Tänapäeval on lugematu arv kaunvilju, kuid tõsi on ka see, et kõiki neid ei tarbita kõikjal maailmas. Seetõttu oleme teinud ettepaneku vaadata üle levinumad ja enim tarbitavad ning anda nende kohta teavet, nagu toiteväärtused, kaunviljade söömise eelised ja kahjulikud mõjud.
Oleme harjunud keetma läätsi, ube, kikerherneid jne. kuid see on see, et iga kaunviljade tüüp kuulub konkreetsesse rühma ja seda me täna avastame. Lisaks saame teada ka selle toidugrupi söömise eelised ja vastunäidustused, kuna need ei sobi kõigile.
Liigid
Vaatame täna läbi enim tarbitud kaunviljade peamised liigid. Need on erinevat tüüpi läätsed, kikerherned, oad jne. Me õpime täna palju asju, et anda sellele tähtsus, mida kaunviljad väärivad.
Kikerherned
Kikerherneid võib süüa keedetult ja idandatud, kuid mitte kunagi toorelt, kuna need on väga seedimatud ja me ei saa neid närida. Vaatame erinevaid turul olevaid kikerherneliike:
- Valge kikerhernes: Need on valged ja suured. Seda kasvatatakse Extremadura ja Andaluusia piirkondades.
- Kastiilia kikerhernes: beeži värvi ja väiksem kui eelmine. See on tuntud kikerhernetüüp ja sellel on isegi päritolunimetus, kuna seda toodetakse Zamora linnas nimega Fuentesaúco.
- Pedrosillano kikerhernes: Seda kasvatatakse Salamanca linnas nimega Pedrosillo el Ralo. Sileda tekstuuri ja beeži värviga kikerhernes. Selle küpsemisaeg on pikem, kuid iseloomulik ja mahe maitse muudab selle hautiste valmistamisel paljude lemmikuks.
Läätsed
Läätsed on üks enim tarbitud kaunvilju maailmas ja sama juhtub kikerhernestega, mida võib süüa keedetult ja idandatud, kuid mitte kunagi toorelt. Siin on olemas järgmised läätsede tüübid:
- Kastiilia lääts: Need on pruuni värvi ja see on Hispaanias kõige levinum sort. Need on ülejäänutest suuremad ja taluvad palju kõrgeid temperatuure, mistõttu sobivad need hautiste valmistamiseks kõige paremini.
- roheline lääts: roheka värvusega ja väikese suurusega. Need on Prantsuse päritolu, kuid neid kasvatatakse ka Astuurias.
- punane lääts: Need on punaka värvusega, soodustavad head seedimist ja on Aasia köögile väga tüüpilised. Tavaliselt kasutatakse neid püreede ja kreemide valmistamiseks.
- pruun lääts: See on maalähedane pruun roheliste toonidega ja seda kasvatatakse Castilla y Leónis. See valmib kiiresti ning sobib igasugusteks eineteks ja hautisteks.
uba
Oad eristatakse ka mitmeks tüübiks vastavalt nende värvile, kuna pole ainult valgeid ega musti. Ubade puhul juhtub sama, ainult keedetud ja mitte kunagi toorelt.
- Valge uba: Need on suurte mõõtmetega, pehme tekstuuriga ja imavad väga hästi vett. Need on väga mitmekülgsed igasuguste retseptide ja hautiste jaoks. Neid kasvatatakse Leónis ja Ávilas.
- Pinto oad: Need on keskmise suurusega ja roosade soontega. Neil on pehme tekstuur ja neid kasvatatakse poolsaare põhjaosas.
- Must uba: See on väikese suurusega, kõva tekstuuriga ja väga levinud Mehhiko köögis.
- Punane uba: väikese suurusega, intensiivne punane värvus ja iseloomulik aroom.
Soja
See on valgurikas toit, sellest ka soja praegune kuulsus. See on kaunvili, mis aitab vähendada kolesterooli ja aitab leevendada mõningaid menopausi sümptomeid. Samuti võitleb see osteoporoosiga ja tänu kiudainetele reguleerib soolestiku liikumist.
Soja on väga tervislik ja tänapäeval võib seda tarbida erineval moel piima, jahu, tofu, tempeh, sojakastme, oa idandite jms koostises. Mitmekülgne toit, millega saadakse teisi, mis sobivad ideaalselt sadade retseptidega.
Rohelised herned
Herned on kaunviljad, kuigi me arvame, et see on köögivili. Herned sobivad suurepäraselt igas vanuses ja sobivad väga hästi teiste toiduainetega, nagu liha, kala, köögiviljad, kreemid ja püreed, hernehummus, riis, praetud ja segatud toidud jne.
Herned on oluliste vitamiinide ja mineraalainete allikas, mida me oma igapäevaelus vajame, mistõttu soovitavad eksperdid seda kaunvilja süüa vähemalt 2 korda nädalas.
Toiteväärtused
Peamiste kaunviljade toiteväärtused on järgmised:
- Garbanzo oad: 138 kalorit 100 grammi kohta, 23 grammi süsivesikuid, 6 grammi kiudaineid, 4 mg suhkrut ja 7 grammi valku.
- Läätsed: 350 kalorit 100 grammi kohta, 64 grammi süsivesikuid, 10 grammi kiudaineid, 2 mg suhkrut ja 25 grammi valku.
- Uba: 330 kalorit 100 grammi kohta, 63 grammi süsivesikuid, 25 grammi kiudaineid, ilma suhkruta ja 20 grammi valku.
- Rohelised herned: 350 kalorit 100 grammi kohta, 64 grammi süsivesikuid, 26 grammi kiudaineid, 8 mg suhkrut ja 24 grammi valku.
Peamised eelised
Kaunviljade tarbimine peaaegu iga päev on üks parimaid otsuseid, mille saame oma dieediga teha. Peamine eelis, mida nad meile annavad, on nende kõrge kiudainesisaldus, nagu nägime eelmises jaotises. See kiudaine mitte ainult ei puhasta keha, vaid reguleerib ka veresuhkru taset ja reguleerib soolestiku liikumist.
Need on väga valgurikkad toiduained, mistõttu lisatakse neid sportlaste toidulauale ja kombineeritakse omavahel, arvestades nende mitmekülgsust. Meilt saab valmistada erinevaid salateid, kreeme, hautisi, püreesid jne.
Kaunviljad on igapäevaseks väga oluliseks rauaallikaks nii täiskasvanutele kui ka lastele. Keha jaoks väga oluline mineraal, kuna vastutab hapniku transportimise eest kogu kehas.
Kahjulikud mõjud
Igapäevase kaunviljade söömise kõrvalnähud on kõhulahtisus, mis on tingitud liigsest kiudainetest, mineraalide kadu samade tagajärgede tõttu, iiveldus ja kõhupuhitus, mis on samuti tingitud kiudainetest.
Gaas on kõige otsesem tagajärg ja kui oleme juba gaasidele altid, siis pole mõtet kaunviljade tarbimisega välimust turgutada. Kui meil on mao- või sooltekahjustus, võib teatud tüüpi kaunviljade tarbimist soovitada või keelata vaid meie juhtumit tundev arst.