Mesi on siirupine vedelik, mida mesilased valmistavad taimenektarist. Armastatud üle maailma oma magususe ja maitse sügavuse tõttu, kasutatakse seda paljudes toitudes ja retseptides.
Mee lõhn, värvus ja maitse varieeruvad olenevalt lilletüübist, millest see on valmistatud, mistõttu on saadaval lugematu arv sorte. Mesil on mitmeid potentsiaalseid tervisega seotud eeliseid ja see mängib rolli paljudes kodus kasutatavates ravimeetodites ja alternatiivmeditsiini ravides.
Kuidas mesi moodustub?
Eeldame, et seda toitu toodavad mesilased, kuid oleme kindlad, et te ei tea, kuidas seda tegelikult toodetakse. On loogiline arvata, et see on loomulik, kuna see moodustub lillede nektarist. Mesilased külastavad sadu õisi ja neelavad oma nektarit mee jaoks mõeldud "makkudesse". Seal toimivad seedeensüümid nektaris sisalduvale sahharoosile, lagundades selle glükoosiks ja fruktoosiks.
Tähelepanu sellele protsess: iga mesilane tõmbab selle nektari tagasi ja sülitab selle välja teise mesilase suhu ning protsessi korratakse eraldi (umbes 20 minutit), kuni nektar on täielikult seeditud toormeeks. Mesilased sülitavad toore mee kärje rakkudesse, löövad tiibadega kuivaks ja sulgevad seejärel toote vahaga. Keemiliselt on 17–20% mesi valmistatud veest, kuid selle ülejäänud maitse ja värvus sõltub õiest, millest see pärineb.
Mee koostist on suure hoolega uuritud ja arvatakse, et seal on üle 200 ühendi. Umbes 90-95% on suhkur, millele järgnevad vesi, orgaanilised happed ja mineraalsed ühendid. The suhkrud sisalduvad monosahhariidid (fruktoos ja glükoos); disahhariidid: maltoos, sahharoos, maltoos, turanoos, isomaltoos, laminaribioos, nigeroos, kojibioos, gentiobioos ja B-trehaloos; ja trisahhariidid (maltotrioos, eroos, melesitoos, sentoos 3-a5, isomaltosüülglükoos, l-kestoos, isomaltotrioos, panoos, isopanoos ja theanderoos). Kõik need on olemas sõltumata mee tüübist.
Lisaks sisaldab mesi ka 4–5%. frukto-oligosahhariidid. Fruktooligosahhariidid on mitteseeditavad ained, mis võivad aidata seedimist toetada, kuna need on hea prebiootikumide allikas. Teised leitud ühendid on aminohapped, Vitamiinid (B1, B2, B3, B6 ja C), kaltsium, raud, tsink ja kaalium, paljude teiste hulgas.
Toitained
Toormee toiteväärtus varieerub sõltuvalt selle päritolust ja muudest teguritest. Samuti sisaldab see väiksemates kogustes kaltsiumi, magneesiumi, mangaani, niatsiini, pantoteenhapet, fosforit, kaaliumit, riboflaviini ja tsinki. Lisaks on toores mesi erineva koguse aminohapete, ensüümide ja muude kasulike ühendite allikas.
Üks supilusikatäis (20 grammi) mett sisaldab:
- Energiat: 61 kalorit
- Rasv: 0 grammi
- Valk: 0 grammi
- Süsivesikud: 17 grammi
- Kiudained: 0 grammi
- Riboflaviin: 1% päevasest väärtusest
- Vask: 1%
Mesi on sisuliselt puhas suhkur, ilma rasvata ja ainult vähesel määral valku ja kiudaineid. See sisaldab vähesel määral mõningaid toitaineid, kuid enamik inimesi ei tarbi tavaliselt piisavalt mett, et muuta see oluliseks vitamiinide ja mineraalainete allikaks. Siiski väärib märkimist, et mesi on rikas tervist edendavate taimsete ühendite poolest, mida nimetatakse polüfenoolideks.
kasu
Suud ja ülejäänud keha on alati peetud kahe erineva süsteemina; see tähendab, et hambaravi keskendub mõnele probleemile ja meditsiin erinevatele. Tegelikult, kuigi nad on erinevad, mõjutavad nad üksteist väga.
