdreeritud, säilitab see valdava enamuse vitamiine ja mineraalaineid kui nende värsked kolleegid. Dehüdratsiooniprotsess säilitab peaaegu 100% toidu toiteväärtusest, samuti värske toote aluselisuse ning pärsib mikrovormide, näiteks bakterite kasvu.
parem säilivus
Kaasaegne dehüdraator toodab põhimõtteliselt sama toitu, mille niiskusest eemaldatakse umbes 75 protsenti. Ainus oht riknemisele on allesjäänud niiskus. Toidu kuivatamisel on parem kuivatada kui kuivatada. Kui need on dehüdreeritud, tuleb need pakkida purkidesse, kottidesse või hermeetilistesse niiskuskindlatesse anumatesse. Neid tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas, näiteks sahvris või kapis.
Ekspertide sõnul on riis, mais, nisu ja terad, mis on dehüdreeritud, konserveeritud ja korralikult ladustatud. kestab 30 aastat või kauem. Dehüdreeritud köögiviljade, puuviljade ja pasta säilivusaeg on kuni 30 aastat. Piimapulbrid või piimaasendajad võivad kesta kuni 20 aastat.
Dehüdreeritud toidud on hea toitumisega
Värsked toidud on toortoidud, nii et nende kuivatamine pärineb Piibli aegadest, mil see oli vajalik. Kaasaegsed dehüdraatorid toodavad õhukest toidumaterjali, milles on veel vitamiine ja mineraalaineid. Kuivatatud rohelised ja idud, mis on loomulikult madala kolesteroolisisaldusega rasvasisaldusega, sisaldavad palju kiudaineid.
Dehüdratsioonis ei lähe C-vitamiin peaaegu üldse kaduma ja kogu A-vitamiin jääb taimsesse toitu. Säilivad mineraalid nagu seleen, kaalium ja magneesium. Isegi paljud toortoitlased kasutavad kuivatatud toiduaineid oma peamise toiduallikana tänu nende rikkalikule toitainete ja ensüümide kontsentratsioonile.
Need on tulusamad
Kuivtoidud võivad poes päris kallid olla. Toidukuivati võimaldab teil säilitada oma kodus värsket ja toitvat toitu murdosa kuluga. Dehüdreeritud toitude säilivusaeg võib kesta aastakümneid.
Maitsva ja tervisliku rajasegu saamiseks lisage kuivatatud õuntele, ananassidele, viinamarjadele või jõhvikatele oma lemmikpähkleid. Jahubanaanikrõpsud on näited sellest, mida saab teha 3–5-protsendilise niiskusesisalduseni veetustades. Üldiselt on hea mõte kuivatatud toiduaineid enne söömist leotada, eelistatavalt destilleeritud vees. See soodustab optimaalse maitse saavutamiseks piisavat vee imendumist. Teine populaarne meetod on veetustatud toidu asetamine aurutisse. Imav aur täidab selle kaunilt.