Mitu korda räägitakse tailihast ja punasest lihast, kuid on neid, kes ei tea, millised loomad iga lihaliigi juurde kuuluvad. Seetõttu oleme otsustanud kirjutada selle teksti ja teha selgeks, mis on tailiha, miks seda nimetatakse tailihaks, mis on selle omadus ja mida loomad sellele annavad. Väga huvitav tekst, kus nüüdsest teeme ostu teadlikumalt.
Me võime süüa igasugust liha, isegi kaameli- või krokodilliliha, kuigi Hispaanias pole see nii tavaline. Nüüd keskendume lihale, mis meil Hispaanias on ja siin on peamiselt kahte tüüpi liha, ühelt poolt punane liha ja valge liha.
Punane liha on tähelepanu keskpunktis pärast arvukaid teadusuuringuid, mis seovad selle vähi ilmnemisega erinevates kehaosades, näiteks käärsoolevähk. Valge liha on aga paremini tuntud selle poolest, et seda müüakse kui "tervislikku liha". Kumbki pole nii halb ega teine nii hea.
See pole tõesti liha enda süü, vaid sagedus. See tähendab, et kui me sööme liha iga päev, on tõenäolisem, et meil tekib mõni haigus, näiteks vähk või südame-veresoonkonna haigus. Kui aga meie toitumine põhineb peamiselt köögiviljadel, seemnetel, puuviljadel ja tervislikel toitudel ning jätame liha 2-3 korda nädalas seisma, vähendame drastiliselt riski haigestuda rasketesse haigustesse.
Tailiha omadused
Tailiha iseloomustab võttes vähem kui 10% rasva 100 grammi toote kohtaja need on ka väga valgurikkad lihad. Kummaline selle juures on see, et sellesse rühma kuuluvad nii punane liha kui ka valge liha ning see oleneb lihalõike tüübist. Et olla lahja, peavad need olema jaotustükid ilma rohke rasvasisalduseta, kergesti seeditavad ja ilma närvide, kõhrede, peekoni jms.
Seda nimetatakse tailihaks, kuna see koosneb peaaegu 100% lihaskiududest, nii et rasv ja muud elemendid ei sisene, nagu nägime eelmises lõigus.
Alati, kui läheme liha sööma, tuleks valida tailiha, nii säästame ligi 80% rasvast. Seetõttu oleks see meie kehale tervislikum. Samuti on oluline vaadata, kuidas me seda küpsetame, sest me peame vältima kõrbenud liha, kuna see on kantserogeenne; kastmetest tühjade kalorite hulga ja toore liha kohta meie terviseohtude eest.
Mis on lahja liha?
Arvestada tuleb paljude erinevate asjadega, sest olenevalt küpsetusviisist, lõiketüübist ja loomast, kellelt liha pärineb, on see lahja või mitte. Näiteks nahaga kana ei ole lahja, ilma nahata küll. Need on üksikasjad, millesse me allpool süveneme ja mis aitavad meil mõista kogu teabe sulamit.
maga kalkuniliha
Kalkuni reied on seda tüüpi liha kõige vähem rasvased osad ja kalkun on väga valgurikas. Kalkuniliha kuulub nendel põhjustel tervisliku toitumise hulka, isegi kui tahame tõsiselt kaalust alla võtta, peaksime vähendama liha tarbimist ja. suurendada köögiviljade tarbimist.
Kalkuni rinnatükk on samuti lahja liha, seega on see väga hea valik, kui soovime lisada kalkuniliha oma iganädalasesse dieeti. Tavaliselt on see väga maitsev ja mahlane lihatükk, kuigi selleks, et olla tõeliselt lahja, peame seda sööma ilma kooreta.
lahja küülikuliha
Tailihaga küülikud par excellence, kuna Need on valgurikkad ja väga madala kalorsusega liha.. Taaskord ütleme, et see oleneb palju sellest, kuidas me seda küpsetame, et üks asi on see, et seda tüüpi liha on alla 10% rasva 100 grammi liha kohta ja siis paneme erinevaid kastmeid ja tarbime ultratöödeldud.
Küülikuliha juures on hea see, et see on mahlasem ja maitsekam kui kalkuni- ja kanaliha. Varem oleme öelnud, et seda tüüpi loomad on madala kalorsusega, kuid see on tõesti midagi kana- ja kalkunilihast kõrgemat, kuigi see on üks tervislikumaid.
lahja kana liha
Võib-olla on Hispaanias enim tarbitud liha ja naha küsimust alati arutatud. Tõsi, kui tahame liha tervislikult süüa, on kõige parem aurutada või küpsetada kana ilma nahata, sest koos nahaga ei peeta seda tailihaks, kuna selle rasvasisaldus on üle 10% 100 grammi liha kohta.
Rind ja reied on sellel loomal, nagu kalkunilgi, kõige kõhnemad alad ja nad on väga sarnased loomad, ainult kalkun on suurem.
Tavaliselt on see kõigi spordiga tegelevate inimeste lemmikliha, kes soovivad enda eest hoolitseda ning süüa tervislikult, kergelt ja kiiresti, lisaks kanas on palju valku. Seetõttu on see üks enim tarbitud liha, lisaks aitab selle kvaliteedi ja hinna suhe.
lahja sealiha
Jah, sealiha on olnud arutelu keskel, kuna tegemist on punase lihaga, kuid lihatööstus on aastaid tahtnud tegelikkust varjata ja müüa, et seda tüüpi liha on valge ja tervislik. Tahame täpsustada, et sealiha on lahja vaid osalt, ülejäänu on siiski väga kaloririkas liha.
Selle liha puhul tuleb jälgida ka seda, kuidas seda küpsetad, sest vältima tuleb praetud ja taignaliha, fileed põletavatest sütest jms. Parim on kiire ümberpööramine pannil või ahjus.
Sealiha lahjad alad on ainult seljaosa 3 grammi rasva 100 grammi toote kohta, millele järgneb tihedalt õlg ja välisfilee. Ülejäänud on mittetailiha.
Lahja veiseliha
Sellesse rühma kuulume vasikas (alla 12 kuu vanune pull ja lehm), veiseliha, härg ja lehm (alla 48 kuu vanune täiskasvanud loom, kes on juba poeginud). On palju loomi, kelle liha on valgurikas ja madala rasvasisaldusega.
Kõige lahjamad jaotustükid on vasikaliha ja veiseliha sisefilee, puljong, kõrge ja madal seljatükk. Siiski alates veiseliha mitmekesisust on palju rohkem, nii palju, et erinevaid lõike (filee, seljatükk, praad jne) on kuni 30 ja kõik vastavad alguses selgitatud lahjale lõikele.