Meie suu on seedesüsteemi algus, kuigi sellel on ka selliseid funktsioone nagu rääkimine ja närimine; seega on oluline nautida head suu tervist. Mõned uuringud kinnitavad, et mesi võib olla hea liitlane mis tahes suuprobleemide vastu.
Rikas antioksüdantide poolest
Toores mesi sisaldab mitmesuguseid taimseid kemikaale, mis toimivad antioksüdantidena. Mõned meetüübid sisaldavad sama palju antioksüdante kui puu- ja köögiviljad. Antioksüdandid aitavad kaitsta keha vabade radikaalide põhjustatud rakukahjustuste eest.
Vabad radikaalid aitavad kaasa vananemisprotsessile ja võivad samuti kaasa aidata krooniliste haiguste, nagu vähk ja südamehaigused, arengule. Toores mee antioksüdantsetel ühenditel, mida nimetatakse polüfenoolideks, on põletikuvastane toime, mis võib olla kasulik kaitseks mitmete oksüdatiivse stressiga seotud seisundite eest.
Leevendab Streptococcus mutansi infektsioone
Mõnede tähelepanekute kohaselt on meie suuõõne erinevatel pindadel 500–700 erinevat mikroobiliiki, mis sõltub iga inimese suu tervisest ja hügieenist. Terves suus kipub olema rohkem grampositiivseid baktereid ja lihtsamaid kolooniaid; kehva tervisega suus on tavaliselt rohkem anaeroobseid, gramnegatiivseid ja keerukaid kolooniabaktereid.
Uuringud on näidanud, et mesi võitles tõhusalt ligi 60 bakteriliigiga grampositiivne, gramnegatiivne, anaeroobne ja aeroobne. Üks neist on Streptococcus mutans, mis on hambakaariesega seotud patogeen. Erinevalt antibiootikumidest on teadus seda seni leidnud bakterid ei muutu mee suhtes resistentseks. Seega on väga kasulik teada, milliste infektsioonide vastu mett kasutada saab. See toit peatab mikroobide kasvu oma kõrge suhkrusisalduse ja madala pH tõttu, lisaks tapab baktereid tänu antibakteriaalsetele teguritele.
hambakatu jaoks
Hambakatt on peen biokile, mis koguneb hammaste pinnale. Naastudes olevad bakterid (eriti Streptococcus mutans) metaboliseerivad toidus fermenteeruvaid süsivesikuid (nt sahharoosi) ja toodavad happeid. Need happed vastutavad hambastruktuuri demineraliseerimise ja lagunemise eest. See takistab puhastamist ja sülje remineraliseerumist, soodustades seega hambakaariese teket ja progresseerumist.
Sisaldab lihtsat suhkrut
Keskmise võistluse kütust otsides tahad minna lihtsüsivesikutega, mille organism kiiresti lagundab ja leiab kohe energiana kasutamiseks kättesaadavaks. Mett, olgu see siis toormeepurgis või närimise, batooni või geeli peamise koostisosana, peetakse süsivesikute kombinatsiooniks. See sisaldab suhkruid fruktoosi ja glükoosi, mistõttu on see suurepärane lihtsa suhkru allikas, mida teie keha vajab liikumisel ja taastumisel, mis on just siis, kui lihaste glükogeenivarud on ammendatud.
Ideaalis võiksite tarbida umbes 100 kalorit ehk umbes 30–60 grammi süsivesikuid tunnis pikemate kui 60-minutilise jooksu puhul. Mesi sisaldab umbes 17 grammi süsivesikuid ühe supilusikatäie kohta. See toitestrateegia hoiab glükogeeni lihastes maksimaalsel tasemel, mis aeglustab väsimust.
Kui mõtleme pikematele treeningutele, liigute tõenäoliselt veidi kiiremini kui kõndides. See tähendab, et saate neid tankimisintervalle pikendada.
Mesi üksi ei paku elektrolüüte, mis on vajalikud lihaste töö soodustamiseks. Selleks peate lisama spordijooki või elektrolüüte sisaldavaid toite, näiteks naatriumi ja kaaliumi.
Rahustab kurguvalu ja köha
Mesi on iidne kurguvalu ravim, mis leevendab valu ja võib aidata köha vastu. Seda võib lisada kuumale sidruniga teele, kui külmetusviirus tabab. Kuigi on vaja rohkem uurida, näitas üks uuring, et mesi võib olla ülemiste hingamisteede infektsioonide parandamisel teistest hooldusviisidest parem.
