Armastus kanaliha vastu ei paista raugevat. Punase liha asemel soovitatakse sageli linnuliha, kuna selles on vähem küllastunud rasvu. Kana puhul on palju võimalusi. Seda müüakse tervena või osadena kanarindade, reite või tiibadena, aga kumb on tervislikum?
Vaatamata kanarindade rohkusele ja pakkumistele supermarketite lihajaotises on veel üks lõige, mille toitumisspetsialistid eelistavad ostukorvi lisada: kanakingad.
Paljud inimesed väldivad kanakintsu, sest see tundub olevat rasvasem lõige. Me kõik oleme üles kasvanud rindu süües, nii et kui hakkame kanakintsudega küpsetama, on tunne, nagu oleks ootamatult tekkinud uus kanaliha.
Mis on reitel nii head? Väikseim ja tumedaim lihalõik pälvib oma toiteväärtuse poolest olulisi punkte; nad küpsetavad ka mahlasemalt ja maitsvamalt kui valge liha. Kuigi, kas see on tõesti parem kui rinnatükk?
Toitainete erinevused
Mõned inimesed eelistavad tumeda liha maitset valgele lihale, pidades seda õrnemaks ja maitsvamaks.
Head on nii reied kui kanarind lahjad valguallikad. Kuid need erinevad kalorite, rasvade ja küllastunud rasvade koguse poolest. Näiteks 85-untsine nahata kanarind annab umbes 140 kalorit, 3 grammi kogurasva ja ainult 1 grammi küllastunud rasvu.
Sama kogus nahata tumelihakana annaks kolm korda rohkem rasva, kokku 9 grammi rasva, 3 grammi küllastunud rasva ja 170 kalorit. See erinevus ei pruugi tunduda suur, kuid olenevalt portsjoni suurusest võib see oluliselt suureneda. Toitumise osas on aga kana rinnal rohkem valku ja vähem rasva, aga reie maitseb paremini.
Samuti on hea mõte vaadata toitumisfaktide silti. Mõnedele linnulihatoodetele süstitakse soola, mis aitab neid niiskena hoida.
kana reie eelised
Selle lõigu lisamisel tavapärasesse dieeti on mitmeid eeliseid.
Aidake osi juhtida
Võrreldes kanarindadega on reied väiksemad. Tüüpiline reis on ka palju lähemal soovitatavale 70–90-grammisele valguportsjonile kui kanarind, nii et reie valimine rinna asemel on lihtne viis portsjonite väiksemaks ja kontrolli all hoidmiseks.
Rinnad seevastu tuleb valida fileedeks lõigatud. Sel juhul me ei tea täpselt, kui palju nad kaaluvad ja kaotaksime toitainete arvutuse.
Need sisaldavad rohkem tsinki
Reied on täis tsinki, mis annab ligi 70 protsenti rohkem mineraalaineid kui kanarind.
Tsink on organismis üks olulisemaid mineraale, mis on vajalik enam kui 300 ensüümi toimimiseks organismis, nt need, mis vastutavad ainevahetuse, närvitalitluse ja immuunsuse eest.
Need on maitsvamad
Kõigile meeldib reitega süüa teha nende loomuliku mahlasuse ja maitse pärast. kuigi nad on vähem lahja kui rinnad, võib reied sisse küpsetada vähem õli ja nad toetuvad oma rasvale, et hoida neid toiduvalmistamise ajal niiskena.
See lisarasv muudab ka kanakintsude küpsetamise pisut lihtsamaks, kuna on väiksem tõenäosus, et küpsetate neid üle ja kuivatate.
rohkem küllastuda
Meile meeldivad kanakingad tumeda lihaga kaasneva lisarasva tõttu. Ja need on toitvamad, isegi kui sööte vähem liha. See täiendav rahulolu on ilmselt osaliselt tingitud rasvast.
Gramm grammi kohta annab kõige rohkem kaloreid rasv, 9 kalorit grammi kohta (võrreldes süsivesikute ja valkudega, mis annavad 4 kalorit grammi kohta). Need lisakalorid peaksid teoreetiliselt tekitama vähema tarbimisega täiskõhutunde. Samuti seeditakse rasv aeglasemalt, mis on veel üks võimalik põhjus, miks see rahuldab.
Lisaks on 2009. aasta aprillis ajakirjas The American Journal of Clinical Nutrition läbi viidud uuringus näidatud, et teatud tüüpi rasvad suurendavad küllastustunnet, vähendavad näljatunnet ja mõjutavad positiivselt mõningaid (mitte kõiki) näljahormoone.
rasv on tervislik
Vaadake kana reie tegelikke numbreid ja rasvade koguarvu võrreldes rinnaga: 70-grammises keedetud reies on 14.6 grammi rasva, samas kui sama suurusega rinnas on ainult 3.5 grammi rasva.
Suurem osa reieliha rasvast on monoküllastumata rasv või "hea rasv". Siiski on kana reielihas valge rinnalihaga võrreldes rohkem küllastunud rasvu (nn "halb rasv"). Kuid suurem osa küllastunud rasvast on reite ja rindade nahas, nii et kõik, mida peate tegema, on ära võtma nahka enne küpsetamist.
Need on soodsamad
Reied kipuvad olema veidi madalamad naela kohta, mis muudab need odavamaks võimaluseks oma argipäevasesse söögikorda lisada.
Mõnda supermarketit uurides oleme avastanud, et kanakintsud on rinnaga võrreldes poole odavamad kilohinnaga. Teistes poodides olid need umbes 25 protsenti odavamad.
Millal kasutada kana reied?
Kui me ei suuda otsustada reite ja rindade vahel, on see okei. Mõlemad on suurepärased võimalused dieedi lisamiseks. Kana rinna- või reieliha valimine sõltub mitmest erinevast tegurist.
Kõige tähtsam on see, et peame kasutama söömisstiiliga kõige paremini sobivat lõiget. Näiteks kui eelistame madala rasvasisaldusega toite, valime kanakintsud. Teisest küljest, kui tervislikumad rasvad, nagu Omega-3, on meie jaoks olulised ja peaksid olema, valime nahaga kanarinda.
Teine asi, mida ühe või teise asemel valida, on valgusisaldus. Sel juhul oleme juba näinud, et kanarind sisaldab suuremat kogust.
Kumb on parem kaalust alla võtta?
Kui proovite kaalust alla võtta, on hea mõte otsida lahja lihatükki. Tume liha sisaldab palju olulisi toitaineid, kuid lahja valge liha kalorite ja küllastunud rasvade sisaldus on väiksem.
Kui tahame kanaliha kaloreid vähendada ja samal ajal rahuldada kõik selle toitumisvajadused, valime kondita kana rinnad. Ainult 140 kalorit rinnatüki kohta (keedetud kujul) on suurepärane lahja valgu valik. Kaalu langetamiseks võiksime proovida ka kanakintsude söömist. Iga reie (ilma nahata) sisaldab ainult umbes 124 kalorit ja vähem kui grammi rasva.
Nii et kalorite seisukohast on selge, et valge rinnatükk võidab.