Üks uuring näitas ka, et antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused leevendavad kurguvalu tõhusalt. Köha on ülemiste hingamisteede infektsioonidega laste tavaline probleem. Need infektsioonid võivad mõjutada nii laste kui ka vanemate und ja elukvaliteeti.
Tavalised köharavimid ei ole aga alati tõhusad ja neil võib olla kõrvaltoimeid. Huvitav on see, et mesi võib olla hea alternatiiv, kuna tõendid näitavad, et see on tõhus ravivõimalus. Mitmete laste mett ja köha käsitlevate uuringute ülevaates leiti, et mesi näib köha sümptomite korral tõhusam kui difenhüdramiin. Samuti võib see aidata vähendada köha kestust.
Parandab haavu ja põletusi
Paikset meeravi on haavade ja põletuste ravimiseks kasutatud juba Vana-Egiptusest. Tava on levinud ka tänapäeval. Mõned uuringud näitasid, et see on tõhusam osalise paksusega põletuste ja pärast operatsiooni nakatunud haavade paranemisel.
Mesi on ka tõhus ravi diabeediga seotud jalahaavandite korral, mis on tõsised tüsistused, mis võivad viia amputatsioonini. Teadlased väidavad, et mee tervendav jõud tuleneb selle antibakteriaalsest ja põletikuvastasest toimest.
Lisaks võib see aidata ravida muid nahahaigusi, nagu psoriaas ja herpese kahjustused. Manuka mett peetakse eriti tõhusaks põletuste ravimisel. Tõsise põletuse korral tuleb aga viivitamatult arsti poole pöörduda.
Imendub kergesti
Lisaks sellele, et mesi on võimeline kiiresti lagunema, imendub see kehas tõhusamalt kui teised suhkrud. Ajakirjas Journal of Sports Sciences avaldatud 2011. aasta uuring näitas, et erinevate süsivesikute segusid sisaldavad tooted võivad süsivesikute imendumist maksimeerida. Mesi, mis koosneb kahest erinevast suhkrutüübist, sobib ideaalselt.
Kuna mesi koosneb glükoosist, fruktoosist ja veest, sobib see suurepäraselt seedimiseks kohe, kui selle suhu panete. Selline tõhusus tagab, et teie keha saab vajaliku kütuse võimalikult kiiresti kätte.
Abi spordi taastumisel
Kui mee suhkrut või mis tahes süsivesikute allikat kasutatakse koheseks energiavajaduseks ja lihaste glükogeenivarude täiendamiseks, ladestub liigne suhkur rasvana. See tähendab, et mesi ja meepõhised tooted võivad teie keha toita, et aidata taastuda ja anda energiat.
Lisaks selgus vähemalt ühes uuringus, et sportlased, kes tarbisid taastumise ajal glükoosi-fruktoosi segujooke, suutsid joosta ligikaudu 30% kauem võrreldes jooksjatega, kes tarbisid taastumiseks ainult glükoosi sisaldavaid jooke.
Õige taastusravi vahepala või eine peaks sisaldama ka valku. Hea võimalus on röstsai pähklivõi ja vähese meega.
Lahendus igemehaigustele
Gingiviit on igemete kudede põletik vastusena bakterite esinemisele naastude biokiles. Seda iseloomustab valu ja veritsus igemes, mis on tavaliselt hambaservadest põletikulised. Igemepõletik on pöörduv, kui järgime häid suuhügieeni tavasid, kuid kui seda ei korrigeerita, võib see areneda pöördumatuks hammaste kaotuseks.
See põletik on sarnane põletikuliste haavade põletikuga; juhuslikult mitu aastat, mett on kasutatud haavade bakterite kiireks hävitamiseks. Viidi läbi uuring, milles osales 20 ortodontilist patsienti, et välja selgitada, kuidas mesi mõjutas pH-d, bakterite arvu ja bakterite kasvu võrreldes sahharoosiga. Näidati, et pH ei langenud alla pH läve 5.5, vähendas bakterite arvu ja pärssis bakterite kasvu. Ainult 20 patsiendiga tunnistasid teadlased, et uuring oli piiratud ja et mee tegeliku potentsiaali tundmaõppimiseks on vaja teha täiendavaid uuringuid.
Kõrvaldab halva suulõhna
Halb lõhn suus (halitoos) avastatakse tavaliselt siis, kui inimene räägib ja tal on ebameeldiv lõhn. Suu sees, keele seljaosa eesmine osa, igemealused piirkonnad, halvasti tehtud restauratsioonid (lekkivad kroonid ja sillad), hambaimplantaadid või hambaproteesid on kõige altid halitoosi tekkeks.
Sellistel juhtudel võib mesi lõhna vastu võidelda, kuigi see ei pruugi hõbedaga kaetud tükkide puhul tõhus olla. Uuringute kohaselt võitleb mesi haavades bakterite koloniseerimisega ja annab bakteritele toitaineid, nii et nad toodavad ainevahetuse käigus halvalõhnaliste gaaside asemel piimhapet.
Ennetab vähki
Mett on uuritud selle vähivastaste omaduste pärast. Mõned on näidanud, et kartsinoomide ravi erineva kontsentratsiooniga Tualangi meega oli efektiivne annusest ja ajast sõltuva rakusurma põhjustamisel. Täheldati, et 50% inhibeeriv kontsentratsioon oli 4% ja rakkude kasvu maksimaalne inhibeerimine oli 15%.
Seda näitasid ka uuringud mesi soodustas annusest ja ajast sõltuvat inhibeerivat toimet. Mee kui vähivastase vahendi mõistmiseks on vaja veel uurida.
Leevendab vähiravi kahjulikke mõjusid
Kiiritus on väga kasulik vahend erinevate vähiliikide raviks, seda kasutatakse isegi sageli pärast operatsiooni või keemiaravi. See ravi on osutunud tõhusaks elulemuse suurendamisel kuni 5 aastani, kuid sellel on märkimisväärsed kõrvalmõjud. Kui kõrvaltoimete tõttu on vaja ravi katkestada, väheneb ka kiirituse terapeutiline kasu.
Mõned uuringud käsitlevad mee mõju limaskestapõletiku, kserostoomia ja haavade paranemise ennetamisel või parandamisel ning näib, et sellel on selles valdkonnas kasu.
Kuidas seda võetakse?
Mett on lihtne dieeti lisada. Et meest veidi antioksüdante saada, saame seda kasutada nii, nagu me tavaliselt suhkrut kasutaksime. Sobib suurepäraselt naturaalse jogurti, kohvi või tee magustamiseks. Saame seda kasutada ka toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks.
Katsetamine on mee suhkru asendamisel võtmetähtsusega. Meega küpsetamine võib põhjustada liigset pruunistumist ja niiskust. Üldreeglina kasutame iga tassi suhkru kohta ¾ tassi mett, vähendame retseptis olevat vedelikku kahe supilusikatäie võrra ja alandame ahju temperatuuri 3ºC võrra.
Koduse ravivahendina võib seda manustada otse väiksematele põletushaavadele või haavadele või võtta suu kaudu köha korral. Peame aga meeles pidama, et alla üheaastastele imikutele ei tohiks botulismiohu tõttu mett anda.
Lisaks peame meeles pidama, et mesi on teatud tüüpi suhkur, mistõttu selle tarbimine tõstab veresuhkru taset. Isegi suurte koguste mee söömine, eriti järjepidev pika aja jooksul, võib kaasa aidata kaalutõusule ja suurendada teie riski haigestuda sellistesse haigustesse nagu II tüüpi diabeet või südamehaigused. Seetõttu on soovitatav tarbida väikeses kuni mõõdukas koguses.
Kuidas valida parimat mett?
Toormeel on silt, mis ütleb "toores mesi" Kui etikett ei sisalda sõna "toores" või see ei pärine otse talunikult või mesinikust, kes suudab kinnitada, et see on toores, on tootja selle tõenäoliselt pastöriseerinud.
Märgis võib kirjeldada ka omamoodi lilled et mesilased tolmeldasid selle mee valmistamiseks. Õie liik määrab mee maitse, värvuse ning antioksüdantide ja vitamiinide sisalduse.
mitut sorti mett pastöriseeritud Neil on sildid, mis ütlevad "puhas mesi". Teised võivad öelda "ristikmesi" või väita, et on pärit kohalikust piirkonnast. Isegi tooted, millel on silt "orgaaniline mesi", ei pruugi olla toores, kuna mõned tootjad pastöriseerivad orgaanilist mett.
Mõned töödeldud meetooted sisaldavad maisisiirup kõrge fruktoosisisaldusega või muude lisanditega. Kontrollige etiketti ja veenduge, et mesi on puhas.